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莉斯*在底特律市中心一家餐館工作了六年多。她是累了。骨頭累。當問她感覺如何,她讓一個深深的歎息。“姑娘,”她說。”女孩。”
沮喪的深處她的聲音是可以理解的。2020年10月,她簡約COVID-19和有經驗的症狀之後好幾個月。12月13日,她捉住它了,坐了工作,離開她沒有支付超過三個星期。學校對她的兩個孩子已經取消了很多次——迫使她打電話給她的經理帶入另一個員工來代替她。現在,她不確定她會回去工作。大流行之前,利茲是每月2700美元。2021年12月降至1100美元。1月中旬,她24美元的銀行賬戶。
利茲要求發表她的真名不是為了保護自己和她的同事在餐廳經理,她相信是誰不采取行動在最好的員工和客戶的利益。
她不怪餐廳的主人,但她仍然感覺“厭倦了缺乏關懷”顯示餐廳員工由州和聯邦政府和公眾。
“我們中的某些群體就成為漏網之魚,像餐館人類和父母一樣,”莉斯說。“這就像他們忘了我們。缺乏安全是可怕的。這是我們最需要幫助的時間。”
壓倒性的餐飲業的不穩定——COVID疫情,供應鏈中的障礙,並從客戶和當地普遍缺乏承認,國家和聯邦政府官員——離開了餐館老板和工人都精疲力竭。
根據密歇根大學的餐館協會發布的2022年1月的一項調查研究小組,76%的受訪密歇根餐館運營商發現商業環境比他們三個月前,和61%的運營商已經減少了他們的時間。同一組在2021年6月的一項研究報告稱,六分之一密歇根餐館在大流行期間關閉。到目前為止,無論是拜登政府還是州長格雷琴Whitmer已經宣布計劃進行進一步的救援。286億美元的餐廳振興基金宣布2021年5月在60天內用光了所有的錢。將近三分之二的符合條件的申請者沒有收到資金。從兩黨議員們正在努力補充基金,但進展已經停滯在股市動蕩。
桑迪·萊文,合作夥伴黃綠色廚房&雞尾酒,弗雷婭&蜻蜓奧克蘭的所有者,是眾多車主已經感到壓力。
“遊輪和航空公司得到救助,但沒有足夠的餐廳特別地,他說。“這個國家吹捧自己的美國夢,和你可以有一個業務,開始餐廳如果你足夠努力,這是廢話,坦率地說。這是暴露。”
萊文在最近幾個月一直與員工COVID暴發。根據地鐵時代在聖誕節期間,員工COVID陽性,但餐廳沒有關閉,也測試所需其他工人被暴露。客戶還沒有提醒。為了回應這份報告,萊文告訴人,他和他的團隊所有員工談論積極的情況下,讓他們知道誰不舒服沒有工作。他說他還在疫苗的有效性做出決策的因素。
“據我所知,一個人沒有工作。我們也被關閉多個天之間當人(誰COVID陽性)去年和測試工作積極,和沒有人黃綠色陽性(在近一個月之後),”萊文說。“每個人都戴著麵具在服務和當我們不打開,這可能是為什麼沒有人了。”
“值得注意的是,奧克蘭已經關閉四班在奇跡(酒吧的事件係列幹果)當那一塊了。收入我們失去了從四個轉變等同於2021年每年大約9%的銷售,我們已經關閉了兩班倒黃綠色當兩個屋子人周中陽性。”
如果有一個光明的一麵,那就是似乎最糟糕的買賣激增COVID打破記錄以來的下降的跡象顯示上個月住院和待處理案件,根據底特律新聞。2月2日,密歇根州2966成人住院確診病例報道,從4580年的紀錄高點下跌35%成人住院的病毒報告1月10日。
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“我的關心我的員工安全是完全不同的比第一年疫苗之前,”他說。“很明顯,我希望每個人都是安全的身體和經濟上但我認為現在每個人都出去。人去酒吧,人們去餐館,我不打算告訴他們不要。因為兩年後我不怪他們。”
即使Levine有一個完整的員工,他沒幾個月,勞動力短缺在其他領域有涓滴效應和其他操作的能力。全國勞動力短缺肉類的植物而在卡車司機意味著更少的交付和更少的選擇。幾個星期前,每一項Levine命令是脫銷。
原料的價格上漲。“供應鏈成本的方方麵麵。”
