由於氣候變化，我們現在都開始喜歡水母了

加州的蒙特雷可能是卡拉馬裏世界之都它的水域是利潤豐厚的魚類的產卵地加州市場魷魚它是一種彩虹色的軟體動物，經常被蒸、煮和炸成魷魚——但不清楚該地區是否還能保持這個稱號。

該地區2019年和2020年市場魷魚捕獲量是平凡的．像許多海洋物種一樣，烏賊對水溫很敏感，市場上的烏賊一直在向西海岸移動甚至出現在阿拉斯加到曾經被認為太冷而無法生長的水域。新澤西州新不倫瑞克的羅格斯大學研究氣候變化和漁業的生態學家馬林·平斯基說:“海洋中的物種正在以驚人的規模移動——比我們在陸地上看到的要快得多。”

但是，盡管它們的位置可能在變化，魷魚和水母的數量卻在變化在世界各地爆發．快速變化的海洋條件有望有利於適應性最強的物種，而頭足類動物的快速成熟和短壽命使它們屬於這一類。加拿大溫哥華英屬哥倫比亞大學的漁業生物學家William張研究了未來海鮮物種的豐度，並預測魷魚和水母將是太平洋中最豐富的物種之一。“這兩個物種都喜歡溫暖的水域，”他說。

不斷升高的海洋溫度也在以其他方式重塑著海產品景觀。隨著鮭魚、鱈魚和貝類等其他受歡迎的捕撈品受到氣候變化的不利影響，當地的捕撈量將發生變化:例如，在科德角，角鯊和鰩魚近年來已經取代了大西洋鱈魚。而水母和烏賊可能會成為更多的選擇，對許多人來說，它們將處於最頂端氣候變化菜單．

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這是對海鮮係統最大的衝擊幾乎肯定會以急性事件的形式出現，如果結合起來，可能會對海鮮供應產生長期影響。高溫隻是眾多不斷增加的壓力源之一。隨著海水變暖，海水酸化，氧氣枯竭，貝類動物，更大的生物毒素風險．所有這些突發事件的複合影響——例如海洋斑點，一種持續的海水“熱浪”，可以摧毀海洋食物網——揭示了長期影響:張的研究表明，未來的斑點將會襲擊鮭魚，以及生活在海底的太平洋鱈魚和紫貂魚，是最艱難的．

氣溫上升、海水酸化和氧氣水平下降的累積影響給許多標誌性的海鮮物種帶來了麻煩。鄧傑內斯蟹不僅如此隨著海水變酸，它們掙紮著形成貝殼；近年來，他們的收獲季節也多次被縮短來自有害藻華的高濃度軟骨藻酸．在緬因州，龍蝦目前在溫暖的溫度下茁壯成長，幫助提高了2019年4.85億美元的收成。但是，如果這個最佳地點繼續向北移動，龍蝦也可能成為氣候難民。平斯基說，看看南部:康涅狄格州、紐約州和羅德島的龍蝦捕魚量幾乎都在下降。崩潰可能會迅速發生——例如，在十年內——並重新定義“本地海鮮”的含義。長島灣的龍蝦漁業經曆了幾個炎熱的夏天，以及低氧，數量急劇下降。“它從未真正恢複，”平斯基說。如果龍蝦逃到加拿大，作為進口到美國的龍蝦可能會變得更加昂貴

一些物種，如野生捕撈的金槍魚，將成為更難管理和監控俄勒岡州立大學的漁業海洋學家洛倫佐·西安內利說，金槍魚可能會適應留在最佳水域，“但可能會偏離原來的分布”。“這對沿海社區產生了影響，尤其是那些通常在離岸60英裏內捕魚的小漁民，”他們可能負擔不起更遠的路去捕撈金槍魚。

但其他物種的移動能力有限。也許是太平洋西北地區的底棲魚最大的成功Ciannelli說，就恢複曾經枯竭的魚類數量而言，它們更依賴於棲息地，因此不能像金槍魚那樣遵循偏好的溫度。張的研究表明，西海岸比目魚和黃尾比目魚是未來麵臨最大氣候風險的比目魚之一。

