品嚐測試:11種優秀的冷萃咖啡

喝咖啡的人不再需要住在大城市才能喝到冷萃咖啡。今年早些時候星巴克在全國各地的門店發布了第一批“小批量”的20小時冷煮飲料，標誌著這種飲料的曆史高點，不久前，它還是冰咖啡的兄弟姐妹。

冰咖啡是加了冰的標準熱咖啡，冷煮咖啡不同，顧名思義，是不加熱的咖啡。基本上，人們把咖啡粉浸泡在冷水或室溫水中，浸泡所需的時間(通常在12到24小時之間)，然後過濾出來，得到濃縮的長生不老藥。然後你就會想要和水或牛奶一起吃。

過去幾年裏，全食超市(Whole Foods)從格雷迪(Grady’s)和變色龍(Chameleon)等品牌儲備了幾瓶噴氣式燃油濃縮冷萃啤酒，這兩家品牌都是有價值的玩家，它們隻要求消費者把這種解決方案變得溫和一點。但很多好東西都被固定在第三浪潮的咖啡店裏，因為冷萃咖啡最好保存，嗯，冷萃，這使得運輸更具挑戰性。

冷萃咖啡一點也不便宜。雖然現成的飲料瓶很方便，但在家裏稀釋濃縮液也沒那麼麻煩。manbetx万博软件根據上麵的圖表，在我們嚐試的11個瓶子中，安裝證明是最劃算的。

但這並不是說有些人沒有嚐試。總部位於俄勒岡州波特蘭市的Stumptown是一家廣受好評的咖啡烘焙公司，它的名字在全美越來越出名。它是第三波冷咖啡風潮的早期玩家，最早推出的是那種矮矮的巧克力色的快喝咖啡(需要在10分鍾內完成15個任務嗎?)試試這個吧)。從那以後，斯頓普敦開始以其他方式對冷萃啤酒進行試驗，推出了含有乳製品的預混合冷萃啤酒，並在去年4月推出了罐裝硝化啤酒。

有了這麼多很棒的冷萃咖啡選擇，Eater決定在全國範圍內品嚐最好的咖啡- - - - - -濃縮瓶和即食瓶- - - - - -在全食超市等主要市場或通過互聯網出售。

當然，我們測試了一些通常被懷疑的品牌，比如Stumptown和舊金山的Blue Bottle，以及一些較小的品牌，比如丹佛的Corvus Coffee和芝加哥的Bow & Truss。一些咖啡是用菊苣釀造的，而另一些則采用了不同的口味，加入了啤酒花。西雅圖的錨頭鎮有一種非常棒的冷萃啤酒。

總的來說，我們對整個斯頓普頓係列印象特別深刻，但我們最喜歡的全辦公室產品來自不太知名的加州供應商Secret Squirrel。以下是我們的精選，排名不分先後。

11款優質冷萃咖啡

安裝咖啡公司（兩瓶32盎司的，37美元）
豆:來自中美洲的專利混合產品
優勢:集中注意力

洛杉磯音樂家本·烏森(Ben Usen)在兩年半前創立了他的在線冷萃咖啡公司Installation，遠早於現在的浪潮。在準備他的咖啡時，他將磨碎的咖啡冷浸泡24小時，得到了一種有花香味道的咖啡。在我們品嚐的所有冰啤酒中，這款是百香果味的，具有熱帶風情。一瓶32盎司的濃縮咖啡大約相當於12杯，烏森建議用冰水或牛奶稀釋濃縮液。

所有照片由Alex Ulreich拍攝。

藍瓶新奧爾良冰咖啡(4)美元
豆:來源:秘魯北部
優勢:含乳製品和糖的即食飲料

藍瓶的招牌名片是令人上癮的新奧爾良風格菊苣咖啡。冷萃咖啡由咖啡豆和菊苣混合而成，在加入全脂牛奶和糖之前，需要冷萃12小時。但實際上，糖是用來平衡飲料的，而不是增加糖精的質量。在藍瓶咖啡館，咖啡師長期以來都是定製這種飲料的，但去年該連鎖店推出了預先包裝的版本，適合隨叫隨到。與斯頓普頓的新冷飲相比，藍瓶的味道更複雜、更精致(斯頓普頓的味道在並列比較中略顯平淡)，而且飲料本身的甜味更低。斯頓普頓的冷飲也預先添加了乳製品和糖(見下文)。要注意的是，盡管它有奶油味，但它含有咖啡因!

斯頓普頓，冷飲啤酒(4)美元
豆:通常來自拉丁美洲
優勢:即飲

Stumptown是第三波冷萃遊戲中的OG玩家。這款最初的咖啡於2011年3月在不同的咖啡館和更好的零售商店推出，是用磨碎的咖啡在室溫水中浸泡12小時製成的(Stumptown的其他冷萃咖啡也是如此)。然後，咖啡經過雙重過濾，口感順滑，充滿巧克力味。盡管Stumtown將這款啤酒歸為“即飲”類，但它的效力非常強大，我個人喜歡在裏麵加一半水或四分之一水加四分之一牛奶。一定要加冰喝。