”在餐飲業有通貨膨脹,”萊文說。“但最不容忍,我認為。”他已經變得越來越沮喪的人在過去的兩年裏不關心質量,如何可持續發展,和新鮮的肉和菜單價格產生影響。
“我得到一些人的心態,“我可以得到相同的一半的價格在其他地方,’”他說,“地獄,我的家庭成員曾經這樣對我說。但事實是,不你他媽的不能。如果丹尼和阿普爾比連鎖餐廳是一樣的黃綠色或亞在你看來,這很好。隻是不要說同樣的事情。”
為約翰•尼利酒吧經理高地,位於頂層的文藝複興中心,持續的供應鏈危機大大改變他讓酒吧的方式運行。萊文和莉茲,他的疲憊。
尼利也看到曆史的短缺在許多項目需要繼續他的酒吧運行,如瓶酒、玻璃器皿、調味品,和生產。他經曆的缺乏透明度和供應商溝通。的供應鏈中斷的玻璃瓶子使用不同形狀的瓶子的軒尼詩和其他品牌,例如,意味著尼利需要更新他的飲料菜單至少一天一次。這些天他的命令幾乎總是遲到。有時候他們隻是不出現。
“這是困難得多。一切都是困難。客人更困難。他們在一個地方非常COVID,他們隻是不關心了,”尼利說。
他目睹了粗魯的行為向顧客和增加更多的拒絕遵循飯店政策。
“客人是很短的,”他說。“他們坐下來,跟他們是瘋了因為你沒有立即。”
近兩年進入大流行,科裏Clavet也被看不到盡頭的巨大挑戰。
調酒師在第二個最好的丁磊孩子照顧她三歲的兒子需要一個收入。像利茲,Clavet也簡約COVID最糟糕的時期之一。每年的12月通常是最繁忙的時候對於餐飲業,緊隨其後的是最慢的。診斷出患有COVID聖誕節前兩天,Clavet錯過了重要的變化,然後處理減速和潛在的關閉將病例的增加。
Clavet無法領取失業救濟金期間她需要遠離工作。聯邦擴展失業援助過期勞動節和密歇根州的擴展福利在9月4日結束。
“你真的無法獲得成功,”她說。“要麼你因為你生病或者你已經暴露,或者你工作不間斷的努力保證業務的運轉並填寫為別人。”
她不打算推動公共資金:“我看不出任何試圖幫助我們了,”她說。
沒有進一步的政府刺激計劃,餐館工人發現自己病了,累了,金融災難的邊緣,受夠了。
萊文回聲,沮喪。
“現在感覺很像一開始那樣,”他說。“這並不是說,感覺完全正常的在過去的兩年裏任何時候。有次,我們覺得一切都結束了,我們在清晰和有其他時間我們做了主的事情,我們做了外帶。有次,我們覺得穩定,因為我們得到了購買力平價”。
“這是很累人的,我不知道存在,”他補充道。
2020年、785年密歇根餐館獲得了150000美元或更多的聯邦工資保護項目貸款,根據底特律自由報。在2021年,隻有不到40%的密歇根餐館申請聯邦援助通過餐廳振興基金收到撥款。
介紹了2021年6月,餐廳振興基金補給行動試圖增加600億美元初始資金。在個月兩黨法案並沒有變化,雖然。這可能是死在水裏;今年1月,一位白宮高級官員告訴美國有線電視新聞網"經濟正蓬勃發展,有成千上萬的開放工作,我們不相信人們應該坐在家裏如果他們接種疫苗和提振,因為大多數成年人。”manbetx万博软件
萊文是震驚的麻木不仁回應他的挑戰。
”除了幾個參議員和國會議員,我很難看到有人關心他們的競選捐款。我們都非常受傷,”他說,引用無情需要主,爭奪資金和物資,員工和客戶。
萊文和其他人預測獨立企業的廣泛和永久關閉。等廣受歡迎的餐館夫人的房子,共和國,布魯克林大街當地所有模板在去年,很有可能,如果大流行的拖延,沒有安全的餐廳不需要某種形式的幹預。
莉斯把餐廳工作現在玩一個高風險的遊戲的機會。
“所以你隻是要求我們進來,玩俄羅斯輪盤賭,看看會發生什麼?這樣我會生病又不工作又或者讓別人生病了嗎?讓我們提高食品價格,提供較少的食物援助,看看你沒事。不,我不明白。”
莉斯希望離開飯店行業。乏力應對她的掙紮,從她的管理者和公眾,動搖了她的承諾,一個行業已經在她的大部分生活。
“留下了一個很可怕的味道在我口中,”她說,“我覺得,總的來說,你重要嗎?這是一個非常令人不安的方式去思考你的工作。”