它不是容易選擇一個選項從優秀的各種cebiches在耶穌瑪麗亞附近,在這個不起眼的餐館麵積的不落俗套的大量遊客。費爾南多是在秘魯北部傳統食物,海鮮的質量都是一流的。選擇優雅的紫色螃蟹cebiche;太平洋海岸上發現的物種隻有從厄瓜多爾到智利北部,它不是常見的食物,甚至在利馬。全球de tigre是用了蟹肉的爪子,是甜的和微妙的,加上海鮮湯,鹽,一點點的大蒜,在這個豪華轎車(辣的和美味的智利),酸橙汁、香菜,rocotos(秘魯紅辣椒)。

廚師傳奇哈維爾·黃已經完善的藝術cebiche準備超過50年,這證明了籃球必須跳過吃他的食物。他謙卑的餐館六到八表在洛杉磯維多利亞附近(也是他的家鄉)沒有標誌,不允許有大房間,預訂從周二到周六必須吃午飯。cebiche是值得的,幹淨的,充滿活力的味道從幾個優秀的成分。他隻用多佛比目魚,他小心翼翼地對抗和酸橙汁,鹽和胡椒,之前紅洋蔥和大塊的薄片完全煮熟章魚。雖然其他廚師可能過分講究紅薯,玉米,辛辣的智利、或生菜,這裏有這些。黃讓魚照自己,他讓所有的食物在他的客人麵前。

這家餐廳,榮譽日經指數食物,出生於2018年的指揮下三個年輕的廚師,Mayra弗洛雷斯,可可獲利,雷納托Kanashiro。三人不羞於創新,尤其是與他們的大膽chirashi cebiche,打破任何代碼來建立的菜。廚師最基礎的生魚片,壽司飯的章魚、金槍魚、三文魚、和市場魚,然後層chalaca(秘魯的洋蔥、香菜和智利),熏黃智利tigre全球de和甘薯天婦羅。這是一個炸彈。

拉斐爾Osterling的lunchtime-only cebicheria都是關於紀念秘魯美食與質量成分在節日,充滿活力的氛圍。同名cebiche el梅爾卡多可能是最受歡迎的選擇提供;廚房結合捕獲的一天,在這個阿馬裏洛(秘魯黃椒),全球de tigre脆炸魷魚,創建一個優秀的材質和溫度的對比。

自加斯頓在利馬Acurio睜開cebicheria 17年前,它已經擴展到位置在布宜諾斯艾利斯,波哥大,舊金山,智利,聖地亞哥和邁阿密,但原繼續設置酒吧偉大的海鮮。cebiche的菜單功能不同的風格,從流行的cebiche de來自豬肉(紅樹林起皺),到融合cebiche Lima-Seoul與韓國辣椒,cebiche de erizos馬爾科納(馬爾科納海膽)。但是如果你cebiche記住後,去cebiche fogoso,其中包括蟹,海膽,市場魚,紅樹林波紋裝扮的全球de tigre rocotos(秘魯紅辣椒)。

這家餐廳在Surquillo附近聞名新鮮的魚放在櫃台上展示和慷慨的部分在共享表。餐車通常選擇魚和它的準備。cebiches中,選擇一個由熱帶海水鱸魚、魚用深顏色的肉和完整的味道從秘魯南部中不常出現的菜單。cebiche否則經典,酸度適中,口感清爽,但廚師赫克托耳索利斯並添加一些旋轉魚皮煎到最高危機和玻璃紅薯給它更多的權力。

傑裏米·洛佩茲和舊金山森那美,兩位前廚師的拉丁美洲50最佳餐廳Maido,成立這個日經美食餐廳在2018年底。Tobiche cebiche,列在菜單上,獲得了大量的追隨者。雖然整體很經典,但廚師添加一些旋轉,像旋轉sashimi-like片市場魚玫瑰和結合cushuro珍珠,又名安第斯魚子醬,海藻發現生長在高海拔地區的水域。它還包括chalaquita(秘魯的洋蔥、香菜和智利),魷魚chicharron,美味的口味de tigre用煙熏黃椒,增加了一個複雜的層。

甚至在利馬從cebiche long-cooked在石灰快鹵製風格受日經廚師,在秘魯北部cebiche立即準備,幾乎沒有愛撫的石灰。當廚師赫克托耳索利斯第一次打開嘉年華,一家餐館慶祝朝鮮的烹飪傳統,他發現客戶仍然在利馬不是用來吃魚所以生,和他們經常命令魚煮熟。不舒服和酸橙汁烹飪的魚,索利斯嚐試登陸前數選擇charcoal-grilled cebiche,部分靈感來自莫奇卡菜從他的祖先。今天,為他烤murique石斑魚cebiche,索利斯使用一個吉開酒德•喬(發酵玉米飲料),這使它複雜的味道,他包裝的魚烤玉米苞葉時。結果是清新的,到達桌子放在外套的煤煙。

這個老酒館的波西米亞社區深峽穀,由廚師何塞·德爾卡斯蒂略,提供傳統和家的食譜從利馬。Isolina cebiche,美味的和誠實的,被認為是經典。它是用最新鮮的,煮熟的紅薯,紅洋蔥,canchita(玉米堅果),choclo(大內核玉米),和一個完美的打擊炒章魚,添加一個觸摸這道菜的優雅。