即將到來的酒吧冰鎮薄荷酒和阿爾巴韋爾塔聊天

作為萬眾矚目冰鎮薄荷酒邊緣接近開放,合夥人阿爾巴韋爾塔談到南方文化,看到她的樣子冰鎮薄荷酒的封麵上花園和槍雜誌,為什麼她很興奮的訓練。

所以,當你會打開嗎?
現在,我沒有一個確切日期。我很適應三到四個星期。我認為也許下周或下周初,我能夠說,是的,我們打開門(某一天)。

你在2012年簽署了租賃冰鎮薄荷酒的空間。為什麼延誤?是建設還是融資或其他什麼?
我們在2012年簽署了租賃。我們總是知道我們想做什麼這個概念。去年有一段時間,實際施工延遲延誤的原因。但是,這是一個具有曆史意義的建築。並給予我們想要的空間,比如有一個廚房,所以我們可以提供的東西我們所想要的菜單-涉及人告訴我們我們必須把事情代碼之前,我們可以繼續。所以,建設比我們想象的要長。但就像任何東西:你最好的拍攝,你學到很多東西。你知道,我認為建設有很大的魅力。當你環顧四周休斯頓,你看不到這樣的許多地方,我們不能隻是種植這些建築。因此,其曆史因素對我來說是巨大的我希望冰鎮薄荷酒。 So, all of the partners on the venture agreed: we wanted the space and we were willing to go through the struggles to build the bar we wanted.

和你合作砧和糕點戰爭…
是的,就像我現在有三個孩子,我喜歡媽媽大喊大叫,“AnvilJulepPastry戰爭,這裏!”I'm the managing partner at Julep. And, this should've been my second bar, but because of the way the time line worked, we opened Pastry War first. And I look at what will happen at Julep to be the same way Kevin runs Hay Merchant, the beer bar, and Chris Shepherd runs Underbelly. When you work the way that Bobby Heugel and all of us do, we overlap, and it's a true partnership at笨拙的屠夫。我們都互相支持。但我將永遠感到負責砧和糕點戰爭,和我們一起工作在幕後。

任何的你的團隊從這些地方有你或你雇傭了一個全新的員工嗎?
好,我們有一個小員工冰鎮薄荷酒,也許隻有六、七個人。但肯尼斯•弗裏曼在鐵砧,曾與我三年,即將成為總經理。和那些不知道肯尼斯就個人而言,你可能見過他在鐵砧背後的酒吧;他看起來大約12。在他的第一個夜晚,他粗梳一個實際上的人問他,“現在我可以看看你的身份證嗎?”It was pretty funny. He's just great, and he's very much about working in a group and helping to develop new talent and he can work with all sorts of personalities. And亞當•加西亞將是我們的廚師,他有這個很棒的菜單。真的是深思熟慮的飲料相比,我們會服務。

當你走近打開門,你顯然在很多的收尾工作,每個人都在同一頁上。這是怎麼去?
你知道的,我喜歡我們有這樣一個多樣化的群體在我們的公司。他們都來自不同的地方,不僅僅是地理位置,不一定,但在他們的生活中隻是有趣和高興看到他們走到一起,他們想使雞尾酒。那很酷。我們強調培訓很多。我喜歡。我愛的過程。現在,我們正在從我們期望的服務,對玻璃器皿和毛巾之類的東西在哪裏。

除了打開門,你興奮什麼冰鎮薄荷酒嗎?
哦,肯定打開門!但是,你知道,我喜歡這個培訓過程。我喜歡每個人都聚在一起。周三,戴夫皮克雷爾曾經是主蒸餾器在製造商的標誌,現在讓自己的波旁威士忌,是來自得克薩斯州休斯敦作為旅遊的一部分,通過為自己的產品。他同意來做一個會話與所有的人,我非常感激他。我的他是一位偉大的導師,我不知道如何不激動他進來。同時,我真的有一個偉大的葡萄酒項目。我們做雞尾酒,當然,但我有這麼好的一次確保我們有葡萄酒和啤酒,將提高整個在冰鎮薄荷酒的經曆。

的一件事你總是如此多的談論和冰鎮薄荷酒,這是一個南方地區雞尾酒吧。你這是什麼意思,怎麼你的研究進入概念?
我們做雞尾酒?這就是我們做的。我們做這些工藝作品,我愛。和冰鎮薄荷酒非常區域。它有這樣一個有趣的故事。所以一開始作為醫學的船,在南北戰爭後,它變成了一個富裕的象征。戰爭結束後,冰是幹商品的價格的三倍。你需要冰,顯然,冰鎮薄荷酒。甚至金屬杯,他們在,他們是否錫、鎳、這些都是昂貴的。很大程度上,這種飲料成為宣布你有金錢和地位,如果你能夠提供一個。 Before the war, it was made with different spirits, but afterward, it was popular to do it with bourbon, and that's part of what makes it a Southern drink. It's a relic. And now, all of the ingredients you need for it are all readily available – even the cups. So, it's fascinating to me to see the journey this drink has taken. And I wanted Julep, the bar, to reflect those Southern specialties.

你的薄荷朱利酒是封麵照片花園和槍雜誌。那是什麼感覺?
它。感覺。太棒了!我愛花園和槍。當我告訴人們關於雜誌,很多人喜歡,”等。花園和什麼?園藝和這把槍的事?”但我愛that publication more than anything. It's a great magazine. And it was awesome to get the cover. I didn't even know I had. I was at an event, and copies of the magazine were in the rooms. And I was just so swamped, I just glanced at it and thought, "I'll get to it later." And I didn't. So, I thought, "Ok, "I'll put it in my bag and read it on the plane." You know, it was just one thing after another. But, people at the event were the ones who saw it and told me. I mean, I had no idea that was going to happen.

很明顯,你會有一個菜單上薄荷朱利酒。其他需要什麼你會做什麼?
我很自豪的五香冰鎮薄荷酒。在湯姆和傑瑞打孔,用甜胡椒,肉桂和丁香。所以,我們使用那些和它有一個很好的煙霧繚繞的組件。

公開首映之後,冰鎮薄荷酒將每日從4點到2點開放。


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冰鎮薄荷酒

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