精品咖啡有一個很大的問題。由於咖啡的兩步過程，它不像葡萄酒、啤酒甚至茶等其他飲料那樣可以立即使用和享受。豆子必須先磨碎，然後釀造。打開軟木塞，擰開瓶蓋，打開啤酒，把茶葉扔進gaiwan-你準備好喝酒了。雖然從研缽和研杵開始，研磨咖啡豆就已經存在了，但許多喝咖啡的人一直不願意購買高質量的家用研磨機，因為它們的成本相對較高。

近年來，專業咖啡的解決方案一直是毛刺磨手磨機，這是一種通常很便宜的設備，允許咖啡師使用手臂的力量來充分研磨咖啡豆。這些神秘的物品擺放在時髦咖啡館的貨架上，並在烘焙商的網站上占據顯著位置。任何一個稱職的家庭咖啡釀造者都知道刀片研磨機是最糟糕的研磨咖啡的工具。為什麼?在煮咖啡時，研磨粉的質地和大小必須一致，這樣溶解物的提取才能均勻。刀片研磨機傾向於粉碎咖啡豆，這導致不一致的咖啡豆碎片和大多數非常細的顆粒，所有這些都提取不同數量的咖啡可溶性物質。

那麼，手磨機是滿足咖啡師和狂熱的家庭衝泡者的靈丹妙藥嗎?他們希望把最好的咖啡帶到每個家庭和辦公室的廚房裏。我現在就說:可能不會。

不過，也有一些地方適合磨手的人，比如疲憊的旅行者，他們在酒店裏來回奔波，或者去遙遠的地方。此外，手動磨床通常比他們的電動等價物便宜，使他們比頂級飛行毛刺磨更有價值。最後，手工研磨機代表了對正宗咖啡的認真投入。這證明了喝咖啡的人每天都要體驗美味的咖啡。

在研究這篇文章的過程中，我找到了盡可能多的手搖磨床(遺憾的是，這是大量的在Kickstarter上受歡迎的一個目前還沒有投入生產)，但最終決定推出四款不同的Hario車型。我還買到了備受推崇、大得近乎滑稽的OE麗都2，以及Porlex JP-30，這是一款很多烘焙師都喜歡的小巧光滑的設備把自己．

在大多數情況下，這些研磨機最適合滴漏咖啡，因為試圖研磨濃縮咖啡既累人又性能低下。那些認真研磨濃縮咖啡的人應該投資更好的東西，比如Rancilio岩石甚至是La Marzocco瑪斯迷你．

Hario Skerton

價格:標價50美元，但是目前亞馬遜售價31美元(截至2015年3月)。

可用性和設計:也許是當今市場上最知名的手工研磨機，這個多功能玩具來自日本咖啡設備最多產的供應商之一(你可能見過他們的V60錐形啤酒和開朗不鏽鋼水壺)．經過多年來的一些小改進，這款機型現在擁有一個柔軟的橡膠底座，矽外殼，以防止豆子碎片飛出來並造成破壞，以及一個很難調節的陶瓷研磨機來研磨豆子。

在試驗過程中，這是最容易研磨的一種，盡管微型陶瓷毛刺磨確保我至少花了整整一分鍾的時間在完全研磨模式下。粉碎一盎司咖啡豆需要消耗大量體力，這在“咄咄逼人”的水平上下徘徊。

和大多數手工磨豆機一樣，使用者會發現自己磨咖啡豆比從杯子裏衝咖啡提神更好。這台磨床也不例外。頂部的螺母無疑使手臂更容易停留在適當的位置，但調整研磨尺寸顯然是使用該設備最具挑戰性的部分。

這包括取出螺母和臂，然後取出固定鋸齒墊圈的鑽頭。擰緊或鬆開這個墊圈可以調節研磨機，但這也有其自身的複雜性。你可以看看研磨機的底部有多少空間，然後扔幾顆豆子進去看看大小。這很乏味，而且在直覺上也很低。但一旦達到了理想的設定，一般研磨的豆子的稠度比在蹩腳的刀片研磨機上研磨的豆子要好得多。

