思樂冰的簡史，冰凍美國的象征

思樂冰以多種方式在美國人的意識中牢牢占據了一席之地。冷凍瑪格麗塔機器的發明者是達拉斯一家餐館的老板馬裏亞諾·馬丁內斯(Mariano Martinez)，他說思樂冰機器是他改變經典雞尾酒麵貌的靈感來源。在店外，思樂比與流行文化中發生的事件緊密聯係在一起。70年代，有一首宣傳單曲叫"跳舞的聲音這首歌以45轉/分鍾的速度發行，結果大受歡迎，在主流電台播放。在易趣上,成千上萬的列表印有史酷比、綠巨人和蜘蛛俠形象的70年代及以後的特別版塑料思樂冰杯，每個售價20美元以上。《辛普森一家》將這種飲料編織進了它的世界——它的模仿作品Squishee與7- 11合作的現實生活中的思樂冰聯係在一起《辛普森一家》電影2007年，用可收集的杯子出售劇中虛構的飲料。

當然，還有其他的冷凍飲料，如ICEE、雪泥小狗和Freezoni，但沒有一個能與之匹敵思樂冰在流行文化中的突出地位．

總的來說，這種冰沙飲料的起源可以追溯到一個名叫奧馬爾·克內德利克(Omar Knedlik)的人，他在20世紀50年代末用汽車空調的部件製造了一台簡陋的冷凍飲料機。根據一個2010精神牙線文章Knedlik在堪薩斯城經營著一家冰雪皇後(Dairy Queen)連鎖店，當他餐廳的冷飲機壞了的時候，他在冰箱裏藏了一些汽水。他與一位藝術家合作，為他的新冰沙飲料開發了一個品牌，向全世界介紹了ICEE，這是加油站的主要產品。但思樂冰正是從同一台冷凍飲料機器中誕生的:7- 11在1965年從Knedlik獲得了ICEE機器技術的許可。

那台機器怎麼用,到底是什麼?在50年的曆史中，雪泥機並沒有發生太大的變化。像大多數機器一樣，隨著時間的推移，它變得越來越小，但機械裝置(當然，對於思樂冰來說，這是7- 11的公司秘密)在很大程度上保持不變。這種簡單的過程是為了確保密歇根州底特律市生產的思樂冰嚐起來和德克薩斯州達拉斯生產的思樂冰一樣。

在今天的7- 11便利店，現代思樂冰機安裝了一個桶，桶周圍是用來保持混合物低溫的製冷劑。思樂冰混合物流入桶中，開始凍結，並從機器的側麵被刮走，形成那些蓬鬆的冰晶。這種化學反應部分要歸功於飲料中最關鍵的成分——糖，它是一種“防凍劑”，可以防止飲料像冰塊一樣凍得太硬。

“糖是凍結過程的抑製劑。當你把糖放進水裏，水就不會再在32度的典型溫度下結冰了，”威斯康星大學麥迪遜分校的食品科學家瑪雅·沃倫博士說。“我把它比作鹽。下雪時，我們在地上撒鹽來破冰。這有助於降低冰的結冰點，糖也有同樣的作用。”

思樂冰機本身“有點像一台蘇打水機和一個冰淇淋冷凍機，”沃倫說。“它在冷凍混合物的同時添加了碳酸。”冷凍飲料不一定是碳酸的，但思樂冰中添加了二氧化碳。”有助於使飲料更順滑沃倫說。“人們喜歡泡沫。人們喜歡汽水，喜歡冷凍的東西。為什麼不讓它像蘇打水一樣可以喝呢?它們又輕又蓬鬆，人們很喜歡這樣。這是一個很棒的營銷工具。”

據7- 11自營飲料品牌總監拉什蒂·史密斯(Rusty Smith)介紹，到20世紀60年代，北美各地有1000多家7- 11門店，很明顯，人們對冷凍飲料有需求。史密斯說:“顯然，冰淇淋一直很受歡迎，但冷凍飲料也很受孩子們的歡迎。”“早些年，7- 11以一便士糖果和電子遊戲而聞名，我們想擁有一些專有的東西，讓孩子們來我們的商店。”

“思樂冰”這個名字是由廣告主管鮑勃·斯坦福創造的，源於這種飲料用吸管吸時發出的“滋”聲。1966年，思樂冰正式亮相，有可口可樂和櫻桃兩種口味，一經推出便大獲成功。(不幸的是，Knedlik並不具備7- 11的廣告代理商和營銷主管所具備的那種營銷天賦。起初，Knedlik想把他的飲料命名為“Scoldasice”，但他最終用了“ICEE”這個詞。在把他的機器賣給7- 11之後，Knedlik從這家連鎖店獲得了17年的版稅，直到他最初的ICEE機器的專利到期為止。)

