在Benito Juárez社區，在藍色彈出式雨棚下的不鏽鋼推車旁邊，可以看到mariscos國旗。在那裏你可以找到美味的蝦雞尾酒、蝦和魚酸汁醃魚，還有綠色和黑色的辣蝦(後者是用燒焦的辣椒製成的)。不過，如果你要特意品嚐這個海鮮攤，千萬不要錯過美味的蝦卷餅，上麵覆蓋著奶油辣味的莎莎醬，還有冰爽的米卡拉達斯，上麵撒著綠瓜。哈利斯科新鮮海灘美食的慶祝活動僅在周六和周日上午開放。［$］

與tortas ahogadas類似，lonche bañado由豬肉腿餡的birote組成，上麵覆蓋著奶油，墨西哥辣椒莎莎醬，上麵塗有奶油，蛋黃醬和芥末醬。這個食譜是由Lonches Gemma製作的，不過你也可以去Lonches Leo品嚐這個城市的經典版本之一。想要完全不同的東西，點一個漢堡bañado或任何一個浸泡在美味薩爾薩醬中的漢堡。［$］

Pozole是墨西哥最著名的菜肴之一，在格雷羅州之外，哈利斯科州是這道用豬頭高湯和肉做的玉米粥湯的首選之地。在Zapopan廣受歡迎的antojitos餐廳，美味的紅色pozole是主菜，配上切碎的生菜、切成兩半的酸橙、切碎的洋蔥、切成薄片的蘿卜和土豆餅。用紅色的墨西哥玉米卷餅來完成你的晚餐——用智利鯷魚做的，上麵點綴著鹹的陳年奶酪——還有用去骨的醃豬蹄在奶油裏焯過的意大利烤麵包。這裏還有用蘑菇做的素食燉湯。［$］

在喝完飲料(或晚餐)後，前往Belisario Domínguez，在這個繁忙的街道推車上品嚐蒸牛頭玉米餅，當地人已經在這裏吃了幾十年了。在白色蒸汽的覆蓋下，在熒光燈下，吃一盤不同部位的墨西哥卷餅:牛頭、牛舌、牛唇和牛頭肉絲(carnaza)，簡單地用洋蔥丁、香菜、酸橙和紅辣醬調味。［$］

雖然山羊是哈利斯科州的國王，瓜達拉哈拉的大比利亞鳥場景有許多其他蛋白質的空間，包括來自貝利薩裏奧這個攤位的牛肉比利亞鳥Domínguez。在綠色和白色條紋的天篷下，不鏽鋼推車大量生產玉米餅，玉米餅由tortillas blandas(軟玉米玉米餅)或dorados(脆玉米玉米餅)製成，配上consomé作為每天的早餐或午餐。這裏有一張公共餐桌，但有一棵枝繁葉茂的大樹遮蔭，攤位後麵還有一家便利店的遮陽篷。［$］

Ponte Trucha Negro的牆壁是藍色和白色(典型的marisqueria顏色)，上麵貼滿了過去30年裏顧客的照片。不鏽鋼餐桌上也擺滿了陶製的酸橘汁醃魚、烤蝦和海鮮薄餅，還有一瓶瓶啤酒。先點一份aguachile tostadas(辣生蝦)，再加一份智利güero(金色智利)，裏麵塞滿了蝦。或者去吃一種名字有趣的植物(零食)，比如la gran chingadera，裏麵有生的和熟的海鮮。這家店的特色菜是蝦章魚卷餅，用當地的蠟油和薩爾薩辣醬做，你能吃多少香料就吃多少。($ $)

在這家盛大的泰式餐廳裏，一群墨西哥卷餅師傅和服務員提供各種受歡迎的瓜達拉哈拉風味烤肉。試試peinecillo(從整個背部切下的細長牛排)，al pastor, carnaza(肉絲)，或帶骨的牛肋排，配上pico de gallo，鱷梨，以及從溫和到熱的各種薩爾薩辣醬。瓜達拉哈拉的這個機構有十幾種傷口，包括耳朵和鼻子。最好的是，你可以享受你的玉米餅和冰啤酒。［$］

這裏唯一的問題是你想要一份大份還是小份的山羊比利亞酒——但即使這也不是問題，因為你會想要一份大份的山羊比利亞奇沃酒，它會在你燃燒掉卡路裏後很長一段時間內留在你的記憶中。山羊birrieria在鎮上隨處可見，但Tapatíos自1958年以來就忠實地來到這個不起眼的太陽城。他們來這裏是為了吃一碗熱氣騰騰的、香料豐富的比瑞亞(birria)，配上熱氣騰騰、果香濃鬱的阿杜波(adobo)，再配上熱玉米餅。選擇你要切的部位，加一些酸橙汁、洋蔥丁和香菜。搭配冰冷的莫德羅，在哈利斯科體驗首選的宿醉治療。［$］