他們的結論是:請注意這款磨粉機的顯著缺點，從難以從堅固的玻璃底座中提取咖啡到研磨調整。盡管如此，與同類產品相比，這款磨床在價格、風格、人體工程學和便攜性方麵可能是最好的整體包裝。盡管玻璃底座確實使它比板上兩個最小的選項稍微重一些。

哈裏奧磨坊苗條迷你

價格:標價42美元，但是目前亞馬遜售價25美元(截至2015年3月)。
可用性和設計:作為這裏最輕的磨粉機，這個瘦削的小硬塑料競爭對手絕對是可愛和可愛的贏家。它是理想的旅行伴侶，重8.75盎司(247克)。我發現更薄的機身比Porlex之類的東西更容易握握，Porlex似乎加劇了任何人對腕管綜合症的最大恐懼。

握不是很好，因為一個人會期望在迷你磨坊，所以一個相當數量的手臂和手的力量是需要得到這個人。此外，研磨咖啡豆的產量略低於常規大小的研磨機，因為下室的容量最大可達22克左右。無論如何，這都足夠煮一杯濃咖啡了。

但由於灰色陶瓷磨機偏小，磨豆子需要一分鍾以上的時間。隻是不要太用力，因為研磨機的手臂沒有固定住，這可能會導致一些令人尷尬的滑倒。然而，調整研磨設置是一件簡單的事情——隻需打開磨機，擰緊(或鬆開)附著在磨機底部的塑料螺母。很難有比這更直觀的了。

他們的結論是:這裏最便宜的磨粉機，迷你磨粉機，因為它被親切地稱為，是一個理想的旅行伴侶。磨的大小幾乎不像其他磨坊一樣一致，但它足夠的傾倒戰士，甚至是在去的Aeropress用戶。此外，堅硬的塑料機身使其更能抵禦嚴酷的旅行。

OE麗都2

價格:上市為175美元。可用性和設計:就像生活中的所有事情一樣，如果有人想做大事，就會有人去做。市場上最昂貴和最神奇的手工研磨機是由Orphan Espresso製造的，他們很好心地送出了他們的最新作品:Lido 2，它看起來非常像Shredder臭名昭著的軟泥罐《忍者神龜2》不過，這款凱迪拉克(或者麥克拉倫P1)咖啡手磨機並沒有把蒲公英變成怪物(或者把烏龜變成打擊犯罪的人)，它的工作做得比其他任何一台都好。它毫無理由，價格昂貴，而且是為了在僵屍末日中生存而建造的。嘿，如果停電了，請放心，你的咖啡程序不會受到影響。

它由堅固的塑料、玻璃和不鏽鋼製成，重達3.5磅，完全不適合旅行。那麼為什麼要擁有一台呢?意大利製造的鋼毛刺可以在幾秒鍾內磨碎一盎司的咖啡。哈裏奧人要轉40到50圈才能吃完一份豆子，而麗都人隻需轉十幾圈就能讓競爭對手難堪。

抓住嗎?磨的調整是有點棘手，和力量所需的磨坊可能無法彌補它。我注冊的兩個測試人員(即我的父親和女朋友)發現，拿起這個巨大的研磨機並讓它運轉起來很令人沮喪。我沒有遇到那麼多麻煩，而是很享受麗都2的原始力量。底部的沉重的罐子可以容納8盎司，所以如果你為一群人煮咖啡，這是適合你的研磨機。

他們的結論是:考慮到它的大小和重量，這個磨床根本不適合旅行。但那些喜歡在廚房裏炫耀花哨昂貴玩具的人可能會喜歡這個選擇。這是手搖磨床中的勞斯萊斯(Rolls - Royce)，從磨出來的均勻程度就可以看出這一點。但是175美元的價格，你最好買一台中等Baratza毛刺磨磨床。按下按鈕或按下開關要容易得多。

