底特律廚師帶來刺激,南部美國新菜單的大道上時尚

零用現金,一個新的美國餐廳,從遺留的黑人南方烹飪傳統,正準備打開周四,7月7日,一個“高檔休閑”就餐體驗時尚的大道。現貨,20050 Livernois,由三個戴頭盔的退伍軍人在當地的食物,包括Kuzzo華夫餅幹創始人兼前NFL球員羅恩·巴特爾。

2800平方英尺的綠色英畝附近餐廳是最新的餐館Livernois一起打擊日益增長的食物的場景。創始人之一凱利麥克布萊德說他和巴特爾一直在努力尋找合適的適合綠田附近餐館近四年。兩人帶來更多高端選擇一個感興趣區域,麥克布萊德說曆來更出名的是快餐的選擇。近年來,這種情況已經開始發生變化,比如巴特爾的原始餐廳Kuzzo作為一種催化劑,激勵其他更多的當代地方開店。其他參與夥伴關係包括藝術希克斯和魯弗斯•巴特爾。

“我住在附近,我看到,當我走在拐角處我將看到的是快餐,但是我不得不去市中心或伯明翰皇家橡樹我喜歡,“麥克布萊德說。“我們想把我們的社區。為什麼我們要旅行之外我們的鄰居我們喜歡什麼?”

麥克布萊德說,他開始他的生命在烹飪作為一個青少年的暑期工作李子空心鄉村俱樂部在90年代。終身職業,演出了,包括餐飲業務,幫助他支付烹飪學校,並最終進軍房地產投資。

麥克布萊德說他的全職做菜天大多是結束,但掌管廚房,他和巴特爾轉向新興的名字在當地現場,多米尼克·麥考德,其先前的經驗包括做副廚師長在菲爾德的煙草,廚師de菜在底特律市中心丸,又分別在萊拉和腓尼基-由堅定的黎巴嫩餐館老板Sameer和薩米宰牲節。麥考德第一次見到巴特爾在2020年冬天,在這一點上,他說,像許多餐館工人在過去的幾年中,他一直在考慮離開這個行業。

是什麼改變了主意聽巴特爾餐廳的願景。兩個相互了解了食物,迅速結合,最終麥考德帶來生意上的合作夥伴。麥考德說,他的祖母也曾住在麵積,使開放的社區更加吸引人。

麥考德也是一個機會,他們是非洲裔美國人,加入越來越多的黑人廚師正在底特律餐館的所有權,不僅是雇來的幫手支持創新願景白人擁有的機構在市區和郊區。

在描述零用現金的食物,麥考德將它描述為新美國通過鏡頭南部黑根(家人來自阿肯色州和阿拉巴馬州)和他之前的工作經驗。例如,而不是使用排骨,零用現金使用羊肋骨。廚師利用南方烹飪技術但包含石榴糖漿燒烤醬或烤孜然和薑黃,而不是傳統的幹摩擦食客可能更習慣。其他菜單項包括各種季節性素食和素食選擇,熏肉,和海鮮。

“我的目標是介紹不同的肉,介紹不同的蔬菜,介紹不同的烹飪技術,就使這一切都是有意義的,給人一個不同的經驗,“麥考德說。

在酒吧後麵是飲料導演Kamalani英格索蘭出手,夏威夷人麥克布萊德說,以前在酒吧掌櫃壞運氣吧,鮮花的越南,君主俱樂部,和其他地方。的食物和飲料,盡可能多的成分將內部或在本地采購。麥克布萊德還表示,在接待方麵,食客可以預期服務器和調酒師在技術和教育他們所有菜單項的背景,此舉讓客人感覺自在和熟悉他們的哲學。

餐廳的喜怒無常的黑色,綠色和gold-accented室內是黑人設計公司的工作城市Alterscape,猴麵包樹票價也做了內部,是由rj發展。這個地方在一個封閉的室內座位81和42個天井。的磚外牆穿上一個壁畫說“黑色美元,”由藝術家拿破侖情史凱利。

至於名字,當麥克布萊德和巴特爾開始頭腦風暴的想法,兩人想要一個名字,轉達了高檔,休閑的氛圍。

“羅恩和我說,我們把[想法],像,我們不想價格過高,但我們也不是想要便宜的,“麥克布萊德說。“這更像是花一點現金,享受一段美好的時光。”