如今，在店裏，7- 11的員工不需要做太多工作就能為你製作盛滿杯子的思樂冰。剛開始的時候，商店的員工每天早上都要把思樂冰混合物倒入機器的頂部。現在，他們隻需將5加侖的思樂冰“一盒袋裝”連接到商店裏屋的機器上，讓機器完成剩下的工作。史密斯說:“對我們來說，確保一致性總是非常重要的。“我們知道公式裏有什麼，我們知道機器應該做什麼。”

你從第一口思樂冰中嚐到的芬達野櫻桃味直接來自那個“盒子裏的袋子”，這並不容易實現。冷凍飲料的味道通常會被冰晶衝淡，這意味著糖漿必須非常濃縮才能產生和蘇打水一樣強烈的味道。

Dr Pepper Snapple集團的食品科學家大衛·托馬斯博士與7- 11合作開發思樂冰的口味，他說:“碳酸軟飲料是最難以接受的產品之一。”“再加上冰凍元素，你將麵臨更大的挑戰。為了複製碳酸飲料，濃縮香精的味道要濃很多倍冷凍版的。”

因此，思樂冰口味的開發涉及多種口味化合物的組合，以達到完美的“櫻桃”或“可口可樂”口味。許多思樂冰口味，比如胡椒博士(Dr Pepper)，都是高度複雜的，被嚴格保密的公司機密。目前，全球各地的思樂冰販賣機每月都有數十種口味的思樂冰輪流出售。

照片:7 - 11 /臉譜網

除了在每台機器上都能買到的思樂冰口味，7- 11還生產了一些地區可買到的口味，這些口味在不同程度上受到了追捧。在世界上最大的思樂冰消費國之一的密歇根州底特律，你會發現Vernors Ginger Ale。俄亥俄州的思樂冰機主打Faygo棉花糖汽水。在德克薩斯州，大紅和胡椒博士非常受歡迎。

史密斯表示，盡管思樂冰最出名的口味是糖果味和蘇打味，但該連鎖店正在努力使其產品對消費者更具吸引力58%的美國人試圖減少糖的攝入量．在2012年,7- 11推出了思樂冰這是一種用人工甜味劑糖精代替糖製成的飲料通常的高果糖玉米糖漿。每份8盎司的思樂冰含有大約20卡路裏的熱量，而每份8盎司的普通思樂冰含有66卡路裏和大約16克糖。

該連鎖店目前正在研究如何提供更廣泛的淡味思樂冰選擇，並計劃推出一種“更健康”的口味，由真正的果汁製成。在接下來的幾個月裏，該連鎖店將推出第一款全國供應的純糖思樂冰。該公司還在開發一種含有甜菊糖的思樂冰，這是一種天然的無卡路裏替代品。

思樂冰消費者群體的變化可能最終會在很大程度上影響思樂冰的未來。“客戶總是比如自定義的能力，"史密斯說。“我們如何在商店內提供一定程度的定製?也許它甚至是一台不同的機器。”其中一些變化已經開始發生。在密歇根州，7- 11提供了一種檸檬水思樂冰，可以定製各種口味，就像現代的汽水機一樣，你可以在可口可樂和胡椒博士等飲料中添加櫻桃、酸橙或橘子調味料。該連鎖店還嚐試了像棒棒糖這樣的混合產品。

盡管在最初的50年裏，思樂冰相對平靜，但預計在未來幾十年裏，思樂冰的變化將以驚人的速度出現。史密斯說:“在接下來的五年裏，我們預計思樂冰和我們的商店會發生和過去50年一樣大的變化。”“當我還是個孩子的時候，最大的成人儀式就是讓你媽媽去7- 11買一瓶思樂冰。你騎著自行車，和朋友們在停車場閑逛。孩子們的互動方式完全不同。他們要喝一杯思樂冰，然後發到Snapchat上。它在短短20年裏發生了這麼大的變化。”

圖片來源:Sorbis/在上麵
艾米·麥卡錫她是德克薩斯州的一名作家和編輯，在那裏她擔任Eater Dallas和Eater Houston的編輯。她喜歡口紅、雞尾酒、烹飪，還喜歡在推特上和名人鬥嘴。
編輯器:艾琳·德