牛尾是一種文化的美味——這休斯頓將慶祝節日的主要方式

回憶她的牙買加繼父在後院的開火煮牛尾,餐廳顧問生命力鮑姆有美好的回憶,她所謂的“割肉的人。”

用於安慰美國黑人靈魂的食物,漂亮的加勒比盤子,和豐富的湯在亞洲和非洲美食,肉的小傷口,這通常是來自牛的尾巴,是“肉已經在曆史上所使用的那些經濟挑戰,”鮑姆說。

煮熟的漫長而緩慢的“所有的好肉”,“總有某人的祖母或者媽媽做牛尾在爐子或在篝火,”她說。

牛尾Mashup

但是肉本身經曆了一個進化的使用和感知。在某些方麵,人們隻是捕捉到它的善(表示削減的物價飛漲,增加了每磅5美元近年來超過10美元/磅)。一些人,包括鮑姆、屬性推遲全球升值或猶豫的牛尾的名字,可以使一些;的準備和小數量的每一磅肉產量。“但是我總是告訴人們,如果你喜歡排骨或胸肉,你會喜歡牛尾。它有明膠,脂肪、豐富性,使這種醬,”她說。“如果是熟吧,它會融化在你的嘴。”

說白了,“人是不吃牛尾隻是錯過,”她說,但是Baum她分享牛尾的善良的休斯頓。

今年11月,鮑姆將舉辦第四屆“牛尾MashUp——食物、雞尾酒、音樂和藝術”在第三病房的事件項目排屋,展示17精心挑選來自休斯頓的廚師,紐約,費城,和聖克羅伊,包括廚師魯本的船帆座露西爾1913,獲得了MashUp的人民選擇獎2021年,和前MashUp大冠軍,廚師雷金納德。斯科特。每個將工藝獨特的牛尾菜希望贏得法官和與會者的炫耀和兩張免費的票去烹飪的目的地。五休斯頓調酒師也會競爭,製作雞尾酒為現金獎勵和一個機會贏得人民選擇獎或法官的選擇。

“壞蛋烹飪事件在休斯頓,我們這裏有很多人,但這是完全不同於他們所有人,”鮑姆說,補充說,音樂和藝術也將事件的重要部分,將邀請與會者走過七個策劃藝術的項目排屋在聽“soundclash”三個dj。

鮑姆說她決定啟動事件在2017年注意到牛尾粗燕麥粉和她的一個最受歡迎的菜肴特色早午餐彈出,埃特。她開始實驗,使牛尾炒飯,牛尾拉麵,牛尾餡餅和大蕉,享受獨特的組合,就像牛尾包和漂亮的牛尾,一杯酒。美味的選擇似乎無窮無盡。

“我就愛上牛尾,因為我喜歡它,”她說,然後問題變成:誰有最好的牛尾嗎?

欣賞的平台Cochon 555烹飪活動,著力展示的多功能性豬做飯和天才的廚師和侍酒師,Baum想推出自己的事件,所有的同時確保她是令人振奮的創新和高端廚師——即黑人廚師和牛尾的主人經常不包括在城市的烹飪事件。

“我想,‘我要邀請所有的廚師我喜歡做美味的食物,是誰的”她說。

牛尾MashUp

用她的關係項目排屋,她已經滿足,Baum舉辦第一屆oxtail-focused節日art-focused地區2017年,邀請廚師來自全國各地,去展示他們的技能和解釋的菜。第二年,她與沃倫Luckett的所有者Branwar葡萄酒兼聯合創始人黑色餐廳周,進一步建立MashUp。

從那時起,這個節日的發展,高層、獲獎,和詹姆斯Beard-nominated廚師,包括黎明露西爾的博瑞爾和克裏斯·威廉姆斯。去年,MashUp歡迎300多人沉溺於牛尾菜。現在,在它的第四年,鮑姆說她興奮地把它帶回來。

“牛尾是驚人的,”鮑姆說。“這就是事實”。

競爭的廚師將包括:

• Osei Blackett“挑剔”,布魯克林的Ariapita
• 約瑟夫·博,休斯頓的噓的漢堡和轉折點
• 科裏·伯恩斯,pitmaster燒傷燒烤在休斯頓
• 蘭迪·鄧肯,pitmaster Brookshire爸爸鄧肯的燒烤
• 庫爾特·埃文斯,共青團好客的費城
• 在休斯頓克林頓Jackson-Potts CJ的傑作
• 大流士王,加特林的鰭和羽毛在休斯頓
• 萊弗裏特梅森B.I.T.E廚房
• 公司Taco亞都Myers-Hurt,加爾維斯頓的魚
• Khalieb Rufael,休斯頓的香料裏
• 瑞安·薩瓦,休斯頓的聖阿諾釀酒公司
• 雷金納德·斯科特煙HTX - 2021牛尾混搭大冠軍
• Shannen和史黛西曲調,休斯頓的漢堡
• 魯本船帆座,露西爾1913 - 2021人民選擇團隊的贏家

競爭大獎酒吧調酒師將包括梅根·坎寧安,貝文比格斯哦貝文!珍妮弗·格雷羅州小姐的旋轉木馬,埃德•華納的教育經驗和瑞安·溫德爾·佩裏的冰鎮薄荷酒。

事件將從6點到9點。星期天,11月6日。項目排屋,霍爾曼街2521號,77004年。門票(95到145美元)可以購買哪些。