Bolani的秘訣,也是讓人想起家

炸,麵包,bolani阿富汗是一個流行的街頭食品。這個bolani配方來自Walwala Jalalzay, Shengjin Kabul-Shengjin咖啡館的老板之一,阿爾巴尼亞。Jalalzay是一個阿富汗難民被迫逃離她的家在喀布爾去年8月在塔利班掌權;隨著一個商業夥伴,她開始她的阿富汗餐廳去年11月來養活她的阿富汗難民。她bolani塞滿了土豆和香蔥,配上番茄酸辣醬。酸奶喝一杯dogh,做好飯,同時為客戶提供茶點和家的味道。——麗貝卡·馬克思

土豆和番茄酸辣醬和細香蔥Bolani Dogh配方

是6 - 8

成份:

bolani:

4杯麵粉
1茶匙鹽
1茶匙植物油
1½杯溫水
1磅土豆,去皮,住宿(大約3 - 4大土豆)
1杯細香蔥切碎,或1群綠洋蔥
½茶匙智利片
1茶匙鹽
½茶匙黑胡椒
植物油的煎

西紅柿醬:

2大型成熟的西紅柿,切
2墨西哥胡椒,播種和切碎
4 - 5瓣大蒜去皮
3大湯匙醋
½茶匙鹽
½茶匙糖

dogh:

3杯酸奶
2波斯黃瓜或一個普通的黃瓜,切碎
1茶匙幹薄荷
½茶匙鹽,或更多
2杯水或根據需要

黃瓜片和薄荷枝裝飾

產品說明:

步驟1:在一個大碗裏,把麵粉,1茶匙鹽,植物油,溫水直到麵團勻有些僵硬。磨碎的表麵,揉麵團,直到光滑,大約10分鍾。返回到碗裏,蓋上保鮮膜,讓麵團休息30分鍾。

步驟2:在一個小鍋,煮駐紮土豆直到它們柔軟。排水,在碗裏,備用。

步驟3:如果你使用細香蔥,您可以跳過這一步。如果你使用綠色洋蔥,適合一個蒸籠一鍋和蒸汽為5分鍾。交替,你可能漂白約3分鍾。切蔥一旦他們足夠冷靜處理。

步驟4:加入綠色洋蔥馬鈴薯混合物和季節與智利片,½茶匙鹽和黑胡椒。使用叉子,搗碎土豆和輕輕折疊成分結合。把土豆餡放到一旁,保暖。

步驟5:組裝番茄酸辣醬。在攪拌機裏或小食品加工機,脈衝切碎的西紅柿,直到他們有一個厚實的一致性。加入切碎的墨西哥辣椒、大蒜、醋、鹽、糖,然後直到充分混合像稠膏泥。

步驟6:形成了bolani。把休息的麵團,分成6 - 8份。磨碎的表麵,每個部分滾成一個球,然後推出每個球變成一個大約8英寸薄圓(幾乎像玉米)。重複的麵團球。將每盤在一個平底鍋,讓他們分開,羊皮紙,所以他們無法堅持下去。覆蓋濕紙巾從結殼。

第七步:傳播關於⅓杯填充每個推出唱片的一半,留下半英寸邊界邊緣。折疊麵團在填充創建half-moon-shaped bolani。輕輕壓密封接縫。重複做bolani的其餘部分。把每一個平底鍋,但讓他們分開等待煎。

第八步:在深鍋中火,加入足夠的植物油淺炸bolani。(開始⅓杯和添加更多的如果鍋太幹。)每個bolani炒2至3分鍾兩側,直到它是淺棕色的。熟bolani轉移到烤盤內襯紙巾塗抹油。

步驟9:dogh。在攪拌機,混合酸奶高速至起泡。加入切碎的黃瓜,幹薄荷、和鹽,繼續攪拌,直到一切都好。添加水。如果dogh太厚,你可以添加更多的水來調整到可飲用的一致性。用黃瓜片和薄荷枝裝飾。

第十步:服務bolani菜或托盤與番茄酸辣醬,伴隨著dogh的眼鏡。

Walwala Jalalzay阿富汗是一個商人。她被阿富汗最近的衝突中流離失所,目前流亡在阿爾巴尼亞,在她跑Kabul-Shengjin咖啡館。
Louiie Victa是一個廚師,配方開發,食品攝影師和設計師住在拉斯維加斯。
配方測試Louiie Victa