《頂級廚師:休斯頓》第三集:亞洲夜市之旅

頂級大廚:休斯頓隻有三集的電視真人秀烹飪比賽在挑戰麵前毫不退縮．

本周，該節目跳過了標準的速射挑戰，直接進入了有趣的淘汰賽，要求廚師們做出一種特定的亞洲菜肴。抓住嗎?他們不僅要把菜端給頂級大廚全明星評委，比如休斯頓印度餐廳的基蘭·維爾馬Kiran的,黃齊的掛他是第一個贏得該節目的亞洲廚師休斯頓的亞洲夜市．

大衛·莫伊爾/布拉沃

考慮到這個受歡迎的當地活動展示了一些城市最好的亞洲美食和街頭小吃，賭注是很高的。頂級大廚印度裔主持人帕德瑪·拉克希米被認為是一位嚴厲的評論家。

有很多當地廚師還有詹姆斯·比爾德獎的提名者比如克裏斯汀·哈盲人山羊而且鑫超提供靈感和烹飪智慧，這可能是這一季最好的挑戰之一。

警告:劇透。讓我們來回顧一下頂級大廚:休斯頓第三集。

的挑戰

淘汰賽:參賽者幾乎馬上就會抽出小刀，上麵列出了他們要表演的亞洲菜肴——中國菜、越南菜、日本菜或菲律賓菜。

雖然大多數廚師從未做過自己指定的菜肴，但房間裏的德克薩斯人似乎占了上風。休斯頓廚師伊芙琳·加西亞(Evelyn Garcia)擅長東南亞美食，她似乎對越南菜很滿意。奧斯汀的喬·陳(Jo Chan)是華裔，但在文化上是菲律賓人。她很興奮地嚐試了自己非常熟悉的一種菜肴;陳知道人們的期望會很高。

大衛·莫伊爾/布拉沃

為了尋找靈感，廚師們隨後會參觀由休斯敦當地廚師準備的餐廳，這些廚師在他們指定的菜肴中都是專家。當地廚師如Verma, Ha, Ashley Lai和Elaine Won餃子Haus的吉田直樹避開日本廚房，建雲葉在後麵麻辣的四川小酒館，小龍蝦和麵條的Trong Nguyen，和泰國餐廳的Andrew Musico最胖的牛所有人都會現身，為參賽者介紹口味和建議。然後，廚師們匆匆跑到城市裏的特色亞洲市場99年農場市場，香港食物市場，Subhlaxmi雜貨商，越和國際食品公司,Seiwa市場找到他們的原料。選手們爭分奪秒地在活動前一晚做好準備，第二天，在Post Houston食品大廳開起了店。

休斯頓的伊芙琳·加西亞利用在泰國演出、在東南亞旅行等生活經曆，以及她母親的家常菜，夢想出了一份雞肉沙拉，用越南香菜、新鮮紅毛丹和鱷梨奶油配芝麻薯片做的。當評委們稱讚這道菜時，加西亞的信心大增。“如果我沒有其他10樣東西可以吃，我會吃得更多，”湯姆·科利奇奧說。

同樣借鑒了越南菜，底特律的莎拉·韋爾奇做了解構的雞心越南三明治配上老鼠肝和醃蔬菜，還有楓糖漿做的蘸醬。評委們說它很美味，但麵包需要更脆。

洛杉磯的廚師傑克遜卡爾布他的嗅覺和味覺(至今!)還沒有完全恢複，他做了一個越南春卷，如果你看過第一集這仍然是一個敏感的領域。但據評委們說，卡爾布把它碾碎了，端上來的是熱騰騰、味道鮮美的香腸和青蔥春卷，配上一份河粉肉湯蘸著吃。小龍蝦麵店的Nguyen說，這是越南主食的一個受歡迎的轉折。

