著名餐廳Kata Robata背後的團隊正在計劃在蒙特羅斯的下一個行動

2009年，日本出生的廚師堀內Manabu Horiuchi(被大家親切地稱為Hori廚師)和合夥人雲成(Yun Cheng)在上卡比的零售地帶開設了Kata Robata，提高了休斯頓餐館的標準。13年後的今天，兩人宣布再次合作，共同開設第二家店:Katami據一份新聞稿稱，這是一家壽司前衛餐廳，旨在展示堀大廚所相信的日本料理在美國的未來。

Katami將於今年春天開業，它將位於以前的建築裏休斯頓的標誌性餐廳文森特餐廳在蒙特羅斯和鄧萊維之間的西達拉斯。這個由Abel Design Group設計的空間將提供150個座位，庭院上還有50個座位，並有一個專用的酒吧和休息區。

Katami在日語中的意思是“禮物”或“紀念品”，毫無疑問，休斯頓的食客們也會這樣看待這家餐廳。主廚Hori說:“我們13年前開了Kata Robata，當時是一家為每個人提供食物的日本餐廳。”“它仍然提供拉麵、robata，當然還有壽司和生魚片，但Katami將是壽司的真正亮點。我將把我的初戀——壽司——作為禮物分享給我的第二故鄉休斯頓，以此表達我對休斯敦的感激之情。在這裏，我安家並發展事業。”

Hori大廚將利用他與日本魚販的信任關係，從日本采購最新鮮的魚來製作Katami。Kata Robata以提供在日本海岸捕獲的20小時內被包裝的魚而自豪，Katami將遵循同樣的理念。Hori大廚複製了他長期遵循的配方，將從當地供應商那裏借鑒他認為合適的食材，以及日本食材。

除了生魚片、握壽司和手卷，Katami的菜單還將包括主廚Hori對傳統菜肴的現代詮釋。亮點包括日式火鍋風格的和牛壽喜燒，泡菜醬韃靼toro和日式牛奶麵包。休斯頓人應該準備好揮霍，因為這裏強調豪華的補充，如魚子醬服務，鵝肝醬和A5和牛。

有一個集中的酒吧和休息室空間，Katami將有一個策劃的飲料計劃，以配合其主要的魚切。除了雞尾酒，葡萄酒將包括精選的備用瓶，一個大的清酒單，和一些日本威士忌。

“我們對新項目感到興奮，”Yun說。“Hori大廚和他在Kata Robata的團隊已經在最高水平上執行了超過13年，我們已經準備好迎接新的挑戰。我們認為這個位於Montrose和River Oaks交叉口的位置將補充我們現有的空間，我們期待著歡迎更多的客人。”

作為休斯頓最好的餐廳之一，它可能花了13年時間才推出一家有價值的後續餐廳，但所有跡象都表明，這種等待是值得的。