去大Banh Mi在胡誌明市

如果你吃banh mi、越南著名的三明治,外麵的家園,這是公平地說,你已經有了一個粗略的會發生什麼胡誌明市。世界上大部分的越南移民來自該國南部,包括城市以前稱為西貢,和他們進行他們的烹飪傳統和感情。

banh mi而言,這意味著,坦率地講,巨大的三明治充滿了很多東西。但這不是多餘的。在理想HCMC-style banh mi,豐富的肉類,草藥,和調味品——甚至看似黯淡的麵包——作為一個有凝聚力的實體,一個大於其(當然很多)部分的總和,這無疑是世界上最偉大的三明治。

什麼是胡誌明款式banh mi ?

麥、烘焙的麵包被引入法國,曾訪問越南自17世紀(之前他們在19世紀殖民統治該地區)。但根據安德裏亞·阮的作者Banh Mi手冊,術語“banh mi”直到1945年才出現。

banh mi出現在河內的風格,在中國的北方,是一個極簡主義者,更與法國根源:麵包、一點蛋白質,和一個或兩個調味料。但當三明治抵達阮大約60年前,這座城市讓自己banh mi。“人們在阮喜歡住大,所以三明治往往比其他地方更大更裝,“阮說。今天,心愛的和無處不在的banh mi可以說是比它是在越南。

HCMC-style banh mi通常是巨大的,結合多達八種肉和誹謗的腦袋,鬆脆的泡菜的慷慨的幫助,亂作一團的新鮮香草、和大量蛋黃醬,醬油、黑胡椒,甚至智利醬,脆,似殼的卷(麵包並不是一個精確的描述符了)膨脹像大力水手的懷裏。除了腰身,一個特別好的HCMC-style banh mi應該等量緊縮(麵包和泡菜)和肉、調味品和調味料提供一個愉快的但不是壓倒性的蛋白質。

麵包

“經典Hanoi-style banh mi麵包是耐嚼,沉重,接近法國麵包,”Peter Cuong富蘭克林說,越南的美國老板安安和Nhau Nhau阮。但這隻在胡誌明市經曆了一些重大變化。“在西貢,都是關於速度,時間,和金錢,”Cuong富蘭克林說。“麵包師需要盡快(麵包)。“這意味著麵包烘焙與大量的水、發酵劑、和穩定劑在非常高的溫度,在供應商或麵包師幾乎沒有變化。

結果是標準HCMC-style banh mi輥,一個徹頭徹尾的blimp-like麵包和三個縫允許最大擴張而烘焙,薄的地殼,粉碎了當你咬一口,光,空氣的碎屑。

雖然可能嘲笑banh mi麵包烘焙的勢利之人前博克博克老板安迪•雷克一直癡迷於烘焙完美的卷多年來,說:“飄渺的麵包做它到底是什麼了:交付填料不幹涉口味,提供更多的阻力比略脆雲你咬。”

的餡料

根據Cuong富蘭克林,在北方,banh mi往往是在熟食店商店,專注於非常的選擇,選擇肉類,導致相對簡約的三明治。“(在胡誌明市),反過來,”他說。而不是豬肉店賣家帶來麵包三明治,”[banh mi發現在麵包店,從外麵購買熟食店。”

代替一個小菜單的法國式的肉類,阮的長期供應商服務大規模傳播,quick-serve thịt nguội,越南冷盤。一個banh mi thịt nguội,有時縮短banh mi thịt,可以包括豬肝肉醬,chảlụa / gio lụa(蒸香腸,有或沒有胡椒),gio thủ(頭肉凍),和其他肉類的數組。

“需要大量的準備工作質量Viet熟食店,從腦袋到頭肉凍,”Nguyen說,他補充道,她的理想banh mi命令必須包括這些項目。“我想看看banh mi製造商有多好。”

秀mại其他受歡迎的肉類(豬肉丸,平原一遍醬汁或湯麵包了),thịt nướng(烤豬肉餡餅或串),和ga xe(雞牙線)。你也可以看到xa秀(中國式的烤豬肉),cha鑼(豬肉牙線),ca莫伊(沙丁魚),chảca(油炸的魚餅),和bi(股豬肉皮膚)。如果你被選擇,選擇đặc biệt,“特殊”,這通常意味著更多的肉類。“我經常訂購banh miđặc biệt在胡誌明市滿載banh mi,“阮說。”作品,這就是我在城裏!”