Jae榮格用香腸、韓國瓜和拉麵澆頭的中式炒烏冬麵。廚師黃齊的它完美地融合了甜味、鹹味和鬆脆感，其他評委也覺得麵條太好吃了，幾乎把臉都塞進碗裏了。

北卡羅萊納的阿希利亮麗人生她用紅蘿蜜脆麻辣牛肉串做了中國菜，但評委們注意到，缺少鹽的蘿蜜肉和蘿蜜肉塊太大，難以下咽。

海灣地區的廚師Monique Feybesse的這道中國風味的菜肴——紅燒五花肉配上年糕、豆豉和新鮮的豌豆芽——在大多數評委看來都很美味，但也有人說它太平淡了，需要在鍋裏煮更多時間。

大多數評委認為羅伯特·埃爾南德斯的烤雞腿加花生醬——配上米飯和泰式發酵蝦醬——是對菲律賓食物的一種“時髦”、“低俗和肮髒”的演繹，但科利奇奧認為這位舊金山廚師在蝦醬上做得過頭了。評委們還喜歡Jo Chan的香蕉番茄醬烤雞。拉克希米說，這道菜配上辣椒洋蔥糖甘蔗醋鋸木盤，顯示了成龍對菲律賓食物的了解，但科利奇奧說雞肉本身很淡。

印度菜是很隨意的布魯克林廚師佛羅她的母親是馬來西亞人，一半是印度人，一半是中國人。廚師基蘭·維爾馬(Kiran Verma)一開始警告說，油炸薩莫薩餅的酥皮而不是烘焙會導致油膩的混亂，但羅並沒有注意到，他試圖借鑒母親的方法，還是油炸了薩莫薩餅。拉克希米稱這是對印度食物的一次勇敢嚐試，但評委們說羅望子酸辣醬太甜了，薩莫薩麵包缺乏辣味和香料，雖然炸過的酥皮外麵很燙，但裏麵卻沒煮熟。

最大的哦

再一次，山姆·康，上一集是誰把土豆說出來的——又在那高高的鏟上了。這位紐約廚師決定為印度流行的咖喱菜vindaloo做一個土豆版。薑給這道菜起了一個尷尬的名字“Samaloo”，並在時間耗盡時把他的幾鍋生土豆留在了爐子上。因為生的紅褐色土豆不行，山姆嚐試臨時湊合，決定在夜市現場烤製土豆，結果土豆沒煮熟。這名廚師試圖掩蓋自己的錯誤，把它當做一次向客人“表演”的機會，但評委們並不買賬。

大衛·莫伊爾/布拉沃

最好的轉變

有些人擔心西雅圖的盧克·科爾平——他的美味菜肴不止一次被貼上“平淡無奇”的標簽——將難以真正捕捉到印度菜肴複雜而濃烈的味道。但是科爾平，他有在號稱世界頂級餐廳工作多年最終，他做出了和外觀一樣美味的食物。他的螃蟹玉米薩莫薩配辣無花果和羅望子醬得到了帕德瑪·拉克希米、基蘭·維爾馬和大廚凱撒·拉什卡裏的點讚，後者是休斯敦詹姆斯·比爾德獎提名餐廳的老板喜馬拉雅的餐廳．科利基奧說這是科爾平迄今做過的最好的一道菜。

獲勝者

最後，評委們表揚了Jae Jung、Jackson Kalb和Evelyn Garcia，因為他們製作了當晚最喜歡的菜肴。法官蓋爾·西蒙斯說，加西亞的口味層次和平衡完美，她的牛油果奶油受到了廚師基蘭·維爾馬的歡迎。評委們也對卡爾布的夏卷讚如口，但真正讓人著迷的是Jung的烏冬麵，這為這位韓國廚師贏得了這一集的冠軍頭銜，還有，驚喜!——10000美元。

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失敗者

如果你已經讀到這裏，你可能知道《最大的失敗》和《失敗者》是同一部電影。

Buddha Lo和Ashleigh Shanti的菜都讓人失望，擠進了最後三名，但Sam Kang對土豆的盲目喜愛可能讓他被淘汰。

大衛·莫伊爾/布拉沃

“當你在一道菜上冒險時，你必須記住如何烹飪，”黃齊的提醒他。雖然很傷心，但給演出帶來光明能量的薑秀珍依然樂觀。“有人會看這段視頻，有人會從我的失敗中吸取教訓，他們會比我更好，”康後來說。“如果我能傳播這種愛，我就已經贏了。”

