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卡特林的燒烤所有者和pitmaster格雷格·卡特林將打開他的第二家餐館在城市,利用他的烹飪傳統教育在具有曆史意義的獨立高度。
位於302 W。Crosstimbers街,卡特林的鰭和羽毛將是一個“情書”社區的領導下加特林,廚師米歇爾·華萊士和廚師烹飪大流士國王,它將提供史詩安慰食物卡特林吃長大,從炸雞秋葵海鮮,6月下旬開始。
鰭和羽毛也將擁有一個廣闊的三明治菜單,阿寶'boys和休斯頓旋轉熱雞肉三明治和一個獨特的越南天賦,魚和海鮮菜單全國各沿海地區。
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H3D酒店集團的首席架構師設計的克雷格·舒斯特,3000平方英尺的空間能容納約80人,並將提供午餐和晚餐,重點是早午餐,預期是忙著給靠近附近的教堂。
卡特林說,他和他的團隊開始討論前鰭和羽毛COVID-19大流行,希望讓一些所愛的人日子加特林的油炸燒烤提供特價海鮮和雞肉。他們希望把它變成一個成熟的餐廳在同一個地方-加特林長大,但直到2021年決定把它放在次要位置。
卡特林補充道,在燒烤的世界中,這是常見的處理很多沉重的紅肉和豬肉。
“我們認為,'讓我們進入輕一點車費和連接在墨西哥灣沿岸的人,”他說。
“在南方長大,如果你燒魚和雞肉,這隻是定期在餐桌上的東西。如果你沒有它從媽媽或奶奶菜單上,這就像,你在哪裏生活?”卡特林說。
甚至餐廳的空間——前者Herrera Mexicatessen餐館的位置——一個建立卡特林和他的家人經常成長——似乎是一個原點矩,根據版本。
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“我真的希望(鰭和羽毛)隻是一個地方,人們可以坐下來與朋友和家人吃飯。我們要有相同的一致性,我們一直都是休斯敦,”卡特林說。“我們想要在很長一段時間。它關係到我們是誰,我們相信,我們的任務在我們的餐廳集團是信仰,家庭,和食品,我們想種植這些東西都一樣。”
餐廳是卡特林的第一個建立、加特林的燒烤,他於2010年開業,廣受好評。餐廳已經被命名為最好的燒烤關節的狀態德州每月。