永遠不要讓食物影響者買單

食品網紅想讓你知道的第一件事是，詢問他們的價格是非常不禮貌的，也就是品牌支付給他們的廣告費用。“這是我被問到的第一個問題，”21歲的網紅Tramanh Tran說@babydumplinggTikTok。“我甚至不想告訴我的朋友，因為下次我們去吃午飯時，他們會說，‘哦，你可以付錢!或者“你為什麼讓我Venmo你?”“我永遠不會對別人說，‘好吧，你爸爸給你付錢!’”

瀏覽Instagram上精心製作的冰淇淋聖代或奢華的早午餐的漂亮照片很容易，你會想，“那不是很好嗎?”或者甚至是，“為什麼他們可以靠吃飯謀生，而不是我?”似乎是一些沒有專業烹飪經驗的人在網上拿錢做這些事。食物影響者的範圍很廣，從家庭廚師在TikTok上拍攝菜肴，在Instagram上分享餐廳圖片和評論，到YouTube教程和ASMRmukbangs簡單地在個人博客上發布食物色情圖片，然後在社交媒體上分享和推廣。通過這種影響力賺錢的方式有很多種;到目前為止，最受歡迎的是通過品牌交易，其功能類似於迷你廣告，在廣告中，有影響力的人被付費植入或宣傳某一特定產品。(那些Instagram照片的標簽是#廣告?它們是品牌交易。)一些網紅與經紀人或經理簽約，他們的工作方式就像傳統的人才經紀人——將人們與機會聯係起來，並製定合同細節，比如公司可以使用網紅的內容多長時間，網紅可以為此獲得多少報酬。有些人自立門戶，擔任自己的業務經理。

但食物影響者想讓你知道的第二件事是，把人類存在最核心的元素之一——食物——放在你的工作中會很快讓你筋疲力盡。競爭非常激烈，因為食品娛樂行業的門檻從來沒有這麼低過。在一個後tiktok、後大流行的世界裏，你所需要的隻是一部iPhone、一個從亞馬遜(Amazon)買來的15美元的三腳架，以及一些可以拍攝的有趣東西看著鮭魚碗,一個豪華的肋狀通心粉或者就自己在大學校園附近的自助餐廳享受無限壽司——你就有機會一夜之間成為美食明星。

這就是2020年12月在其中一家壽司店發生在Tran身上的事情。她加入TikTok隻是為了和朋友們一起拍一些愚蠢的舞蹈視頻，但當她的第一個視頻獲得20多萬點擊量後，她開始更認真地對待自己的賬號:每次出去吃飯，她都要確保把自己拍下來(即使這惹怒了她的朋友)，她繼續發布更多可能會走紅的內容類型。在她有了四五個熱門單曲後，人才經紀公司Gushcloud在2021年6月聯係她，在六個月內，她開始盈利。這還不足以維持全職生活，但她感覺明顯舒服多了，能夠支付每天的大學費用。

諾亞·斯維默(Noah Swimmer)一直看到這一點:新的食物創造者從當前的平台崛起，希望把他們龐大的受眾群體變成自己的職業。作為洛杉磯underline Talent的經理，斯維默代表著16位食物創造者，從OG食譜的博主，如凱瑟琳·麥考德Weelicious到YouTube上的轟動事件親家庭廚師“邁克·格林菲爾德，現在TikTokers喜歡歐文漢他是一名沒有專業烹飪背景的南加州大學學生，僅靠在自己的大學公寓裏做三明治就吸引了120萬粉絲。在尋找新人才時，廣告公司傾向於選擇那些有影響力的人，他們有吸引和增長受眾的良好記錄，他們在已經飽和的食品市場的小眾或獨特領域工作，或者展現出超越單一平台的天賦或抱負。為了換取更高的薪酬和更多的曝光率，廣告公司通常會獲得10%左右的傭金。

在斯維默看來，食品影響者有三代人。第一種是上世紀末的美食博主，他們在分享生活點滴的同時，通過拍下自己做的或吃的食物的漂亮照片，建立了忠實的讀者群體——比如Smitten Kitchen的Deb Perelman, Skinnytaste的Gina Homolka，或者是ul別有用心的美食家Bonjwing Lee。第二種來自YouTube:家庭廚師或專業廚師，他們有技術(和現金)，可以製作自己烹飪和飲食的精美視頻，其水平可與美食網媲美。這個時代造就了食物的個性熱的肖恩·埃文斯和暴食與Babish安德魯·雷亞(Andrew Rea)的互聯網超級明星。第二代食品影響者通過讚助內容(將產品整合到視頻中)或YouTube賺錢那麼極端的自動化ad-roll程序。

TikTok改變了一切。個人博客或YouTube頻道需要數年時間才能獲得穩固的受眾群和國家認可，而現在幾乎可以在一夜之間實現。這是第三代吃貨網紅:人們，尤其是非常年輕的人，通過一係列病毒式傳播的視頻積累了大量的粉絲，大約6個月內就會收到品牌公司的郵件，要求他們製作讚助視頻。

但掌握影響力的訣竅需要練習，而快速成名的問題在於，你不一定知道自己的價值。“在我的幾個視頻走紅後，HBO聯係了我，想給我寄一個權力的遊戲其他品牌會給我200美元，讓我在TikTok上發布關於他們的信息，”Tran說。“我接受任何給我錢或免費食物的品牌，因為我覺得，‘這太酷了!’現在回想起來，我當時有點傻。”

