大廚大衛·裏瓦斯出生於委內瑞拉加勒比海的瑪加麗塔島，在定居馬略卡島之前，他曾在巴塞羅那、奧斯陸和香港工作過。如今，人們可以在他的鄉村風格別致的Terrae餐廳找到他的身影，這家餐廳坐落在田園風光的海濱小鎮Pollença港。從當地采摘和采購的食材混合在一起，形成了先鋒菜肴，比如茴香和歐芹蛋黃醬醃魷魚;菜花奶油韭菜炸丸子;法式吐司配醃製水果和山羊奶酪泡沫。($ $ $)

當你在帕蒂基海灘大吃五顏六色的新鮮食物時，陽光穿過竹製屋頂，在你的桌子上嬉戲。盡管看起來像一家典型的西班牙海灘酒吧，但這個悠閑的地方與遠處繁忙的Sóller港的遊客陷阱截然不同。體現了馬略卡赤腳和波西米亞的氛圍，英國廚師格蕾絲·貝羅(Grace Berrow)提供了一份不斷變化的菜單，包括當季的任何食物，可以在當天采購。($ $)

說到馬略卡慢食，就不能不提Ca na Toneta和它的先鋒廚師Maria Solivellas。如今，人們發現她和姐姐特蕾莎和卡蒂一起在凱馬裏小鎮經營著一家家庭餐廳。廚師與精心挑選的馬略卡島生產者合作，嚴格使用應季食材，幾乎全是有機的，所以你可以確保每一口Solivellas的品嚐菜單都充滿了風味和色彩。她做的番茄吃起來像陽光，香脆的五花肉入口即化。($ $ $ $)

這家手工冰淇淋店位於中世紀小鎮Sóller，用當地種植的有機水果製作其傳奇的橘子和檸檬冰沙。小鎮坐落在美麗的Tramuntana山脈腳下，該地區以柑橘種植而聞名。該公司與當地種植者和失業辦公室合作，以促進公平的就業做法。不是成冰沙嗎?不是一個問題。Sa Fàbrica de Gelats還提供大約40種口味的冰淇淋，都是本地製作的。(美元)

沒有哪家餐廳比Ca的Patró March風景更好的了。位於卡拉Deià的這家餐廳在明信片般完美的岩石海灣上保持著危險的平衡，看起來似乎隨時都可能墜入清澈的水中。粉絲們很慶幸沒有這樣，這樣他們就可以繼續大盤大盤地吃著新鮮的魚和其他海鮮，配上爽口的當地白葡萄酒。桌子通常提前幾周就被訂滿了;早點來，別忘了要一張靠海的桌子。($ $ $)

山坡上的小鎮Valldemossa就像中世紀童話故事裏的東西，這裏有迷宮般搖搖晃晃的鵝卵石小路和裝有深綠色百葉窗的石頭房子。就在主幹道的不遠處，你可能會看到一位阿根廷出生的廚師正在親切地照料他的有機蔬菜園。他的名字叫尼克·加戈·奧伯特(Nico Gago Aubert)，他經營著一家慢食商場，地點設在一個由汽車車間改建的地方(es更高的翻譯為“車間”)。他的豐盛、健康的菜肴包括泰式炒河粉、綠咖喱鴨、秘魯咖喱和阿根廷“高喬風味”牛肉餅。($ $)

Brut餐廳於2018年在馬略卡島中心地帶的寧靜小鎮Llubí開業，這家小餐廳一次隻能容納12名幸運的食客。使用當地的，新鮮的，和季節性的農產品從小規模的農民，廚房設計的品嚐菜單，結合了古老的巴利阿裏技術與現代風味，搭配菜與天然葡萄酒，精釀啤酒，和康普茶。其結果是一種豐富多彩的、意想不到的、令人心痛的當代就餐體驗。($ $ $ $)

不要讓Es Rebost快餐的外表把你嚇跑。它在帕爾馬有四家分店(包括一家在機場)，是馬略卡島的特色店。該連鎖店專門與當地農民和工匠合作，因此每一種原料都可以追溯到其起源——從Son Vives Mahonés奶酪到can公司的熟食店，再到Es Garrover的角豆糖漿和麵粉。既然這家餐廳的座右銘是“快而慢的食物”，那就簡單點吧，用tumbet(馬略卡蔬菜烤麵包)和用牛肉和sobrassada混合製成的漢堡，配以Mahonés奶酪。($ $)

Ignasi Coli在Ca n’Ignasi (Ignasi的家)將鄉土烹飪的複興提升到了一個全新的水平。在簡樸的鄉村環境中，科利重新創造了馬略卡人喜愛了幾個世紀的食譜(他經常親自上菜)。配料包括當地漁民最喜歡的燉菜，牛肉丸，以及兔肉蝸牛飯。每瓶葡萄酒9歐元起，四道菜的品嚐菜單要35歐元。($ $ $)

純粹主義者可能不讚成費拉的地中海-亞洲融合品牌，但當地的美食愛好者卻無法滿足。Fera餐廳於2017年在帕爾馬(Palma)開業，由奧地利廚師西蒙·佩圖茨尼格(Simon Petutschnig)負責管理，隱藏在市中心一條鵝卵石街道上的一座經過修複的大廈裏，就在繁忙的Jaume III附近。廚師使用一流的食材，比如西班牙特魯埃爾(Teruel)養殖的和牛(Wagyu beef)，並將它們與馬略卡島(Mallorcan)的手工產品結合在一起，比如Son Naava的生物動力Demeter油和葡萄酒，所有這些都加入了亞洲香料。($ $ $ $)

在馬略卡島，喝一瓶馬爾貝克酒就會撞到阿根廷廚師。汪達爾是這樣的，盡管廚師Bernabé卡拉沃塔和侍酒師Sebastián佩雷斯可能不會讓你到處揮舞酒瓶。在這個時髦的城市出沒的團隊在時髦的聖卡塔琳娜對現代拉丁美洲和亞洲靈感的咬與簽名雞尾酒。椰子泡沫的酸橘汁橙汁蛋筒配上2.0版的白葡萄酒、檸檬和酸橘汁，而巴塔哥尼亞黑鱈魚配上耶路撒冷洋薊、海膽、杏仁和大蒜，配上濃鬱的龍舌蘭紅Patrón。($ $ $)

“綠色是新的性感”是這家植物前衛餐廳的標語，它位於一流的Can Bordoy精品酒店的一層和綠葉露台。出生於帕爾馬的廚師Andrés Benítez他的菜肴和香料的靈感來自世界各地:越南、中國、泰國、中東、墨西哥和印度。雖然植物是主要的主角，但菜單上也為肉和魚的選擇留出了空間，這些選擇堅持土食主義和零公裏哲學。最受歡迎的選擇包括蜂蜜韭菜配鬆露荷蘭醬和生菜卷餅配烤章魚。($ $ $)

今年早些時候，Dins Santi Taura在馬略卡島的廚師投票中被選為最佳餐廳，這並不令人意外。這家餐廳也是以這位主廚的名字命名的，他總是麵帶微笑，也在2020年底贏得了米其林一星。坐落在別致的El Llorenç Parc de la Mar酒店，Dins是發現當代經典巴利阿裏食譜的地方，如岩魚卷餅(糕點)和經典的trampó沙拉配鹽沙丁魚。在廚師櫃台預定一個座位，準備被吹走。($ $ $ $)