如何廚師克裏斯·威廉姆斯200000餐和計數,休斯頓人流感大流行期間需要嗎

即便休斯頓即將COVID一周年紀念日的到來,和餐館在休斯頓繼續體驗COVID-19的經濟後果,露西爾的廚師,克裏斯·威廉姆斯,從未如此之忙。

此時此刻,威廉姆斯正在大舉擴張的餐飲集團在休斯頓和加拿大。今年夏天,廚師將打開萬眾期待的亞非國家的餐館8月底與好評頂級大廚黎明選手伯勒爾並完成他心愛的咖啡館的收購哈利法克斯新斯科舍。今年晚些時候,威廉姆斯還計劃開一個咖啡店命名第三沃德的曆史性的埃爾多拉多舞廳。

在這狂熱的追求增長,威廉姆斯也是掌舵的烹飪的非營利組織,露西爾1913,這是讓人們一年前美聯儲成立以來。在未來的幾周內,他的組織將超過一個巨大的裏程碑:200000餐,休斯頓人操作和鄰居在不到一年的時間。在天後冬季風暴Uri和中提琴帶來整個德克薩斯州為期一周的停止,組織交付了4000餐,2000升的瓶裝水和1000個人防護設備套件本德堡縣的居民。幾天後,露西爾1913 1500餐Cuney的居民住宅,公共住房複雜第三病房。

這項工作,燃料威廉姆斯,第三個病房的居民自己,他感覺強烈,社區協作應部分的纖維組織。這種熱情是顯而易見的——當他談到他的慈善工作,他的聲音的能量是顯而易見的。“我隻是喜歡將東西存在,”他說。“每次我談論它我感到興奮。”

威廉斯的無限能量,夾雜著一點點的固執,使他建立一個最有效的和雄心勃勃的新直接喂養計劃在休斯敦地區,盡管沒有非營利組織籌款2020年之前的經驗。

像其他許多創新,出現了在過去的一年裏,露西爾1913的產品的經濟不確定性,COVID-19帶來了2020年3月。組織,像威廉姆斯的餐廳,得名於他的祖母,露西爾b·史密斯在她的時間被認為是一個創新者。史密斯,一位德州本地她生活的大部分時間在沃思堡,發明了第一台商業銷售西式餅幹混合和被稱為第一位非洲裔商人在德克薩斯州。1913年當史密斯開始她在沃思堡餐飲業務。

克裏斯和他的弟弟本在2012年創辦了這家餐廳對他們的祖母的烹飪和遺產。本後繼續開始高速公路伏特加在休斯頓,第一個黑人酒廠。

根據威廉姆斯,露西爾1913的想法走後不久哈裏斯縣宣布將要求餐廳在3月中旬關閉餐廳。麵臨著關閉沒有盡頭,威廉姆斯說,他決心讓每個人都對他的員工的工資,這意味著他必須找到某種方式來繼續工作。

“沒有該死的方法我們解雇任何人。我們保持每個人,”他回憶說。“所以我們喝了詹姆遜[說],我們最好開始做飯。”他的組織開始看其他餐服務項目,其中許多是專注於午餐。“這是廉價和容易做的,這就是他們的員工,”威廉姆斯說。“但我的團隊充滿了動物,我們開始針對應急人員上夜班。”

在休斯頓的前15天呆在家裏,工作安全條例,關閉不必要的企業像餐館、威廉姆斯和他的團隊服務超過3000餐三班倒的工人像護士和緊急救護,那些通常被快餐或其他快餐服務在半夜吃。的第一餐是在土豆泥和烤蔬菜的紅燒排骨。

到2020年4月,威廉姆斯的工作已經引起了廚師的注意何塞·安德烈斯的世界中央廚房,初露頭角的組織提供幫助給老年人在休斯頓的邊緣化和黑人社區嗎。在這些地區,如英畝的家園和第三個病房,獲得新鮮食物是有限的,和老年人麵臨著食品不安全的風險更高。

威廉姆斯說,喂他認為居民長老鼓舞他。正是在那個時候,露西爾的1913年正式成立。

與世界的合作最終中央廚房跑,但很明顯,隨著大流行穿,需要吃飯不下沉。威廉姆斯曾接近喂養計劃像一個餐廳每餐單獨準備,知道他需要擴大規模。在7月,他把烹飪主任勞倫斯·沃克,他在加爾維斯頓從San Luis被迫休假勝地。沃克的經驗與物流和catering-style服務幫助露西爾1913增加到他們可以提供5000年開始fresh-cooked吃飯每一天。