29歲的艾米麗·費德納(Emily Fedner)是這個Instagram賬號的幕後策劃人@foodloversdiary她很感激自己的職業生涯，用她自己的話說，“更像是一個慢慢燃燒的過程”。2013年，她作為業餘愛好開設了這個主頁，直到7年後才達到10萬粉絲。她說:“直到近兩年，我才開始靠這個謀生。”在此之前，她估計自己在餐館吃飯和購買食材上花費了數萬美元——考慮到試驗和錯誤，新食譜的花費是正常食譜的三到四倍——以及相機、三腳架、照明和音響設備。然後是雇傭網站開發人員的費用，設立有限責任公司的費用，她額外支付了費用，這樣人們就看不到她的實際地址。(“這樣就不會有人跟蹤我了，”她解釋道。“我處理過一些奇怪的情況。”)

然而，她發現最困難的是情感成本，而不僅僅是精疲力竭幾乎每個創造者都經曆過在某種程度上。費德納說，當她第一次開始賺真錢時，她有一種極度的負罪感。她說:“和很多人一樣，聽說網紅能賺這麼多錢，我覺得很瘋狂。”“但我爸爸和我姐姐告訴我的是，‘你在為過去十年付出代價。“我沒有賺到錢，卻投入了金錢、時間、鮮血、汗水和眼淚來建造這座建築。這是對網紅的一大誤解。”

人們期望有影響力的人欠追隨者財務透明度，這讓費德納也感到沮喪。“我很感激金錢對話和同工同酬變得更加透明，但我確實覺得很有趣，人們覺得自己有權知道網紅的收入。如果我隨便找個會計問他，‘你的銀行賬戶裏有多少錢?你的薪水是多少?“這’s a loaded question because the assumption is, ‘Oh, my God, I can’t believe it’s worth that much!’ Because it是值得那麼多。”

還有其他意想不到的成本。“最貴的不是黃油或糖;是時候了。米婭斯塔爾她是一名26歲的蛋糕裝飾師，在TikTok上有21萬多名粉絲。“這是在持續地免費做大量的工作，直到有機會出現。”大多數主要的tiktoker每天至少發一次帖子，而且幾乎所有人都建議盡可能多發帖子，以吸引神秘而不斷變化的算法，否則就有可能成為曇花一現的奇跡。斯塔爾曾考慮在YouTube上開設一個頻道，那裏的視頻往往更長，交易可能更有利可圖，但她說，“對製作價值的期望要高得多。”目前，她每周在公寓裏烤兩個蛋糕，在臥室裏拍下自己裝飾蛋糕的過程，並與室友和朋友分享。

斯維默說:“這是一種範式轉變。“過去，我們的目標是讓某個人從數字空間轉變成電視名廚，出現在探索頻道或美食頻道等頻道上。現在，我認為創作者們發現，掌控自己的業務和發展，而不是聽命於工作室高管的心血來潮，實際上更為重要。”

蕾切爾·方，她開設了自己廣受歡迎的YouTube烘焙頻道卡哇伊的世界2010年，當她隻有12歲時，她希望幫助其他創作者做到這一點。她正在創建一家名為Creator Labs的初創公司;它將食品網紅與生產產品的工廠聯係起來，然後網紅可以直接授權並銷售給他們的追隨者。靈感是在她嚐試製作一係列烘焙用具時迸發出來的。“如果你做定製產品，光是庫存就需要至少2萬美元的前期費用。我發現這個過程很難，”她說。她的最終目標是幫助創作者建立一種被動收入來源，而不是依賴於盡可能多地炮製內容。

其他有影響力的人正在更廣泛地考慮他們在食品界的職業生涯，並轉向IRL企業。例如，費德納現在是一家意大利麵彈出在西村的老意大利餐廳Raffetto 's裏經營。當然，這是有代價的。“有一次，當我試圖推出意麵彈出式餐廳時，我是一名服務員，每周工作5個晚上，同時試圖創建@foodloversdiary。我的社交生活付出了很多個人代價。”

對於大多數有影響力的人來說，食品或其他，品牌交易是他們的主要收入來源，但幾乎所有人都通過多種方式將他們的粉絲貨幣化，無論是通過像Patreon或Substack這樣的付費平台，出售商品，或推出副業。這意味著，內容創造者可以增加多份全職工作。“這是我夢寐以求的工作——我有自己的工作時間，可以做我想做的菜，我喜歡編輯的過程，”三明治網紅韓寒說。“話雖如此，但也有一個缺點:你要全天候工作。我一直在想我接下來要做什麼。我已經很久沒有為了樂趣而做飯了，因為每次我做一道菜，就有機會拍個視頻。真的沒有休息日。”

Fong對有希望成為食物影響者的人的建議是:“總是以盡可能簡單的方式開始。人們問我該買什麼單反或照明套件，我的建議是先別擔心。試試吧!看看你喜不喜歡!”因此，成為一個在線美食達人與嚐試一道菜並沒有太大區別:吃上一兩口，你就會知道它是否值得你花這麼多錢。

麗貝卡·詹寧斯是Vox網站The Goods的高級記者，主要報道社交媒體平台、網紅和創作者經濟。她每周寫一個關於互聯網文化世界最新動態的通訊專欄，住在布魯克林。
Herrera Marylu e .是一位芝加哥藝術家，專注於平麵媒體和拚貼畫。
事實由凱爾西·蘭寧核實
拷貝由Leilah Bernstein編輯