艾美獎食品係列“流動廚房”展示了黑人休斯頓廚師在其最新的一集

廚師克裏斯·威廉姆斯和約翰尼·羅茲強調黑人企業家精神的重要性和所有權,在食品工業中

通過布列塔尼Britto Garley2022年2月16日,4:25pm春秋國旅

PBS艾美獎獲獎紀錄片係列流動廚房了觀眾首次休斯頓星期二,2月15日——探索城市的靈魂食物,非裔美國人·艾治,和促進黑人企業的重要性的克裏斯•威廉姆斯露西爾的,約翰尼·羅茲Broham好靈魂食物和雜貨。

特色廚師和客人聚集在權力中心在休斯頓晚首映屏幕這段小插曲,一個詩意和教育看看這座城市最大的黑人企業家和他們是如何講故事和建築遺產通過食物。

威廉姆斯,例如,廚師經典,包括自製的餅幹,他告訴他的曾祖母的故事——第一個非裔美國女商人在德克薩斯州——以及他的生活在她的遺產和他的餐館和她同名,露西爾。

“我們正在做什麼,露西爾是成功展示黑人在許多不同的燈,”威廉姆斯說的紀錄片。“對非洲裔美國人,沒有代際財富。當我們來到這個世界,我們來到這個世界,什麼都沒有。家庭的禮物能給我們…是創業精神的意義和目的。的重要性的強調這些不同的創業精神。”

羅德,他關閉他的餐廳靛藍關注他的雜貨店,也凸顯——烹飪保存和成分從他的農場。火,他說,是他代表他的黑人的祖先,包括奴役和人仍然生活在休斯頓沒有電和天然氣。

廚師,他強調擁有土地,種植糧食的重要性,也試圖使“精神食糧”更容易和包容性——注意菜肴的民權運動,有時,偏振黑人,尤其是黑人穆斯林,他們可能不認同運動和不吃豬肉。因此,派拉蒙在羅茲的工作是使用最高品質,國產成分和豬肉的替代品,就像他的“蔬菜火腿,”一個治愈掛熏醃蘿卜。

最迷人的是羅德的甜點,“香蕉共和國。抱著“鱷梨凍糕,黑巧克力外殼,類似於皮膚的水果和一個“坑”充滿了保存,是一個評論美國諷刺的是愛和消費的鱷梨也忽視許多工人從墨西哥等國供應他們的人。紀錄片,羅茲“香蕉共和國”和社區之間畫了一條在美國價值更多的技能或天賦在農業、體育或娛樂而不是人。

重點是在社區內需要更多的可訪問性和代表性,廚師了流動廚房集還與其他黑人供應商,幫助保持他們的業務運行。威廉姆斯去釣魚與商業漁民弗雷德麥克布萊德,為數不多的,如果不是,唯一的黑人商業漁民供應新鮮捕獲在休斯頓,而羅德王子與勞埃德王子參觀了農場,一個黑人,食草安格斯肉牛公司用來供應他的肉。

“我認為這是非常重要的,我們與其他黑人生產商和供應商合作,創造更多的黑生產商和供應商,因為如果人們看到[他們]賺錢的農業,它將促使農業賺錢了,為我們的社區創造了長壽和主權,”羅茲說。

節目的創造者,安東尼奧·迪亞茲說,故事最重要的特色包括因為他們獨特的休斯頓和提供可能的方法來解決國家的係統性問題。“我們試圖通過新聞顯示解決方案,和開拓者做點什麼。如果我們可以通過食物,我們可以通過做任何事情,”迪亞茲篩選後說。

流在線和播出的節目,在PBS,擴大了加州以外的這個賽季,迪亞茲說,深入食品場景在洛杉磯的基地;紐約布魯克林;波特蘭,俄勒岡州;和波多黎各。

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