威廉姆斯特別重要的是,組織提供的食物是他們服務的人的實際想吃——不是成分,不剩菜,但靈魂廚師準備食物菜像他奶奶做過的。其中包括菜肴喜歡檸檬黃油烤羅非魚西葫蘆,烤雞胸肉、烤漢堡和奶酪,和火腿典當Virginia-style青豆煮熟。

這是一個的好處小的非營利組織和互助小組,可以填補這一領域更大的官僚機構有很多,像巨大的國家食品網絡給美國銀行,不能。特別是當需求高和捐贈很低,較大的組織像食物銀行很難可以提供選擇收件人。

“你有食物銀行,上門送餐服務,這些都是大項目時的實際考慮產品的接受者你分發,”他說。“我不認為存在了。我認為這是所有關於體積。”

,敏捷意味著露西爾1913船員可以結合其他形式的推廣與他們喂養的努力。今年9月,他們開始錄製選民登記卡片每頓飯,這種做法一直持續到10月5日注冊的最後期限。提前投票開始時,他們又一次與世界中央廚房給大約500哈裏斯縣調查工人。一大筆捐助1000年12月允許組織放棄H-E-B禮品卡,價值100美元,給社區。

發放個人防護設備與餐一直是露西爾1913的一部分從一開始的任務。但隨著2020年接近尾聲,威廉姆斯與他哥哥本的公司,公路伏特加,分發瓶裝水,後成為必不可少的服務災難性的德州凍結2月。

當單詞開始,露西爾的1913年操作高效、chef-driven食品分銷計劃,該組織是聯係了本德堡縣法官KP喬治的辦公室,導致露西爾的哈裏斯縣第一餐分布外,在馬丁·路德·金。今年早些時候的一天。下降,組織準備1000餐吃豬排和土豆泥、肉汁、羽衣甘藍裏士滿居民,和另一個1000餐bistec la墨西哥西班牙大米,並為Rosenburg charro bean。另一個數千居民膳食是同一天在休斯頓的第五個病房。不足為奇的是,需求是陡峭的。“本德堡的飯菜沒有持續45分鍾,”威廉姆斯說。

威廉斯堡現在與一個組織——彎曲襲擊貧困開發一個項目,該項目將采用彎曲堡縣至少60人。項目將垂直整合,意味著這個項目的所有方麵,從農場到餐桌的,將由露西爾1913貧困和攻擊。它將從10英畝的農場位於Kendleton糖西南小鎮的土地,曾經是殖民地的一部分,並建立了南北戰爭後獲得自由的奴隸。農場將允許露西爾1913 Kendleton 10%的人口提供就業機會,並將提供社區——目前15英裏距離最近的雜貨店,急需獲得新鮮農產品種植的區域。

從那裏,糧食種植在農場將被發送到一個廚房在裏士滿,將使用另一個15人。餐準備在廚房將分發給居民在裏士滿,羅森博格,Kendleton領域麵臨高貧困率以及食品和住房的不安全感。最後,從廚房蔬菜殘渣堆肥,在Kendleton回農場。

“我們將教(Kendleton員工)是創業的農民,他們會知道工作的好處他們做他們的社區,”威廉姆斯說。”然後在裏士滿,人們會學習烹飪。我們會教他們如何做飯,他們會準備食物,,再一次,他們會有相同的利益Kendleton的人做的。”

在過去的11個月,很多人對威廉姆斯說,他的想法太大膽了。但是他說不知道規則的非營利組織已經讓他打破一些模具。“我不知道任何關於籌款直到最近,我還是什麼都不知道,”他說。“不過聽著,我不操。這就是常說的無知。對這個世界我不知道啊,所以我不需要存在的約束。與你的規則下地獄。”

威廉姆斯想要他的組織多裝配線工人有時與最終產品。“沒有比這更好的關係,你可以與人建立比已經受益於你正在做的工作,”他說。“他們有切實的了解什麼是你正在做的工作,現在他們可以雇傭和貢獻。不僅是你組裝整個椅子,你看到到底誰會坐,他們放置在桌上。你在椅子上自己的鄰居,自己的母親,自己的弟弟,這是最好的部分。你去做。”

在他準備推進這些非常雄心勃勃的計劃,威廉姆斯顯然是受提供食物的想法,他在黑人社區的長者在休斯頓。他還不知疲倦地為這些社區服務工作,尊重他們的貢獻,旨在授權給他們。

”的人需要不需要特別對待他們需要,”威廉姆斯說。“他們需要像人一樣對待。”