自1975年以來，聖塔雷的肉汁燉牛肉(carne en su jugo)專家已經在Tapatíos中樹立了標準。牛肉與培根、洋蔥和豆類一起燉，然後用新鮮的洋蔥丁、香菜和墨西哥辣醬調味，和玉米餅一起吃。卡米洛斯迷人的古老鄉村牧場內部使它非常適合家庭出遊和遊客尋找一個老式的，俗氣的餐廳嚐試這一地區，豐盛的瓜達拉哈拉菜。($ $)

Francisco“Paco”Ruano被Enrique Olvera和Guillermo González Beristáin等開創性的墨西哥廚師視為當代最重要的美食人物之一，自2013年開設Alcalde以來，他帶領瓜達拉哈拉進入了現代墨西哥時代。Ruano使用當地產品，比如用阿多博煮的Tapalpa鴨子;烤乳豬搭配各種鼴鼠;大蒜小龍蝦;還有一盤肥美的煎豆，上麵撒著豬頸肉、碎豬排和西班牙辣香腸，澆上豆湯。早書，要求在廚師的桌子上的一個座位，直接在開放的廚房，在那裏品嚐菜單與墨西哥葡萄酒，手工龍舌蘭酒，和哈利斯科製造的當地梅斯卡爾。($ $ $)

雖然自從這家傳統墨西哥酒吧成立以來，它的光澤已經消失了，但瓜達拉哈拉的脈動仍然在淡黃色的牆壁上跳動，破舊的酒吧，破舊的桌子上擺滿了維多利亞酒和盛在高卡巴利托裏的龍舌蘭酒。蔬菜(零食)很簡單:醃豬蹄，墨西哥玉米卷，小tortas ahogadas，或酸橙和辣醬薯片。但墨西哥流浪歌手是鎮上最好的，房間裏擠滿了當地人和徒步穿過曆史中心的遊客。兩種成分的雞尾酒——朗姆酒和可樂，還有帕洛瑪雞尾酒——都是自助式的;你要一杯酒，一杯加冰的杯子，還有一個攪拌器。在這個真正的墨西哥酒吧裏，所有調酒的東西都不會妨礙喝酒。［$］

成立於1967年，距離公園隻有幾個街區Revolución, Tacos de Barbacoa Arthuro是La Perla地區的傳統早餐Tapatía以其Barbacoa de res而聞名，或用阿杜波燉牛肉。玉米餅蘸上少許豬油，填上芭蕉，放在comal上烤到blanco(軟的)或doradito(脆的)，你可以加入融化的奶酪和煎豆(強烈推薦)。把你的哆啦adito拿來，特別脆;這是Tapatío的方式。［$］

位於美洲殖民地，這個溫暖，親密的空間隻能容納40位客人，誰可以享受廚師卡洛斯·埃斯皮諾薩的季節性菜單。這位瓜達拉哈拉人使用了借鑒當地傳統的現代墨西哥技術。精致的魚和蝦幹泡在泰式咖喱的柑橘浴中，綠色的蘋果薄片和黃瓜片更增添了風味;蘑菇痣中的huarache de requeson與微綠色蔬菜和Cotija鹹奶酪相平衡;兔子肉餡卷餅是用recado negro做的，這是一種濃稠的Yucatán-style燉菜，由燒焦的辣椒糊製成。廣泛的國際酒單一定有選擇，以配合任何你喜歡的。($ $ $)

帶上傳統的安托吉托，加上提基飲料和掛滿舊照片的牆壁，voilà，你就擁有了瓜達拉哈拉唯一的瓜達拉提克酒吧。玉米粉蒸肉，覆蓋著奶油的紅色和綠色玉米卷餅，以及切片的panela奶酪和碎chicharrón prensado是熱帶飲料的絕佳搭配。例如，Pulque Tropical混合了醃製的草莓Pulque、菠蘿糖漿和檸檬，搭配古巴朗姆酒或瓜地特朗姆酒。很多人會喜歡簡單刺激的瑪格麗塔·德拉奧酒，或者挑選當地頂級生產商的梅斯卡爾酒和萊西拉酒。($ $)

最近，一波手工製作和祖傳的龍舌蘭酒品牌開始重新發現這種酒的根源:用烤爐烘烤，用石製陶霍納酒碾碎龍舌蘭，甚至采用露天發酵產生的激進風味。最好的產品在這家美式拉法耶特(american - lafayette)酒吧燈火通明的後酒吧裏熠熠生輝。Flautas，藍色玉米油炸玉米餅de chicharrón prensado(壓豬肉皮)，奶油elotes搭配Cascahuín 48的龍舌蘭白葡萄酒，Fortaleza的超濃瓶裝，以及其他高濃度龍舌蘭酒。雞尾酒菜單每個月都在變化，但通常都有突出的酒色，並采用美國經典，比如加了tepache的龍舌蘭酒。($ $)

