辣味牛腩和芳香的越南河粉冰淇淋口味在這家休斯頓勺子店統治至高無上

查看休斯頓的輪換陣容的口味工藝牛奶這是蒙特羅斯的一家冰淇淋店，你可能會胃口大開。

有用新鮮黑胡椒和佩科裏諾幹酪製成的奶油黑胡椒胡椒;一種香料豐富的越南河粉口味，用從越南一位祖母那裏借鑒來的肉湯配方製成;暢銷的巴斯塔尼(Bastani)將波斯風味與清涼的玫瑰水和開心果融合在一起;一種超級昂貴的百萬美元巧克力，售價20美元一品脫;一個有趣的辣椒玉米麵包，一開始是黃油玉米味，最後是一種讓喉嚨發癢的香料;一種“太空城橙”，既能激發宇航員的自豪感，又能嚐起來像奶油冰棍;還有一個屢獲殊榮的牛腩冰淇淋(勺子)獲得了新秀獎休斯頓牛仔競技表演和牲畜的牛仔競技最好的咬這款酒充滿了煙熏味、濃鬱的肉味。

更有趣的是，根據廚師史蒂夫·馬奎斯(Steve Marques)的說法，Craft餐廳的口味，很多都是為了迎合休斯敦人的興趣和味蕾，而不是表麵上的——意思是，慢煙熏的牛腩確實被混合進了奶油、牛奶、糖和雞蛋的混合物中，形成了一種冷凍的美味——這一事實讓一些食客大吃一驚。馬奎斯說:“人們並不驚訝巧克力裏有巧克力，但他們驚訝的是牛腩(冰淇淋)裏有牛腩。”馬奎斯指出，Craft的座右銘是“如果它說了，那裏麵就是什麼。”

在很多方麵，這是這位受過傳統訓練的廚師引以為傲的事情——他自己用法式鍋法手工製作了幾十個小批次，他說所有的食材都是真正的食材，不含其他品牌，特別是從商店買來的，可能含有的牙齦、澱粉、填料和防腐劑。他說:“我能吃到的糖也很少。”這意味著每一勺的味道都非常前衛。即使是香草味——一種經常被誤解或不公平地貼上原味或清淡標簽的味道——也口感飽滿、口感醇厚，這也體現在價格上:一勺4.25美元，兩勺6.50美元。

馬奎斯強調，每一勺分量都很足，顧客就能得到他們花錢要的質量。不過，他說，他知道在某些方麵，他的冰淇淋是“兩極分化的”。馬奎斯說:“要麼你喜歡，要麼你不喜歡。”

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盡管如此，Craft的冰淇淋已經出現在全市的菜單上，包括像飲食店索菲亞，Potente，喬治亞州的小酒館和酒吧，菲戈Sugo，1751年，大海和沙洲，Kau Ba西貢廚房,警衛和優雅該公司已經擴大業務，向越來越多的客戶提供特殊訂單，其中包括一些總部位於休斯頓、注重健康的職業運動員和珠寶公司Kendra Scott。馬奎斯說，批發和餐飲工作轉化為為個人客戶和公司定製更獨特的口味，最低限量為5誇脫，這也是這家店的賺錢來源。

就在今年，馬奎斯開始用他的烹飪技巧舉辦多道菜的冰淇淋晚宴，將Craft的口味與配菜、美味菜肴和來自當地公司和合作者(如休斯頓尼斯酒莊)的葡萄酒搭配在一起。最近，Craft的“不該起作用的勺子晚餐時，可可胡椒、雞肉和華夫餅等口味的食物會搭配特別的配菜。

馬奎斯的妻子兼“首席品嚐官”金姆·卡斯(Kim Kaase)說:“我認為史蒂夫的一些才華來自於作為一名廚師的美味一麵，所以他真的知道味道是如何打動舌頭的。”這位廚師，她說，夢想的味道和利用他多年的經驗——包括安排超過12個米其林星級廚師，並與至少3個米其林星級廚師合作——為他的優勢。

這位加州人在1980年開始了他的廚師之旅，他的廚房是由一位“意大利教母”養大的，他認為教母教會了他服務的樂趣，用愛喂養人們。馬奎斯說，他在高中畢業三天後飛到倫敦，在一家法國小餐館當學徒。他說，除了在巴黎實習外，他在那裏待了大約10年，然後回到加州，幫助建立了加州最早的一家啤酒酒吧，後來又在一家提供住宿和早餐的酒店工作。

2005年，他搬到休斯頓，在多家餐廳工作，包括尤妮斯開了一家現在已經關門的漢堡店，漢堡的人在那裏，除了麵包和奶酪，所有的東西都是從零開始製作的。最後，在拉斯維加斯的福桃(Momofuku)等餐廳工作了一段時間後，馬奎斯決定接受一個全新的挑戰，在家裏試驗冰淇淋，強調食材的質量。manbetx万博软件

他的勤奮——“如果我不打算坐下來吃一盤這種配料，我就不會把它放在冰淇淋裏，”他說——很快獲得了親密朋友、家人和當地企業主的支持，盡管他從未打算開一家店麵，但馬奎斯在2020年11月正式開設了Craft，每周提供他在廚房裏製作的小批量循環口味。

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從那時起，他的蒙特羅斯商店、批發產品和活動的結合，使馬奎斯在整個休斯頓地區呈現傳統和當地人喜愛的口味。

對這位廚師來說，探索事物甜蜜的一麵一直是一個受歡迎的轉變——這是工作和娛樂的理想結合，也是一次學習冷餐化學和冰淇淋有多令人滿足的嚐試。此外，他補充說:“顧客從來不會因為冰淇淋煮過頭而把它退回來。”

Craft Creamery (1338 Westheimer Road, Suite B)從周三到周四下午3點到9點開放;星期五下午3時至10時;星期六中午至晚上10時，星期日中午至晚上7時。

工藝牛奶

德克薩斯州休斯頓韋斯特海默路1338號B套房，郵編77006 訪問的網站