約翰衛斯理在卡倫的糕點師

著名的糕點師約翰衛斯理基倫,曾參與的牛排館,最近在皮爾普斯先生,加入了新任命的行政總廚大衛·科夫和副廚師長瑞安Louviere在卡倫的,位於11500航天中心大街。

餐廳廚房,由著名廚師的保羅·劉易斯在他離開之前客棧Mazzantini(現在團隊合作聯盟開放廚房的一部分在前沒有空間)是一個“夢”廚房的廚師,根據通用瑞安·羅伯茨。廚師的譜係,包括任職Katsuya地主,17日餐廳,品嚐室和五郎和槍覺得他找到了他的家卡倫。“每個人都說他們chef-driven但通常這真的意味著所有者推動,這可以讓廚師做他們的事情。”According to both Roberts and Coffman, the chef has now been given freedom to fully express his culinary point of view, utilizing the hotel-style kitchen that includes "toys for days" and ingredients of choice, including the best from local farmers and purveyors. "For the weekend, we've got venison coming in … truffles, chanterelles … just beautiful ingredients." Coffman says his style includes new-age/organic plating and cooking techniques, utilizing the negative space and taking "that extra moment" with each plate.

韋斯利,科夫說:“強尼如此有才華的,有一個龐大的追隨者。我喜歡他把舊世界甜點和重新創造它們與現代技術。我們是一支偉大的團隊。我們把我們的城市和我們自己的風格和我們不能等待每個人體驗我們在做什麼。”Both Coffman and Wesley have features on the menu now and are tweaking menus overall.

·卡倫的報道(EHOU)