在時尚的美式社區，廚師合作夥伴Adolfo Galnares和Maria Ortega在一個現代的空間裏提供了從農場到餐桌的用餐體驗，白色的牆壁被薄而水平的木條和屋頂花園所強調。首先是埃斯卡莫裏吐司，上麵鋪著鱷梨和用大蒜和hoja santa煮的泥土螞蟻蛋，還有人群最喜歡的奶油味燴飯de huitlacoche，裏麵有來自Atotonilco的手工黃油和香菇。然後享用用墨西哥技術烹製的當地美味，比如金槍魚配sikil pak，這是一種來自Yucatán的辛辣南瓜籽薩爾薩。搭配用仙人球製成的杜鬆子湯力酒。($ $ $)

瓜達拉哈拉是墨西哥僅次於恩塞納達的海鮮勝地，廚師安東尼奧·德·利維耶(Antonio de Livier)是墨西卡利本地人，他在這家複古的藍白相間的酸橙汁熏魚店提供了一些最好的海鮮。這裏是理想的午餐地點，可以品嚐海鮮雞尾酒、蛤蜊birria，還有標誌性的烤薄餅，比如金槍魚配黑哈瓦那，再配上當地精釀啤酒廠出產的Loba Blanka啤酒。($ $)

廚師Alfonso“Poncho”Cadena的主題現代墨西哥餐廳的象牙牆壁上裝飾著骨頭和解剖圖案。這一設計由他的兄弟伊格納西奧·納喬·卡德納(Ignacio“Nacho”Cadena)設計，承認了味道的基礎:骨骼、神經和結締組織。餐廳的裝潢與食物相呼應:現代質樸的盤子裏有紅燒鴨、帶骨的裏脊肉、辣味焦辣椒烤章魚，鬆鬆地堆在烤蔬菜上，上麵點綴著一圈圈的蔬菜泥。菜單會隨著季節的變化而變化，雞尾酒菜單也是基於當地市場上出售的Jaliscan水果。($ $ $)

當胡安·卡洛斯·葉雷納斯在2015年開設El Terrible Juan Café時，他隻有一個簡單的任務:用墨西哥最好的咖啡豆為他的朋友和家人煮一杯很棒的咖啡。他致力於與恰帕斯高地和維拉克魯斯州Cosautlán de Carvajal的咖啡種植園建立關係，這位濃咖啡專家隨著客戶對優質咖啡的渴望而成長。在薩帕潘市(Zapopan)耶雷納斯(Yerenas)一家受歡迎的車庫咖啡館裏，一杯裝滿chilaquiles或mollete(露麵豆吐司)，配上四對奶酪，再配上一杯恰潘濃縮咖啡，是前往太陽廣場(Plaza del Sol)或阿巴斯托市集(Mercado de Abastos)之前的完美提神飲品。($ $)

一碗熱騰騰的menudo，裏麵有已故Graciela“Chela”Quino的精選菜肴Ruíz，是Abastos市場必不可少的美食。50多年來，這個家族食譜——一種由callo de res(牛胃)、libro(牛肚)、casitas(蜂窩狀牛肚)、cuajo(牛凝乳網)、ranilla(牛蹄)、lengua(牛舌)和其他部位組成的囊狀果凍組合——溫暖了墨西哥政治家、名人和Tapatíos的幾代人。為誘人的enfrijoladas留點空間吧:卷玉米玉米餅裏填滿了牛肉香腸，淋上了淡豆醬、墨西哥奶酪和奶油。［$］

自1956年以來，食客們就一直坐在這裏的不鏽鋼長椅上，享用用木炭烹製的墨西哥肉醬，配上油膩的煎豆，配上豐盛的仙人掌沙拉、幹碎奶酪、燒焦的玉米餅和馬爾塔哈達辣醬(salsa martajada)，這是一種用黑番茄和智利塞拉諾幹酪碾碎的辣醬。牆上的菜單上有令人印象深刻的guisados(燉菜)，但colita de res(牛尾)和脆脆的chilaquiles con chicharrón值得回頭客。［$］

在薩帕潘市的這個早餐攤，每周五和周六早上都有一種餡料，在墨西哥的其他地方被稱為tacos de canasta(籃子玉米餅)、tacos mañaneros(早上玉米餅)或tacos sudados(出汗玉米餅)。Carnaza(牛肉絲)，土豆泥，炒豆，或燉chicharrón是一係列大型不鏽鋼鍋的首選。把醃製的墨西哥辣椒、土豆、胡蘿卜和仙人掌也堆在你的塑料墨西哥卷餅盤子上。［$］