《頂級大廚:休斯頓》第五集為休斯頓Pitmasters帶來了煙與牛腩

盡管上一集的廚師們還沒緩過來，頂級大廚:休斯頓本周將帶來可能是迄今為止壓力最大的德州主題挑戰——煙熏胸肉。

似乎在燒烤聖地挑戰一個12小時的廚師還不夠可怕，該節目邀請了20位來自休斯頓地區的廚師來品嚐，這至少激發了一位廚師的冥想靈感。

那麼，煙是誰帶來的呢?

警告:劇透。這是一個回顧頂級大廚:休斯頓集5。

的挑戰

淘汰賽第1部分:在休斯敦，廚師們被要求用牛腩來“顛覆”德州燒烤的做法，但他們隻有30分鍾的時間來修剪、調味，並把牛腩放在坑上J-Bar-M燒烤然後在坑裏抽12小時。

大衛·莫伊爾/布拉沃

南方人立刻感到了壓力。休斯頓的伊芙琳·加西亞向胸肉之神祈禱。為了更好地代表密西西比州，廚師尼克·華萊士(Nick Wallace)拿出了十幾種香料，並向他的同行們傳授煙熏牛腩(肥肉朝下!)的基本做法。在J-Bar-M燒烤店老板維羅·比利亞雷亞爾的幫助下，廚師們把辣椒牛腩放在了牛腩上。

提示唱片刮痕。

Quickfire:就在廚師們以為自己逃過了Quickfire挑戰賽的時候，評委們宣布了一項德州吐司挑戰賽，獲勝者將獲得豁免權和1萬美元。當她想到即將到來的婚禮時，美元的符號在她的腦海中浮現，佛羅為他家鄉的哈巴狗做眼科手術，還有芝加哥Damarr布朗是困惑。“10000美元的麵包?”

這些作品值得一看。有García的甜檸檬奶油夾心吐司，配上五香山核桃和醉醺醺的草莓，阿希利亮麗人生”S披薩吐司卷會讓評委們發笑，而千層麵包卷會讓你撓頭。傑克遜卡爾布”s的甜鹹蝦吐司配香辣醬，Jo Chan的蘑菇和芝麻菜吐司給評委留下了深刻的印象，但尼克·華萊士(Nick Wallace)用煙肉和奶酪醬製成的出色的BLT更俘獲了評委的心。

淘汰賽第2部分:廚師們回到他們的牛腩，當他們結束時，休斯頓地區的燒烤皇室成員進來了。

比利亞雷亞爾的;格雷格·卡特林的卡特林的燒烤；血bros .燒烤創始人Quy黃平君和特裏黃和羅賓;理查德·奧羅斯科Piper 's BBQ & Beer；光輝巧克力+燒烤”s Scott Moore Jr.;可阮Khoi燒烤斯隆·裏納爾迪德克薩斯州的問Russel Regal，來自Roegels燒烤有限公司的Ara Malekian哈萊姆路德州燒烤，以及更多。

傑克遜·卡爾布(Jackson Kalb)將牛腩“下賤”，把它磨碎，配上填滿餡料的scar匹諾曹意麵、玉米麵包屑和焦頭。評委們認為煙熏牛腩和黃油醬很有趣。

大衛·莫伊爾/布拉沃

布朗的表現始終如一，他用蜜餞山藥、紅燒卷心菜做了熏牛腩，這是伍斯特郡的一種美食，還有被評委湯姆·科利奇奧(Tom Colicchio)稱為“棒極了”、被加特林奉為“家”的giardiniera。華萊士做的雞胸肉很不錯，兩邊都很無聊。

Monique Feybesse她決定用她“知道”的東西來搭配她的牛腩肉，配上洋蔥肉湯、清淡的油封土豆，以及一個評委認為還沒完全做好的奶油蛋卷。

Shanti試圖充分利用這12個小時的時間，把所有的肉都切成牛胸肉的補充，但後來她把肉切得太厚了，使得她做的羽衣甘藍湯和紅薯片很難吃。

陳似乎對她的胸肉很有信心，但在決定用哈裏薩辣醬卷心菜和玉米做寬麵條之前，她很難選擇它的搭配(這位廚師喜歡哈裏薩辣醬)。科利奇奧稱其為“令人震撼”。

最大的哦

再看一遍這集，你會看到燒烤愛好者可能會為香蒂的心祝福那些巨大的胸肉片。

最好的轉變

Luke Koplin似乎還沒有完全掌握在劇中調味的藝術。這一季的廚師一開始表現平平，但在第三集中他做了美味的印度菜，甚至讓主持人帕德瑪·拉克希米(Padma Lakshmi)都為之折服。在這一集裏，他吃了一口吃起來像“鹽漬”的德州吐司，但後來又吃了一口美味的牛腩，配上厚厚的洋蔥燒烤醬，挽回了自己。

大衛·莫伊爾/布拉沃

獲勝者

García的鹵菜咖喱牛腩配上焦尾酥，令評委驚歎不已。Colicchio稱其為一道“目的地”菜，據報道，拉克希米是一位強硬的咖喱評論家，她似乎準備把它加入J-Bar-M的菜單。García，她對周圍圍繞著她的許多休斯頓同行感到興奮，當被宣布為獲勝者時，她笑了。

“這個女孩來自德克薩斯州，”她自豪地說。“我必須代表。”

大衛·莫伊爾/布拉沃

失敗者

Chan、Feybesse和Shanti都排在最後三名，Colicchio說，當廚師們猶豫不決、不確定、不舒服或想太多時，這一點很明顯。雖然她在比賽中有一個良好的開端，但是Shanti做了太多的濃湯，讓她被送回家。

大衛·莫伊爾/布拉沃

出色的菜

• 華萊士的BLT三明治，老實說，任何一種披薩吐司都像是最好的零食。
• 佛羅(Buddha Lo)的勃艮第烤牛肉配上肥美的土豆炸丸子、洋蔥醬和美麗的生甜菜花瓣，絕對是烹飪書的首選。
• 法官說Jae榮格他的“K-Jun Style”燒烤牛腩配上粗燕麥粉、櫻桃番茄泡菜和亞洲梨調味料，味道爆滿。

最喜歡的時刻

• 當García說“如果你不喝啤酒，你真的在燒烤嗎?”再加上所有廚師對煙味的抱怨，這意味著他們的做法是正確的。
• 看到廚師們檢查溫度，用拖把之類的東西噴牛腩，用肉紙把肉包起來“休息”，任何燒烤愛好者都會感到自豪。
• 尼克·華萊士給我們留下了最好的牛仔印象他試圖用繩子控製人體模型。

接下來是什麼?

在下一集，廚師們將製作向五位開創性的德州女性致敬的菜肴。會有眼淚。另外，一個被淘汰的廚師因為頂級廚師最後的機會廚房．會是Ashleigh Shanti嗎?

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