“不需要護照”慶祝美國食品和移民的故事

這篇文章最初發表在2018年7月8日,在食客的通訊”從編輯器”,選取了最重要的新聞和故事每周在食物世界。讀取檔案和現在就訂閱。

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當你在一個項目工作了兩年,其發布的及時性總是留給機會。但考慮到最近的7月4日假期,許多人思考我們如何看待這個國家,加上周圍的談話移民(和大規模全球移民)的新聞周期,看來,吃的長工作電視節目與PBS和廚師馬庫斯周二將空氣。

啟發鬆散由長時間運行的web係列在美國烹飪,這新節目不需要護照探討了移民文化和社區通過食物的傳統。在每一集,薩繆爾森的重點是一個移民社區在一個不同的美國城市(例如,海地人在邁阿密,墨西哥人在芝加哥,埃塞俄比亞人在華盛頓特區)。我們,作為一個觀眾,每星期花一個小時學習如何在這個地方,這個社區形成的第二代和第三代成員如何應對一種家的感覺,以及飲食傳統堅持和改變。因為文化是由很多超過食物和食譜,我們還參觀了藝術家,企業主,音樂家,和曆史學家。(也許扔一兩個婚禮。)

我一直印象看我的同事把這個顯示在一起,照顧的故事構建引人入勝的敘述沒有格格不入或刻板印象研究對象。我非常深刻的印象(如果不是驚訝)薩繆爾森如何吸引和對他遇到的人,與他們作為移民之間的相似之處,但認識到他們的生活隻有達到為止。

因為這是PBS,這不是,表麵上看,一個政治秀。雖然對話有時是困難的,絕大部分的情節都是令人振奮的(我目睹真實,生活快樂眼淚在最近的一次篩選)。我隻是希望全國各地的美國人誰看誰可能不知道這些社區的人離開的欣賞和對食物的尊重傳統和告訴的故事。

所以請檢查一下,這個星期二,7月10日,每周二,直到8月14日在PBS - 9點檢查本地上市!——或流節目PBS.org或Eater.com。

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本周開放:Kachinka

Kachka / Facebook

背後是誰?:邦妮莫拉萊斯,廚師在波特蘭,俄勒岡州的和至關重要的俄羅斯餐廳Kachka。

它是什麼?:更隨意的與Kachka替換原有的在同一個空間。同時,Kachka今年夏天晚些時候將重新在更大的空間。作為食者PDX所說,整體氛圍是“Kachka廣受歡迎的快樂時光一整夜。”

它在哪裏嗎?俄勒岡州的波特蘭。

什麼時候開放?昨晚它打開。

我為什麼要在乎?:此舉意味著Kachka的美妙的食物,但以較低的價格和一個機會看看莫拉萊斯擴展原始概念在一個新的,更大的空間。Kachkina是令人興奮的,但僅僅是前奏的主要事件。

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在吃

• 英特爾:著名的紐約酒吧死兔子在two-alarm火災中受損;廚師和餐館老板Preeti Mistry關閉她的最新納餐廳廚房;塔可鍾擴大其拉斯維加斯婚禮場地的大小;芝加哥美食目的地恩典將被替換與Japanese-French餐廳由廚師Mari Katsumura;廚師約西亞的維生素p Melisse將接管羅伊崔前餐廳空間在酒店在洛杉磯;維克傑出人才羅伯塔的可能在一個巨大的開放發展在布魯克林海濱;倫敦廚師Yotam圖藍基開了他的第七個餐廳(和第二不承擔他的名字);八旬老人LaCroix的首席執行官被指控性侵犯名副駕駛員嗎在他的公司飛機;戴夫常將打開兩個Fuku站在華盛頓特區一個領域的資本;大牌沃思堡市廚師在即將失去槽食品大廳後本周家庭暴力的罪名逮捕;查爾斯王子出現在MaterChefAustralia但沒有吃任何東西;納什維爾熱雞鏈海蒂B的擴展到亞特蘭大;波特蘭是一個隻供外賣的餐館…隻panzanella;上帝保佑我們戳的趨勢終於到納什維爾。
• 瑞安·薩頓考慮一個開發者的決定授予一個新公園的小賣部代替布魯克林當地餐館老板丹尼·邁耶
• 提示在當地流行科幻餐廳什麼時候你提供服務的一半你自己
• 宜家和肉丸,是否抑鬱或希望的跡象,可以是一個常數當生活是不可預測的
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• 喊出這個數學老師(教一個孩子我知道)呼喚(現前)環保局首席Pruitt斯科特在一家餐館
• 食品色情:華麗的盤子從倫敦伊科以餐廳受西非成分

托馬斯Jivanda

在增銷

本周徒增銷,丹和我討論了最大食品6月的故事,包括加布裏埃爾·漢密爾頓和阿什利梅裏曼與肯•弗裏德曼活性炭禁令,莎拉·哈克比桑德斯訪問一個荒涼的餐館在維吉尼亞州,新夫人蠟像館宿醉如出一轍,並發症覆蓋全球50個最好的列表,和哦那麼多。

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了吃

• 我們如何對待男性和女性的偉大廚師所以非常不同。(品味)
• 現在塞雷娜·威廉姆斯結婚,她被稱為“夫人。威廉姆斯在溫布爾登,把我逼瘋了。就其價值而言,費德勒,永遠應當稱為費德勒。(紐約時報)
• 可以阿龍沙亞逃避爭議通過把員工放在第一位嗎?(Times-Pic]
• 當我得到200萬美元在一起,我搬到這所房子在哥斯達黎加。(限製)
• Vox的移民專家達拉林德解釋了短期和有爭議的曆史冰(並提醒我們奧巴馬的粘性Deporter-in-Chief遺留)。(今天解釋]
• 我笑我不會哭:17實際would-you-rathers為女性。(McSweeny的]
• 一個新的紐約藝術展覽蜉蝣的特性從餐廳的窗戶在世界頂端的世界貿易中心。(《紐約客》]
• 什麼充分就業的樣子。(大西洋]