俄勒岡州立大學研究貝類和海洋酸化的George Waldbusser說:“我們正在破壞海洋環境的穩定。”他補充說，如果不解決碳排放問題，我們實際上是在給我們的糧食生產係統帶來更多風險。他說:“這對我們在海洋中提取或種植的海鮮意味著什麼很明顯:將會有驚喜。”驚喜可能以各種形式出現。例如，野生鮭魚就不是隻會越來越小，他們更容易捕食者，寄生蟲和疾病．

隨著氣候變化重新洗牌海洋係統，海鮮供應肯定會發生變化。“這是一個奇怪的時代，但在很多情況下，這意味著改變，而不僅僅是失去，”平斯基說。他說，在東海岸，氣候變化正在擴大黑鱸魚(壽司的主要原料)的捕撈範圍，提高產量，大西洋鱈魚在挪威北部海域的數量也在迅速增長。目前，這些都被認為是體製改革的積極成果;當然，在未來，這也可能改變。

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海鮮櫃台裏有很多水母魷魚在很多地方已經成為現實。海蜇在中國被視為一種美味，無論是油炸的還是大豆醃製的沙拉，亞洲人對海蜇的需求推動了海蜇業的發展，海蜇已成為中國最大的漁業之一在南部的喬治亞州．加州的魷魚捕魚業就是這樣最大的漁場之一由於美國捕撈的大部分產品出口到中國，專家預計亞洲將需要進口魷魚隻會增長在未來的幾年裏。

但除了對野生海鮮的影響之外，海鮮櫃台的另一個相應變化將是更多的養殖魚。加州大學聖巴巴拉分校研究如何使水產養殖可持續發展的Halley Froehlich說，包括人工養殖的海藻、鮭魚和蝦在內的水產養殖是世界上增長最快的食品生產部門。

自然保護協會和加州大學聖巴巴拉分校的漁業研究員克裏斯托弗·弗裏說:“水產養殖生產的海產品已經和捕撈的漁業生產的海產品一樣多，而且它的重要性隻會增加。”Waldbusser補充說，要說有什麼區別的話，那就是美國還有很大的追趕空間世界水產養殖投資．生長迅速、需要投入較少的物種是水產養殖的最大目標。像貽貝和蛤蜊這樣的雙殼類動物，已經有89%的人耕種了它們是水產養殖業的明星——確切地說，這是因為它們不需要魚飼料，而且濾食器有助於清潔水。

不幸的是，養殖的雙殼類動物也會在海洋酸度中掙紮。大約在2007年，牡蠣孵化場經曆了大量的死亡，因為低ph值的海水被泵入他們的設施。孵化場現在可以監測和調整水化學到最佳水平。但隨著海洋吸收更多的二氧化碳，海水繼續酸化。張把海洋持續變化的潛力比作減慢一輛全速行駛的大卡車。“它需要一段時間才能停止。未來幾十年，海洋將繼續變化，”他說。這使得你很難長期猜測當地餐館的海鮮塔的最佳(最可持續的)和最現實的(最可用的)選擇。

“漁業的未來取決於我們的適應能力，”平斯基說。他說，我們不能堅持堅持半個世紀前的漁業。

作為從當地碼頭上走下來的物種，平斯基提出了一條建議:“要對嚐試新事物持開放態度。”他補充說，在很多情況下，幫助漁業社區保持商業將意味著新的物種。他說:“看看出現了什麼，嚐試一些未被充分利用的物種”，而不是回到鮭魚、白魚和蝦。

那些無法擺脫不斷下降的環境，也無法養殖的物種將麵臨最大的風險。盡管如此，弗裏說，海鮮通常被稱為世界上交易最頻繁的食品商品。即使我們發展出新的本地贏家和輸家的模式，海鮮市場上仍然會有很多熟悉的麵孔。

話雖如此，Free並沒有把賭注押在一個麻煩不斷的西海岸贏家未來的烹飪財富上。“我們有很多水母並不意味著人們會吃它們，”他說。

維吉尼亞Gewin是俄勒岡州波特蘭市的科學記者。雅迪劉是一位獲獎的視覺藝術家，他熱衷於尋找插畫和現代藝術之間的最佳平衡。
事實由羅文·沃爾拉斯核實
由瑞秋·p·克雷特編輯的副本

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