Musubi和加了汽油的豬肉Adobo

在夏威夷，加油站便利店不僅僅是高亢和餓怒者的日光燈煉獄。它們是成熟的餐飲目的地，有汽油的味道，在島上的任何地方都是最好的就餐地點，這在很大程度上要感謝兩家卓越的連鎖店，它們統治著所有這些地方。

在瓦胡島，那是7- 11，你可以在那裏找到塗有黑巧克力的麻糬甜甜圈和用蓬鬆柔軟的麵團包著的熱脆餅。當你在等待支付你的章魚燒玉米泡餅時，你麵前的建築工人正在拿起一份guisantes便當，一種菲律賓番茄燉豬肉和豌豆。小學生們在過道裏爭相搶購幾隻獲獎的午餐肉，新推出的豚骨拉麵和新鮮麵條在下午就售罄了。(還剩下一碗牛肉河粉，上麵點綴著泰國羅勒枝和紅洋蔥片，但你最好快點)。

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在毛伊島，有Minit Stop，裏麵有炸雞和超大土豆塊，土豆塊是從一磅重的土豆上切下來的，和雞肉一樣裹上雙層麵包屑。近40年過去了，在17家分店開了之後，炸雞和土豆楔子仍然吸引著毛伊島當地人，還有最近加入的菜單，如阿鬥豬肉和飛碟——這是毛伊島博覽會90年的傳統，類似於熱袋。Minit Stop的版本比經典的fair版本更類似手部派，後者的特色是兩片麵包夾在邋遢喬三明治裏，壓在蛤蜊殼裏，但它的效果更佳，有龍蝦融化、雞肉阿多波、甚至素食Impossible芝士漢堡等口味。(但就像毛伊島博覽會上的飛碟大約五年前停產一樣，Minit Stop也計劃很快讓它們退役。)

這是夏威夷的加油站食物:懷舊和現代並存，就像夏威夷飲食文化的許多方麵一樣，處在東西方字麵和象征的十字路口。這是我們日常生活的一部分——衝浪後，我們會在加油站買一份炸雞木蘇比(又名當地風格的能量吧)，在上班路上，我們會在那裏停下來吃一份龍格尼薩(longanisa)和tocino便當(tocino bento)作為早餐，我們經常去那裏，甚至認識收銀員。

在許多方麵，加油站提供的服務是夏威夷長期以來作為農村社區支柱的綜合商店傳統的演變。這些通常是真正的夫子店，有些可以追溯到19世紀末，為他們的鄰居提供從膠靴、魚餌到雞飼料、辣椒炸雞便當和新鮮烘焙的花生醬餅幹等各種商品。早在20世紀20年代，壽司就在夏威夷的綜合商店裏出售了——加上幾個加油站，你就有了加油站壽司，這在其他地方是個笑話，但在夏威夷卻是一種一流的小吃。

但夏威夷加油站價格的優越性更多地與該州與日本的密切關係有關，在日本，便利店小吃本身就是一種藝術。1982年，毛伊島人吉米·海因斯(Jimmy Haynes)創立了Minit Stop，在此之前，他是優尼科76的一名高管他的靈感來自於他的日本之旅，那裏的便利店提供從優頓到飯團的各種商品。通過Minit Stop，海因斯為毛伊島引入了自助汽油，“這在當時的大陸是一件大事，”Minit Stop的銷售經理金姆·羅貝洛說，但也許更具有開創性的是新鮮炸雞和土豆角。“人們認為他瘋了，”羅貝洛說。“當時，(便利店)有句老話叫‘煙和可樂’。但吉米決定更進一步，從零開始做食物。Minit Stop會有典型的便利店價格;食品雜貨、飲料冷卻器、咖啡等等。但他的優勢是擁有一個專門的廚房，製作專門的雞肉。”

在瓦胡島，1978年該州第一家7- 11開業。一開始，它和美國的其他酒吧一樣:用微波爐加熱的思樂冰和悲傷三明治。但1989年，當總部位於東京的7- 11日本公司(Seven-Eleven Japan Co.)收購了所有夏威夷的門店(到1991年，它將控製7- 11的母公司Southland)時，情況發生了變化。“從那時起，我們就受到了7- 11日本模式的影響，”夏威夷7- 11高級類別經理黛比·李·鬆(Debbie Lee Soon)說，她負責監督其生鮮食品。

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這種模式意味著每天製作各種各樣的食物，以及新產品的推出，讓商店保持興奮。“但從一開始，日本7- 11就知道夏威夷人與大陸人非常不同，”Soon說，“我們需要為本地客戶開發自己的產品。”像Spam musubi這樣的產品，Soon認為這可能是夏威夷7- 11便利店專門為夏威夷開發的第一道菜。

另外兩種早期的產品，豬肉哈希和瑪納普阿，現在是夏威夷7- 11最受歡迎的產品，更多的產品正在不斷開發中。該公司每周推出一到三道新菜，從泡菜豬肉到麻婆豆腐。Soon甚至與夏威夷當地的烹飪學校合作，推出了一些新菜式，比如以菲律賓菜中常見的酸湯為基礎的辛岡麵湯，以及麵包果燉湯。

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盡管夏威夷的65家7- 11商店中有近一半都與加油站有關，而且在毛伊島和夏威夷群島的17家Minit Stop商店中，除了一家外，其餘都為你和你的汽車提供燃料，但兩家公司都對其商店中的加油站部分輕描淡寫。金·羅貝洛說，他認為Minit Stop更像是一家提供“美味食物”的便利店，而不是加油站。正如他所說——許多當地人也會同意——“天然氣是次要的。”

瑪莎程他是夏威夷檀香山的一名作家兼編輯。Naya-Cheyenne他在邁阿密長大，現居布魯克林，是一名多媒體插畫家和設計師。米歇爾Mishina昆茲是夏威夷檀香山的一名攝影師。
事實由Andrea López Cruzado核實

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