休斯頓擁有“全國最具活力和多樣性的餐飲場景”

在七、八月號上的離職雜誌( 還沒有上線(還沒有?)更新:現在在這裏)，作者/終極南方紳士約翰·t·艾治他又去了休斯頓，在那裏他花了幾天時間和Underbelly's這樣的餐廳一起吃飯克裏斯牧羊人雨果的廚師兼老板雨果·奧爾特加在激勵他們的餐廳。飯後在本地治裏，喜馬拉雅，Vieng Thai，亞洲市場，鐵匠和小龍蝦和麵條(等等)，他認為“休斯頓擁有全國最具活力和多樣性的餐飲場景。”這是來自這位國家作家的強烈讚揚，他似乎比任何人都更明白是什麼讓這座城市的餐飲場景如此特別，也是對他的一個適當的跟進去年造幣量“Mutt City”一詞來形容休斯頓的餐飲場景。

當被問及是什麼讓休斯頓如此特別時，埃奇告訴Eater，“人們所說的民族餐廳(盡管我不喜歡這個詞)和人們所說的白色桌布餐廳之間存在聯係。這兩個世界在某種程度上有聯係尊重和協商．"

至於Underbelly是否是這一趨勢的最佳例子，Edge回答說:“Underbelly是一個很好的例子，但我不認為Chris是一個人。他是眾多廚師和作家中的一員。Underbelly的‘好萊塢廣場’圖片組合傳達了一種信息，許多休斯頓人似乎已經接受了這種信息。”艾奇說，這次旅行中最有趣的部分發生在奧特加帶他去喜馬拉雅吃午飯的時候。“在一家巴基斯坦餐廳與一位墨西哥裔廚師共進午餐。這是一個日常午餐．休斯敦的日常多樣性正是我所挖掘的。”

艾奇似乎對休斯頓很感興趣，他有沒有想過住在這裏？“我告訴我妻子，如果我能想出一個項目，讓我在六個月或一年的時間裏寫作和思考休斯頓的飲食文化，我就會去做跳起來吧“有這麼多學術機構，肯定有人能找到一點錢把Edge帶到這裏來，對吧?”

艾奇這樣總結他的文章:“20年後，這個國家的其他地方將知道越南牛排雞蛋早餐、滑香腸沙拉和印度玉米片晚餐的樂趣。現在，如果你想品嚐美國烹飪的未來，你必須這樣做朝覲休斯頓。”與此同時，這座城市的食客可以享受未來的生活。

·入殮師》雜誌(官方網站)
·Mag稱休斯頓為美國最具活力的美食城市(29 - 95)
·品味Mutt City(牛津美語)
·休斯頓的餐館複興(離職雜誌)