哈裏奧亞克力盒

價格:售價72美元，但是低至亞馬遜32美元(截至2015年3月)。
可用性和設計:也許這是最有趣和創新的磨床，這個漂亮的設備贏得了一些酷的風格點，它的介紹。首先，它不是圓的，而且肯定認不出來。這個透明的灰色丙烯酸盒子看起來就像一瓶古龍水，但上麵有一個大的金屬把手。旁邊那個奇怪的開關似的裝置?那是用來把東西固定在工作台上，用橡膠底座把它吸下來的。這真是太棒了，雖然一開始有點不穩定。另外，要確保玻璃蓋子蓋好，否則整個杯子幾乎會在你手裏碎掉。

研磨調整工作就像Hario Skerton一樣，有一個笨重的螺絲，必須在事情準備好之前擺弄幾分鍾。一個小抽屜隨著磨粉一起彈開。如果你不打算使用吸盤，或者你真的想鍛煉，它的形狀讓它相對容易握在一邊，你也可以把盒子放在你的膝蓋之間。

他們的結論是:我真的很喜歡使用這台磨粉機，堅固的盒子，重量輕，整體好看的外觀使它成為我最喜歡的整體競爭對手。適中的價格使它適用於大多數預算，而一旦我醞釀出研磨效果，結果就不言而喻了。唯一真正的缺點是不直觀的刷任務設置係統，需要一些擺弄才能完善。

Porlex JP-30

價格:上市42美元(2015年3月)。
可用性和設計:光滑的不鏽鋼研磨機使它在商店櫃台上很有吸引力，這就是為什麼許多商店和烘焙師推薦這款產品。調整研磨設置就像哈裏奧迷你磨一樣簡單，隻需擰緊或鬆開白色塑料螺母。然而，這款研磨機有一個主要的缺點:光滑的外觀使它成為那些患有腕管綜合症的人的噩夢，如果你沒有抓住一個小圓柱形設備的問題，這款研磨機可能會讓你陷入困境。

此外，這個小磨粉機意味著在咖啡被磨碎之前，你會擺動你可憐的手臂多次(很可能還會來回切換它們)。放在櫃台上，這東西看起來很棒，但一旦你在路上，每天使用它是一種痛苦。

他們的結論是:如果你的旅行包空間有限，Porlex因緊湊而勝出。它也滑入Aeropress，為那些在路上的人提供了超級方便。但在Mini Mill和這個之間，Hario以其抓撓性勝出。

Hario“罐”

價格:上市售價64美元，但目前亞馬遜的售價為49美元(截至2015年3月)。可用性和設計:F最後，懷舊開始發揮作用。手搖磨具已經存在了幾十年，像Zassenhaus和Peugeot這樣的公司利用他們的工程技術創造了一些最優秀的經典設計(遺憾的是，我們無法為這次試驗采購到任何手搖磨具)。這款由Hario製作的現代等品可以追溯到那個時代，當時磨床是許多廚房的固定設備。這當然是一個奇怪的設計，底部有一個泥瓦匠罐。調整工作很像斯科爾頓和亞克力，盡管深色金屬固定裝置給它一個更英俊的外觀比其他兩個。

握著這隻重達795克(28盎司)的“野獸”，放在桌子或工作台上會更結實一些，不過它的重量讓它不太可能成為旅行伴侶。大罐容量允許相當多的研磨使他們的方式通過磨，盡管開放的頂部使得它很難包含任何咖啡豆碎片高架。哈裏奧用一個塑料蓋子做了一項軟弱的工作，防止碎片擊中你的眼睛或落在櫃台上，塑料蓋子在研磨時容易脫落。

他們的結論是:對於那些想要在櫃台上添加古董的人來說是理想的，這種磨粉機在與其他磨粉機並排放置時根本不起作用。Skerton更容易握握;貨架上的麗都更令人印象深刻;Aryclic的設計更酷。

簡介:可以放在家裏的研磨機是Hario亞克力，manbetx万博软件它既有趣又容易使用(可能除了研磨調整)，而且放在台麵上看起來非常光滑(嘿，它甚至可以粘在上麵!)哈裏奧Mini是旅行的理想選擇，而麗都2則是終極炫耀設備。該集團的金發姑娘是Skerton，這將滿足大多數家庭磨床。但說到底，那些願意花140美元左右買一台Baratza Encore或甚至100美元的Capresso Infinity(你知道的，就是插在牆上的那種)會更好。