歡迎來到一年特性,食者休斯頓坐下來聊天的廚師和餐館和酒吧的老板慶祝一周年(±幾個月)。
三個表酒吧和燒烤老板中聯科利Roettele(左)和亞當·李(右)。(加裏·R明智]
中聯科利Roettele是一個忙碌的女人,但是一個全職的企業工作,擁有一個酒吧街區,去年沒有抑製了她的活潑的舉止。事實上,她和杯子是半滿的個性(酒)的態度可能是大成功的因素三表酒吧和燒烤,幾乎每個人都有訪問最終成為常規。甚至Yelpers沒有太多負麵的事情要說。
Roettele想休息而她24/7安排和人談論這個詞的起源”三個表風,“一群大學女生發動了著名的牛排晚上和有時關係這一事實並不意味著承受的壓力開酒吧。
給我們一些背景三表酒吧和燒烤。
這是我和我的合作夥伴(亞當Lee)開始大約一年前。我們打開超級碗,去年2月6日。我們一直想要自己的商業背景,他有很多餐館。他在這鎮上幾個不同餐廳的管理,從17歲起。和我一個老師,我有一個全職工作,。我在西門子。所以我這麼做,我也要洗。
我們希望我們自己的業務,我們想要一些特別的東西,發現這個地方。就像一英裏半,從我住的地方。我們很幸運地找到我們可以負擔得起。我們剛剛開始著手重建和想出了這個名字。有一個英國人實際上是在兩個星期後我們開了,說,“怎麼你們最後一個名字像三個表?”And then he gave us a quick history lesson on where the phrase "three sheets" comes from. So, back in the 1600's whenever the British navy would go out to sea, they would have these big ships with 20 some-odd sails on them, and they called their sails "sheets." So, if they were stuck in a storm, they would have to start bringing down their sheets. So, if you saw a boat with only three sheets up, it meant that they were screwed.
所以,你仍然工作,星期一到星期五在一天的工作?
是的。我很幸運,因為我公司是非常靈活的,他們讓我每周在家工作三天。所以,我在酒吧裏幫助庫存和供應和清潔和設置和烹飪晚餐特別。我仍然這樣做整個星期。
你煮晚餐嗎?
是的,我喜歡。好吧,我的伴侶和我都做。他學習很多食譜,這樣我不需要這麼做。我們每天晚上做晚餐特別的。星期一是許多的意大利麵,“我們總是做意大利菜像意大利麵條和烤寬麵條。星期二是“crockin”導致克羅克電鍋:我們將做一些燉牛肉,雞肉和餃子,咖喱雞。星期三是我們的“龔食品”之夜。我們做一個亞洲菜像檸檬草雞肉或牛肉和花椰菜之類的。星期四是我們的牛排。我們做一個14 - 15盎司牛脊肉烤土豆和漂亮的。 Fridays are fajita Fridays. Saturday is on the grill, brats, hot dogs, things like that. Sunday is manager's special.
晚上回到牛排。牛排晚上開始很慢,我們不知道如何讓人們在這裏。你可以在任何酒吧牛排,他們無處不在。不管是什麼原因,我醃的牛排,它有點亞洲人。我們有幾個亞洲女孩從U (H,他們喜歡它。所以下牛排晚上他們進來,把30他們的朋友。30他們的朋友,30個亞洲人在酒吧。這是成為亞洲牛排。這是真的,真的很棒。我們賣40 - 50每個星期四的牛排。
隻花了一群女孩讓事情進展得怎樣?
是的,這和口碑。這是太好了。我是一個巨大的facebook和yelp真的幫了。我們有一些很好的Yelp評論在線。在這個星期,我們會得到至少十幾個人進來,說,“嘿,我讀了一個很好的在Yelp網站上評論關於你們和我們真的想進來試試。”I can't thank Yelp enough. We did that and we had the休斯頓新聞進來一個月或者兩個月後我們打開我們的寫的很好休斯頓新聞,這是我們的出發點。但它仍然是一個潛水酒吧。你走,我聽過幾次,“就像我最好的朋友的地下室。”So we are a dive bar.
你的合夥人亞當有一天工作嗎?
不,亞當是總經理。他負責財務,所有的訂單和所有的東西對我來說。他幾乎每天晚上從打開到關閉。
因為它是開放的一年,你覺得你在一個地方你可以全職嗎?
辭掉工作嗎?每當你開始這樣,真好,我有收入來維持自己,因為我們仍在努力,試圖讓它。你知道,第一年肯定是非常困難的,你仍在試圖找出保持供應多少,花多少錢在你的酒。我們投入了很多,我們在黑色的。這可能是第一個月,我們在黑人,但是你知道,它隻能從這裏得到更好的。知道,我一直想把另一個退一步從酒吧和讓更多的統治亞當,因為他是“家庭主父”真的很棒。這是他的使命。我喜歡看到他這樣的蓬勃發展,我可以工作(日常工作)。我也愛我的工作。
你是怎麼和亞當見麵?
亞當和我約會。我們已經戀愛了五年。我們很好的朋友,我們彼此關心。很多人進入酒吧問,“那是你的丈夫,那是你的妻子嗎?”We laugh about it, but we're not together anymore.
是你“在一起”,當你開始酒吧嗎?
在一起嗎?是的。
複雜的事情如何?它必須在某種程度上,對吧?
你知道,我們工作,我們兩個人。在某種程度上,我們花了這麼多時間在一起,這不是工作。不得不放棄很多東西,我們非常愛業務,希望這個如此糟糕,我們知道我們的關係是足夠強大,我們可以保持朋友。其實現在好多了。我們不需要處理所有東西的關係,專注於重要的事情。
你會如何用三個詞描述欄?
三個字。哦,天哪。潛水、友好……哦,我不知道…家庭。我們的常客覺得他們是一個家庭的一部分,就像他們的一部分真正特別的東西。我認為這是很多地方從來沒有看到,我們一直這麼幸運找到了正確的混合的人進來,想要在我們周圍。這是運氣。
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