隨著蛋白質,你可能會發現醃蘿卜或日式蘿卜,還有新鮮蔬菜如黃瓜、洋蔥、智利、大蔥,和/或香菜。其他的選擇包括一些蛋黃醬(通常是由內部)、胡椒、美極調味,醬油,隻是偶爾在阮,甜辣椒醬。

經常被忽視的banh mi佳能是圍繞雞蛋三明治。它不會比banh miốp更簡單,脆,蓬鬆的胡誌明市輥配煎蛋,不可避免地會下毛毛雨用美極,補充一些泡菜和或許一根香菜。

banh mi chảo更好,各種各樣的解構三明治,阮調用丹尼banh mi的大滿貫。這頓飯將雞蛋和一些蛋白質(一片胡椒蒸香腸,輕拍腦袋,甚至一個熱狗)在一個小平底鍋煎,配上一些配菜和側麵的範圍可以從蛋黃醬泡菜,麵包了。

去哪裏吃banh mi在胡誌明市嗎

在胡誌明市,banh mi幾乎總是去出售。“(Banh mi)就像能量棒!你可以把它,四處走動,回到辦公室,”Cuong富蘭克林說。除了那些賣banh mi chảo,解構蛋banh mi,通常你不去找座位。

Banh Mi Huỳnh肥厚性骨關節病變與肺部轉移

Banh Mi Huỳnh肥厚性骨關節病變與肺部轉移,可以說是這座城市最著名的Banh Mi供應商,就是多餘的。這裏的三明治是積極大規模,堆滿了六種Vietnamese-style冷盤,腦袋,雞牙線,和往常一樣蔬菜、香草和調味料(它也成本約50%超過平均banh mi)。你將不可避免地需要隊列後麵幾十名遊客和摩托車遞送,和三明治隻外帶,但值得的等待banh mi函數作為整個餐。
26日勒ThịRieng,區1,越南胡誌明市

Banh Mi Chảo

有更多的著名廠商的banh mi chảo,解構蛋banh mi,但這alleyside失速區1是一個方便和愉快的地方嚐試這種獨特的菜肴。所有版本,你會得到一個小鍋有兩個煎蛋,一個肉丸,輕拍腦袋。梅奧、泡菜和麵包到一邊,別忘了季節你幾滴美極汁傳播,常伴蛋在東南亞菜。
6Đặng Trần案子,區1,越南胡誌明市

一個東

藏在一個沉睡的庭院就繁忙的道路在胡誌明市市中心,這個供應商的最獨特的一種版本。稱為banh mi bo nướng bơCampuchia”Cambodian-style烤牛肉banh mi,“三明治特性胖乎乎的烤麵包塗蜂蜜黃油調味品,配上苗條串香,烤牛肉和脆股綠色木瓜。自己做三明治,或者動用單獨的元素;如果你喜歡甜的味道,這是一個很多樂趣。
171年Cống Quỳnh,區1,越南胡誌明市

Banh Mi Hồng肥厚性骨關節病變與肺部轉移

Hồng肥厚性骨關節病變與肺部轉移提供了一個城市的更好的全麵的banh mis。banh mi的thịt nguội,稱為“額外的混合肉”方便英文菜單,有一點的一切:辛辣的餡餅的事情;脆,甜木瓜泡菜;中國式的烤豬肉;Vietnamese-style蒸香腸;鹹雞線程;和更多。banh mi光譜的另一端,banh miốp la,煎蛋,很小,很好吃。主要銷售項目去的地方,但有一些塑料椅子。Hồng阿花雙打作為一個麵包店,麵包永遠是新鮮的。
54 Nguyễn Văn Trang區1胡誌明市

Nhau Nhau

Cuong富蘭克林已經成為聞名100美元鵝肝醬,魚子醬banh mi的死因,但更容易的東西,頭到樓上Nhau Nhau,在那裏你可以沉溺於廚師的迷你banh mi不到這個價格的十分之一。上小,耐嚼Hanoi-style法國長棍麵包,Cuong富蘭克林傭金特別是餐廳,和版本是無比溫柔,鵝肝是堅決地豐富。
89噸ThấtĐạm,區1,越南胡誌明市

關麗珍Banh Mi Heo碼頭永Hải

一個巧妙的轉折在傳統的banh mi,這個版本圍繞中國式烤五花肉。少量的脆,肥heo碼頭,在越南,切碎,灑有chile-studded布朗醬和醬油濺,頂部有片黃瓜和大量的香菜。阮,這是相對較輕的和簡單的,十分美味。隻去。
3 Nguyễn Thượng Hiền,區5,越南胡誌明市

奧斯汀布什是一個美國作家和攝影師在裏斯本,葡萄牙。基於他以前在曼穀,泰國,20多年來,從那裏他導致幾乎所有主要的食品和旅遊出版物,以及30多個指南孤獨星球。2018年,他寫道,詹姆斯胡須獎決賽拍照,泰國北部的食品。