斯頓普頓，冷萃牛奶(4)美元
豆:通常來自拉丁美洲
優勢:含乳製品和糖的即食飲料

Stumptown第二季推出的原味冷萃啤酒(見上圖)，或許是為了與藍瓶(Blue Bottle)鍾愛的新奧爾良冰萃啤酒(New Orleans Iced)競爭。斯頓普頓冷萃牛奶咖啡於2013年發布陽光乳業一半加糖，再加原味冷萃啤酒。我們是上麵那盒咖啡的粉絲，不過值得注意的是，那些喜歡摩卡咖啡的人可能也喜歡巧克力口味的版本。總體來說，這款飲料是圓的，順滑的，完全友好。

斯坦普頓,硝基(5美元)
豆:通常來自拉丁美洲
優勢:即飲

罐裝咖啡很酷。斯頓普頓的最新產品，罐裝硝化冷萃啤酒，絕對勝出。想想斯頓普頓原味冷萃咖啡的豐富、順滑、巧克力味，隻是比較清淡。不是味道更淡，而是口感更淡。這款比Stumptown的原版更容易喝，而且真的不需要添加任何乳製品來降低啤酒的豐富性。今年4月才開始有罐裝的，他們的靈感來自於斯頓普頓咖啡館的硝化甘油的成功。

紅線好(4)美元
豆:公平貿易有機尼加拉瓜純粹主義單一起源
優勢:即飲

有時，特濃的冷啤酒會猛烈地攻擊你的味蕾，甚至一旦擴張。對於那些不喜歡在冷萃咖啡中加入乳製品的人來說，Red Thread Good是一款味道稍淡的冷萃咖啡，可以隨時飲用。在釀造方麵，Red Thread將粗磨的公平貿易有機尼加拉瓜單一產地咖啡在室溫水中浸泡12到17小時。這是一款口感清爽，帶有些許肉桂味的冷萃啤酒。此外，每賣出一份咖啡，Red Thread就會向慈善機構捐贈2美分。

秘密的鬆鼠(4美元,還有三瓶16盎司濃縮酒，30美元）
豆:有機和公平貿易的結合
優勢:即食飲料和濃縮

在這張名單上的所有酒中，Secret Squirrel是Vox在整個辦公室最喜歡的。這些冷飲既可以濃縮，也可以直接飲用，味道優美，圓潤，幾乎沒有酸味，有淡淡的花香和巧克力味。至於準備工作，Secret Squirrel將有機咖啡豆冷泡20到22小時，然後雙倍過濾(就像Stumptown)，然後迅速裝瓶，這樣就不會氧化。雖然Secret Squirrel在網上出售濃縮液，但在洛杉磯各地也有可直接飲用的瓶裝飲料。老板特雷弗和麗貝卡·史密斯最近推出三款加奶冷飲黑巧克力、加糖的拿鐵咖啡和越南煉乳拿鐵咖啡。

變色龍(4)美元
豆:來自拉丁美洲的有機和公平貿易混合產品
優勢:即飲濃

變色龍生產了大量在全食超市(whole Foods)出售的冷衝飲料，其中最普遍的是其標誌性的濃縮黑咖啡。更新的產品線是上圖中以濃縮咖啡為基礎的冷萃咖啡，除了菊苣和墨西哥風味的冷萃咖啡飲料。在過去的三個月裏，它們隻在全食超市出售。喜歡美式咖啡燒烤風味的人會想要選擇這瓶。

Seaworth（兩瓶32盎司的，25美元）
豆:有機和公平貿易的咖啡豆來自一個未披露的科斯塔梅薩，加利福尼亞州烘焙
優勢:集中注意力

來自加州新港海灘的衝浪者達倫·佩拉爾塔和布萊恩·馬賽斯緊隨其後Seaworth——這是直接喝就好，沒有酸味，很豐富。雖然你想稀釋這種濃咖啡，但西沃斯還裝了一種椰子糖漿，加入冷萃咖啡，再加一半，這是一種令人上癮的濃咖啡。西沃斯濃縮咖啡是用研磨液浸泡18小時，兩次過濾，然後裝瓶。除了喝酒Seaworth冷,人們可以熱地飲用濃縮物。

Slighshot（濃縮飲料和即食飲料售價12至34美元）
豆:來自Counter Culture的季節性單一產地有機豆
優勢:濃縮和即食飲料

總部位於北卡羅來納州羅利的Slingshot公司生產一種濃縮啤酒和可以隨時飲用的瓶子。當地烘焙商Counter Culture是單一產地咖啡豆的首選供應商，但珍妮和喬納森·邦查克夫婦(他們自己就是咖啡師)根據季節選擇不同口味的咖啡。他們的釀造方法會根據選擇的咖啡豆而改變。雖然冬天的啤酒偏奶油，但夏天的冷萃啤酒現在嚐起來口感細膩花卉。

無邊無際,跳（4瓶12盎司的，16美元）
豆:無邊無際的獨角鯨混合這是一種混合了危地馬拉和蘇門答臘豆的室內烘焙
優勢:Read-to-drink

當咖啡遇上啤酒，安克黑德的冷萃啤酒就誕生了。這也是辦公室裏的另一個最愛。想象一下冷飲的味道，淡淡的啤酒花味道讓人想起印度IPA，再加上伴隨的草藥味道Citra啤酒花．要想給咖啡帶來全新的體驗，這是一招。要注意的是，錨頭也有20小時的冷萃濃縮(不是跳躍)，準備這瓶濃縮是幹跳躍幾天，然後與水切。