這家米其林星級餐廳坐落在城市北部一個長滿葡萄藤的老莊園裏。四年前，當前任老板的兒子馬蒂厄Pérou接手後，這家餐廳煥然一新。這位28歲的廚師和他的團隊在他的姐姐安妮-夏洛特(Anne-Charlotte)負責餐廳，用來自埃爾德河周圍近40家生產商的食材——從羊肉、海藻到淡水魚——提供創新的菜肴，這一承諾為他們贏得了2021年《米其林指南》頒發的綠色之星(對可持續烹飪做法的認可)。($ $ $)

如果你沒有心情去一個成熟的酒吧或小酒館體驗，可以去這個洞穴à vin and delicatessen。葡萄酒是天然和生物動力學的，陶罐是自製的，每周都有不同的tourte，烤雞和pommes dauphines是附近每周日下午的固定項目。把它和果醬、蜜餞、調味品以及一周的當地農產品一起吃或帶走。(美元)

在英國廚師多米尼克·誇克(Dominic Quirke) 7年曆史的新小酒館裏——這座城市的首批小酒館之一——你會發現當地風土的慶祝與他喜歡的外國菜肴的融合(通常是通過酸甜的組合)。食材來自當地最好的漁民、屠夫和種植者，從用花椰菜和西葫蘆裝飾的鱈魚泰式炒河粉到用鷹嘴豆燉的五香羊肉餃子，都有。最後一分鍾的預訂可能很難搶到，所以要提前計劃。($ $)

巴黎首屈一指的精品糕點店由另一對曾經的巴黎人經營，他們想要改變一下生活節奏(也許是一個不那麼飽和的糖果行業)。主廚Julien Merceron帶來了來自À La Mère de Famille和巴黎麗茲米其林星級廚房的多年經驗，而florist-turned-pâtissier Gérard Porte則將他的審美敏感性用於季節性的經典收藏，包括Saint-Honoré或tarte tatin;各種酥餅、餅幹、巧克力和糖果;還有一個茶沙龍，你可以(也應該)品嚐當地烘焙的咖啡、布列塔尼蘋果酒或茶。(美元)

Ingrid Deffein和Guillaume Decombat接手了一家薄餅店，把它變成了這座城市最有前途的新小酒館之一，風格優雅但不過分設計。這對夫婦把你的注意力集中在食物上，它既具有視覺上的吸引力，又不拘一格。很多食物都是向這個地區致敬:蔬菜來自城市東北部的Les Vergers du Bois Macé，魚來自一小時車程外的大西洋海岸。可以期待明亮的搭配，比如幾種烹飪方法的番茄，搭配黑橄欖橄欖橄欖醬和柚子木薯粉;完美的半熟雞蛋放在蘆筍和熏麵包丁上;或者用虎奶醃製的白金槍魚，上麵撒上杏子和杏仁。($ $)

在馬賽為米其林星級廚師Gérald Passedat和Alexandre Mazzia工作多年後，露西·貝爾蒂埃·加巴巴(Lucie Berthier Gembara)把一點地中海風味帶回了家鄉，在市中心開了這家休閑的新小酒館。菜式在各個季節都有規律地變化，但你可以期待全年都以蔬菜和魚為主。可能會有綠色的西班牙涼菜湯，配上新鮮的山羊奶酪，塗上夏日美味;煙熏明太魚配烤西蘭花、黑湯圓和藏紅花薩巴雍醬汁南瓜;甜點是自製的labneh澆上za 'atar和無花果橄欖橄欖橄欖醬。如果天氣允許，請在露台上的桌子和預訂大航行菜單的六道菜，展示Gembara的範圍。($ $)

在巴黎生活了10年之後，廚師Jean-François Pantaleon離開了這座城市(以及他深受喜愛的新小酒館Coretta)，來到了南特市中心的格拉斯林社區。2017年，他在一個令人驚歎的空間裏開了自己的新美食小酒館，有裸露的磚、超大的鏡子和天鵝絨長椅，他在2021年贏得了自己的米其林之星。菜品會定期輪換，但你可以指望主廚的招牌菜ris de veau，一邊烤一邊嫩，配上時令蔬菜。強烈建議預訂。($ $)

這是廚師安東尼·阮(Anthony Nguyen)的居酒屋Joyi的姐妹餐廳，更休閑，這家拉麵酒吧的小條，不間斷服務，全天都很忙碌。你可以在豬肉、雞肉或蔬菜湯中選擇美味的日式拉麵(當然，是用當地米粉自製的)，還可以多吃日式煎麵和/或日式茶湯。然後點單，搶櫃台上第一個可用的高腳凳;空間很快就被填滿了。(美元)

廚師羅曼·邦尼(Romain Bonnet)此前曾在巴黎接受皮埃爾·加涅爾(Pierre Gagnaire)的指導，這並不奇怪;龐奈的風格大膽而有創意，他有一種特殊的天賦，能將鹹、甜、酸、苦和辣的味道混合在一起。因此，Omija得名於一種以調和這五種味道而聞名的韓國漿果。你可以期待來自Loctudy的蜘蛛蟹配薄荷味的蒙帝拉多酒，以及滿是柑橘奶油和雲南茶的泡芙。($ $)

一個組合的麵包店，特色咖啡店，和全天的咖啡館，這個創意的地方符合Île de Nantes的精神完美。當地人蜂擁到這個極簡主義的空間，有大窗戶和幹淨的排隊蜂蜜酵母羊角麵包，各種麵包(從鄉村麵包和佛卡夏麵包到日本牛奶麵包)，應季餡餅，奶油蛋卷，波托克和餅幹。還有各種美味的菜肴，如湯，烤麵包，披薩，和熏虹鱒魚，乳清幹酪，漆樹，蘿卜和鹹菜的熏鮭魚。也許菜單上唯一不是本地的東西是咖啡，它來自新西蘭的Allpress Espresso。(美元)

這個位於Île de Nantes的混合空間白天是一個酸麵包麵包店，晚上是一個酒吧餐廳。來吃麵包，留下來吃用有機農產品做的沙拉和熱菜(可以嚐嚐家常麵包上的蔬菜烤奶酪)。晚上再來品嚐創意雞尾酒、當地精釀啤酒、天然葡萄酒和西班牙小食。(美元)