出色的菜

前三名分別來自伊夫林·加西亞、傑克遜·卡爾布和獲獎者Jae Jung。以下是其他值得一試的方法:

• 在日語類中，芝加哥Damarr布朗在上一集的比賽中，他贏得了一項挑戰，並獲得了MVP的稱號。他做了一道煙熏火腿和togarashi辣醬味噌湯，得到了評委們的一致好評，認為肉湯味道鮮美，菜肴鮮味十足。
• 密西西比州的廚師尼克·華萊士(Nick Wallace)用醃弗雷斯諾辣椒和薑桃味噌醬做出了一輛炸雞車，帕德瑪·拉克希米(Padma Lakshmi)說，“太棒了”。

最喜歡的時刻

• 底特律的廚師莎拉·韋爾奇在休斯頓的越南雜貨店Viet Hoa尋找食材時迷路了，伊夫林·加西亞以最搞笑的方式引導她:“那是美國貨。女孩,過來。”然後，加西亞後來告訴傑克遜·卡爾布所有與磷有關的香料都在哪裏。“伊芙琳，你真是天賜之物，”卡爾布說，當她指引他走向丁香時。奧斯汀的Jo Chan也幫助廚師羅伯特·埃爾南德斯(Robert Hernandez)為他的菜肴尋找菲律賓食材。那些都是你想要的大廚。

大衛·莫伊爾/布拉沃

• 你可以看到，許多紅著臉頰的廚師在戶外準備菜肴時，臉上的濕氣正在慢慢滲入他們的身體，他們偶爾會擦擦額頭，抱怨汗水滴進眼睛。歡迎來到休斯頓。
• Jae Jung品嚐了她自己做的菜，顯然因為辣的程度而咳嗽，但決定注意到它可以更辣。另外，歡迎來到休斯敦。

最大的收獲

對一些廚師來說，亞洲夜市的挑戰是一個擁抱他們在職業生涯中從未接觸過的烹飪風格的機會。奧斯汀的Jo Chan雖然是華裔，但在菲律賓長大。她說自己很害羞，不敢做菲律賓菜，因為菲律賓菜總是覺得自己不夠“有限”，而且在她的美國朋友看來，傳統的菲律賓菜並不酷。同樣是菲律賓人的莫尼克·菲貝斯(Monique Feybesse)也說，在她的廚師職業生涯中，她很少做菲律賓菜，但一直在努力融入更多的亞洲技術，並在她在歐洲學到的技術基礎上再加入一些。在這裏，希望更多的廚師能夠照亮對他們來說很重要的菜係。

接下來是什麼?

在下一集裏，廚師們將被要求和另一位選手搭檔，做出兩道看起來一模一樣但味道卻完全不同的菜肴。預告片顯示，加西亞淚流滿麵，情緒激動。哦哦。

事實證明，山姆·康(Sam Kang)在烤土豆上加倍下注，要麼是在尋求救贖，要麼是在自我折磨。在預覽頂級廚師的最後機會廚房在這次衍生節目中，被淘汰的選手有機會重新參加主比賽，而康又一次陷入了土豆的痛苦中——把生土豆碎碎，把小土豆在烤架上滾來滾去。嗬。

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盲人山羊

特拉維斯街409號，得克薩斯州77002 (346) 298 - 1660 訪問的網站

四方

喜馬拉雅的餐廳

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小龍蝦和麵條

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四方

Kiran的

裏士滿大道2925號，德克薩斯州77098 (713) 960 - 8472 訪問的網站

四方

麻辣的四川小酒館

貝萊爾大道9348號，德克薩斯州77036 (713) 995 - 1889 訪問的網站

避開

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鑫超

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