查爾斯主教反映了楊木的第一年

(加裏·R明智]

貢獻者艾莉鋒利的楊木的查爾斯主教談論花園橡樹成立的第一年業務。

當楊木開業一年以前,人們不確定會發生什麼,是一個餐館或酒吧?在今年,它變成了一個批新銳的食品建立和高度讚揚精釀啤酒酒吧,以及社區的聚會場所。思想集中在食品和心髒獻給澆注質量說話,年輕的地區迅速出名本身作為一個社區避難所,每個人都歡迎。是否踢時的同事和妻子和孩子,當地人已經接受這種折衷的社區聯合證明好事情發生在循環之外,他們是最值得旅行。查爾斯主教,這個機構烏鴉燒烤主人莎拉和Rob Cromie第一年,給我們獨家報道了他的下一個服務。

一年,楊木的地方你設想嗎?
這絕對是不同的,它最終被更多的比我們預期的餐廳。我們也有自由站,在華盛頓,有點接近市中心。自由是我們的一個主要的事情總是想要一個廚房。[這是]一個曆史建築[所以]我們真的不能修改。這個空間借給自己[,],我們可以添加一個廚房,仍然記住,與其說我們是酒吧和餐館。我認為這附近非常渴望更多的餐廳。我認為我們預期食品銷售約20 - 25%,現在大約35至40%。我們在酒吧的類別,但仍然有很多更多的食物,更多的服務,更多的家庭,感覺很好。

在楊木的友好型狀態:
這是最主要的事情之一,我們有認證的城市,你可以帶狗狗到院子裏。這是我們的一個主要問題。我有兩隻狗;一個出現在這裏,我采用了,一個出現在我采用的自由。

這是命中注定。
它絕對是應該肯定的。

需要你覺得楊木所滿足,之前客人無法在其他類似的地方嗎?
肯定在附近一個地方去。此外,你會得到更多的外麵。另一個地方你可以音樂。我們樂隊通常會每周至少兩次。所以,音樂在這個區域。通常,我們有啤酒,你可能無法得到[其他]。這種方法將更;把好東西外循環。

最大的變化是什麼你使結構或在菜單嗎?
我們最後添加更多的項目。增加和擴大我們的菜單。因為,我們意識到人們想要更多,你知道的。我們總是希望better-than-bar-food[選項],但人們想要更多的晚餐和零食。更多的員工。我們的初衷是將幾乎櫃台服務,然後你會坐下來。我們發現,人們希望更全麵的服務。所以有更多的員工,更多的管理。我需要更多幫助。內部自由約1200平方英尺,然後有一個3000平方英尺的天井。 And this is, like, 7,200 on the inside with another like 10,000-square-foot patio. So this is a lot larger with much more ground to cover. We added an outside bar, which is awesome.

(加裏·R明智]

是你的第一年最重要的挑戰,如果你有任何?
夏天有點粗糙。有我們的很多座位外,這一直是一個挑戰。我認為它會是相同的如果我們有一個粗略的冬天,因為那將是一件大事。挑戰保持員工積極性的時候慢一些。

我想說的另一個重大挑戰是人們真正理解自己的身份。當他們進來,你知道他們在想它會是一個餐廳,他們就像,呃,這是一個酒吧。他們不想讓他們的孩子晚,隻是走路,細線當有時人們喧鬧的酒吧,他們有孩子。所以,真正令人信服的雙方,你仍然可以來帶孩子。這是一個巨大的事情。我想說人真的理解我們是誰。你知道,我們已經建立了自己的自由。(現在)人不確定會發生什麼。

你有非常大的驚喜在這個第一年嗎?
我們的銷售一直不變,我們預計。我認為我們的擴展能力。我們的可能性,也許。我們可以舉辦辣椒烹飪比賽等等。我們的能力(這樣做)已經有點奇怪,太。

你有什麼喜歡的讚美或從客人反饋,你收到了嗎?
我想這是一種奉承,當人們比較。他們總是說這個感覺就像奧斯丁。這是一種讚美的不是。就像,我們在休斯頓。這應該覺得休斯頓。我從來沒有住在奧斯汀。我們得到了所有的時間。我們得到稱讚很多如何多樣化的食物。我們總是做不同的東西。我們就向廚房[和]人在不同領域[時]他們在不同的地方工作。 Our chef was at a steakhouse before, so we'll do a really good steak night; some of our other guys came from a Mexican restaurant background, so we'll do a taco night or enchiladas and stuff like that. So people are kinda blown away.

你感覺如何,從第一年已經驗證了你的努力嗎?
被投票。我們有十大漢堡。我們有投票最佳新酒吧。我們得到了最好的天井投票。而不是你需要任何新聞或類似的東西,但它有點重申。因為有時我們被困在這裏,我們真的不可以看到人們在說什麼。所以當有人就像人,人人都在談論你,有點酷。我弟弟去拜訪一些客戶,甚至不知道他們是誰旁邊工作,是瘋狂,這有點酷。

你希望第一次客人時的感受嗎?
受到他們的歡迎。你知道,建立定期的客戶,每個人都知道自己的名字,幹杯,如果你願意。我希望他們會感到受歡迎,就像說你有一個客人在你的房子。同樣有點事情。

什麼變化,如果有的話,計劃在即將到來的一年嗎?
我們要改變我們的露台。擴大在該地區。希望創造更多的私人活動空間。有幾個想法。但是真的,我告訴你,這是真的喜歡每周進化。你知道,我們已經開了一年,感覺有時也許一個月。

最終你想提到你第一年或想到什麼嗎?
隻是期待更多。我們絕對長壽上建起了這個概念,很長一段時間。我們可能會在某種程度上也許添加午餐。但事實上,就像我說的,建立在楊木品牌存在了一段時間。不隻是曇花一現。
艾莉鋒利

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