融化冬日憂鬱的熱棕櫚酒食譜

寒冷的愛丁堡會讓最不喜歡喝烈酒的人成為威士忌愛好者。對於那些不能喝純威士忌，並計劃與即將到來的寒冷季節作鬥爭的人來說，有一種優雅但經常被忽視的選擇:熱棕櫚酒。

熱棕櫚酒通常由熱水、威士忌、檸檬和蜂蜜混合而成。憑借其蒸汽、令人振奮的澀味和酸甜的味道，這種飲料可以增強任何飲酒者的抵抗力——無論是否在蘇格蘭。

蘇格蘭人對棕櫚酒的喜愛，也被稱為“totty”或“totties”，可能是因為這種飲料作為一種天然療法和預防感冒的實際用途，可以追溯到19世紀。可以把它看作是NyQuil的更美味的前身。

維多利亞·摩爾的經典指南如何喝酒他稱讚棕櫚酒:“其中的維生素C有益健康，蜂蜜能舒緩情緒，酒精能麻痹人。”同時，在維多利亞時代，比頓夫人的家庭管理手冊寫出一個熱棕櫚酒混合物亞麻籽，葡萄幹，甘草和朗姆酒的混合物。比頓夫人個人認為，“最嚴重的感冒通常用這種藥兩三天就能治好;如果及時使用，它被認為是絕對正確的。”的確,研究卡迪夫大學的一項研究表明，熱飲不僅能緩解感冒症狀，還能給人帶來心理上的好處，隻要相信熱飲的力量。

雖然棕櫚酒的誕生有很多不同的理論，但大多數浪漫的聲音蘇格蘭人認為，這種飲料的名字來自於托德之井。托德之井是在愛丁堡市中心的一座死火山亞瑟座(Arthur’s Seat)上發現的一處泉水，是這座城市最早的水源之一。然而，也有人追溯棕櫚酒的起源可以追溯到愛爾蘭，據說這種“藥用”補品是由都柏林的醫生羅伯特·本特利·托德在19世紀發明的;他的“處方”是一杯由白蘭地、canella、糖漿和水組成的熱飲。

《威士忌》雜誌編輯查理·麥克萊恩(Charlie MacLean)認為，熱棕櫚酒的發明是為了掩蓋18世紀的生蘇格蘭威士忌，而生蘇格蘭威士忌與今天市麵上的柔滑威士忌相差甚遠。糖、紅棗、藏紅花、肉豆蔻、堅果和肉桂被添加進去，以掩蓋烈酒令人不快的味道。可能是無意識地認同了這一理論，許多現代棕櫚酒的配方中都加入了丁香或杜鬆子等香料。

根據酒吧經理喬·雷德福的說法，他負責在時髦的愛丁堡餐廳提供優質的季節性飲料貯木場，“(在蘇格蘭)熱棕櫚酒不是你通常會在酒吧裏喝到的東西，如果你感覺不舒服，你更可能在家裏自己做。”manbetx万博软件然而，從現在到冬天結束，雷德福在Timberyard的菜單上增加了熱飲。

喬建議使用“柔和蜂蜜調”的威士忌，並指出一些威士忌純粹主義者甚至可能拒絕使用任何單一麥芽威士忌，而更大膽的調酒師可能會添加泥炭威士忌。

Timberyard的熱棕櫚酒

使1

1.7盎司焦銀樺樹皮威士忌*
3湯匙蘋果杉木蘇打水
2茶匙蜂蜜
一茶匙沙棘汁
道格拉斯冷杉的嫩枝作裝飾用

加入威士忌，蘇打水，蜂蜜和沙棘汁濃縮牛奶蒸籠。把混合物蒸一蒸，提高溫度。倒入馬克杯，趁熱喝。

向罐子或碗中加入杜瓦12瓶。把一塊樺樹皮烤焦，在威士忌裏浸泡一夜。

**Timberyard在室內生產蘋果和杉木蘇打水。這種蘇打水是由當季的當地有機蘋果和冷杉針的汁液混合而成，通過咖啡過濾器過濾至透明。