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衝繩消失的大豆

在《吃到滅絕》的一段節選中，作者丹·薩拉迪諾訪問了衝繩，那裏的一位農民希望帶回世界上最稀有的大豆之一

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• 餐廳

大流行是如何把廚師們趕下台的

科裏·明茨(Corey Mintz)在他的《下一頓晚餐》(The Next Supper)一書中的一段節選中呼籲，在未來，工人比廚師更受歡迎

為什麼燒烤醬是必不可少的

在《黑煙》的一段摘錄中，阿德裏安·米勒解釋了為什麼黑色燒烤廚師把他們的秘密醬料食譜帶進了墳墓

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堅果麵包之外

在《口袋裏的洋蔥》(an Onion In My Pocket)的一段節選中，廚師黛博拉·麥迪遜(Deborah Madison)創造了一份四道菜的素食菜單，當時素食高級餐飲對許多人來說還是一個陌生的概念

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• 書中摘錄

為了在美國烹飪中找到希望，詹姆斯·比爾德將目光投向了西海岸

在《吃得太多的人》的一段節選中，這位烹飪偶像回到了他的家鄉，開始闡述他對美國烹飪的願景

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一個傻瓜的選擇

在她的回憶錄《永遠饑餓的女士》(Our Lady of Perpetual Hunger)中的一段節選中，糕點廚師麗莎·多農萬(Lisa Dononvan)試圖在她第一份緊張的餐廳工作中找到工作與生活的平衡

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裏昂最新鮮的黑酒

在比爾·布福德(Bill Buford)的新回憶錄《肮髒》(Dirt)中的一段摘錄中，他參加了一場鄉村殺豬活動

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• 報告

廢止種族隔離的麥當勞

1963年，在阿肯色州派恩布拉夫的一家汽車影院發生的民權抗議，是結束種族隔離的重要第一步

寶拉·迪恩的真正問題

為什麼寶拉·迪恩被允許成為南方烹飪的權威長達十多年?

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• 文化

吃豆人遊戲的複仇

在為選集《女性與食物》(Women on Food)撰寫的一篇文章中，餐廳評論家Soleil Ho想知道，性別是否與電子遊戲中缺少食物有關

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• 書中摘錄

建造世界上最壯觀的餐廳

傳奇餐館老板喬·鮑姆是如何在世貿中心樓頂創造“世界之窗”的

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• 書中摘錄

在紐芬蘭，你的炒麵裏必須要放麵條

在《炒雜碎之國》一書中，作者許鞍華探討了加拿大小鎮中餐館背後的移民故事

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• 書中摘錄

桑德斯上校的誕生

在《得來速之夢》一書中，作者亞當·錢德勒探索了肯德基的哈蘭·大衛·桑德斯是如何體現美國夢的

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• 報告

在異常陰暗的鬆露欺詐世界裏

在《地下鬆露》一書中，作者瑞安·雅各布斯調查了假鬆露是如何充斥意大利美食圈的

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• 燒烤

便攜式燒烤架是如何將燒烤變成全美後院傳統的

在《煙霧:燒烤在美國的簡史》一書中，作者吉姆·奧克穆特解釋了家庭燒烤的起源

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• 書中摘錄

“廚房本身是一個幹淨的地方，但也艱難而無情”

Kwame Onwuachi的回憶錄《一個年輕黑人廚師的筆記》(Notes From a Young Black Chef)揭露了托馬斯·凱勒(Thomas Keller)紐約餐廳的廚房虐待行為

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• 書中摘錄

炸雞是大家的共同點

編輯克裏斯·英(Chris Ying)介紹了他與雷內·雷哲皮(Rene Redzepi)合作的第一本書《你我吃的一樣》(You and I Eat the Same)中的一篇文章

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• 2018年食客秋季預覽

“我們都是為了養活一個島嶼而生的”

在他即將出版的書的節選中，José Andrés回顧了他在波多黎各的最初幾周

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• 書中摘錄

羅伯特·德尼羅如何說服Nobu建立餐飲帝國

《Nobu:回憶錄》節選

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• 書中摘錄

把不舒服帶到餐桌上

食物如何能像性一樣具有挑釁性，摘自《喂飽反抗者》

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• 書中摘錄

一個反主流文化廚師的誕生

摘自愛麗絲·沃特斯的新書《蘇醒過來》

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• 報告

給予黑人廚師應有的信任

利亞·蔡斯和魯迪·倫巴德是如何創建慶祝克裏奧爾食物的框架的