2020年夏天是艱苦的,許多北密歇根餐館破紀錄的季節

世代以來,家庭旅行到密歇根北部逃避暑熱。在1800年代末,居民底特律、芝加哥、辛辛那提和超出或鐵路乘坐汽船抵達早期飛地像Wequetonsing灣視圖和Northport點。今年夏天看到相同的遊客湧入,而是逃離的熱火,他們正在尋找的喘息之機大流行。盡管COVID-19,或可能是因為遊客來到密歇根北部2020年創紀錄的數字。大流行之前,地區餐館——這將使他們的年度收入的很大一部分的周期間陣亡將士紀念日和勞動節慶祝這樣一個高峰。然而,今年的人群是一個好壞參半的。

在過去的幾個月裏,海灘上都裝飾著剛買的帳篷。小道的起點停車場擠滿了州外板。船坡道是皮艇的發起點的標簽還在。新安裝的自行車架立刻滿。事實上,國家公園管理局告訴食客睡熊沙丘國家湖岸在密歇根湖看到今年夏天創紀錄數量的遊客。公園探視在7月份上漲了19%,而去年在相同的月8月份的23%。見岩石國家湖岸今年5月蘇必利爾湖打破100萬客人:公園有827752名遊客到目前為止,高於去年的652013遊客在這一點上。密歇根州北部的內陸湖泊一樣忙。縮小的遊艇俱樂部——銷售船用燃氣,租船,並提供一些住宿選項Leelanau湖——報告業務今年夏天在去年上升了20%。

2020年,遊客不來北快速旅行。他們留下來。

在這個遠程工作的時代,家庭之前花了幾天在密歇根州北部度假在某些情況下在這裏整整一個月,或者更長時間。遍曆區域房地產經紀人協會增長了7%在關閉獨棟房屋在2020年8月和2019年同期。前麵的隻有一半的同比增長。“我被風吹走的是我們今年夏天多忙,”亞當McMarlin雷恩在薩頓灣告訴食客。

5月下旬,在陣亡將士紀念日周末,州長格雷琴Whitmer開了綠燈為北餐廳重新開放,但他們不得不縮減50%的容量表至少6英尺。食品供應鏈中斷。在季節性地區長期的挑戰,員工是處於曆史最低點。然而對於那些改編,今年夏天比預期的更有利可圖。

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諾曼·迪拉德,餐飲總監大飯店在麥基諾島,有一個成功的夏天。盡管沒有任何約定今年商業和其他大型團體活動,“我們看到記錄的數字,”迪拉德表示,並指出幾個餐廳打破曆史記錄的體積。的一個餐館他監督,大門的房子整天,有行,去年在相同的峰值周上升了20%。

別人經曆了類似的業務。Northport的新波西米亞風格的咖啡館8月上升了20%的超過去年同期,老板凱文墨菲說。芭比的百吉餅在特拉弗斯城,開業一個月前彈簧關閉,夏天超過了自己的預期。老板山姆Brickman有周說他最終做銷售預測的兩倍多在他的商業計劃。“我以為我們會每天做300年或400年百吉餅,”他回憶說。“到了第三個星期,我們每天1000百吉餅。”

盡管全麵取消7月4日遊行、焰火表演,重大事件等全國櫻桃節和特拉弗斯城電影節,銷售一些企業特拉弗斯城街西側的一個位置,可以依靠的人群在這一年一度的聚會。“我們達到和超過(銷售)在這兩個星期,”說陸媽媽的艾德麗安黑發日期7月當這些受歡迎的節日就會發生。

甚至看到了收入預期下降的許多機構在這COVID夏天承認銷售比預期的更好。邁克可能,老板菲茨傑拉德的日落,一個偏遠的餐廳和酒店的看法蘇必利爾湖Keweenaw半島,減少15 - 20%收入是滿意的,今年夏天在去年。“幸運的是,事實證明,”他說。

許多餐館在該地區能夠彌補的損失很多室內座位利用的資產吸引了夏季交通開始:密歇根北部開闊的空間和舒適的溫度。陸媽媽能夠添加20個席位在前街,穿越城市交通從6月中旬到9月初關閉。這幫助收回24室內的大部分席位,心愛的taco商店失去了社會距離,並增加了座位飛行麵條,一個新的意大利麵館,黑發在流感大流行期間開幕。雷恩背後的五人組成的團隊,是深思熟慮的表情等區域資產白魚酸橘汁醃魚,掛一個回收帆船航行在其後院12席天氣多一點寬容。

在大飯店的樹林裏的餐廳,迪拉德和他的團隊也變成了戶外活動。為減輕COVID-19容量限製,“充分利用”的餐館利用天井。“我們把加熱器和全天候吊燈,能夠獲得的所有席位裏麵我們輸了,”他說。結果,都鐸王朝的豪宅在島上的樹木繁茂的內部增長了15 - 20%的收入在2019年7月和2020年8月在相同的月。

托德Chinnock,把廚房和酒吧和利用30 Pourhouse在Petoskey,也受益於2020年夏季流量。“在銷售方麵,我們打破了所有的記錄,“Chinnock傾說。“這是瘋狂的忙。“在利用30,他建立了一個甲板上在兩個城市提供停車位,增加30個席位。“真的救了絲錐30 Chinnock說。

考慮到他們進入露天的解決方案,在該地區的許多餐館選擇不使用他們的室內空間,單純依賴戶外用餐。岩石的著陸在水晶湖,藍知更鳥餐廳和酒館在利蘭,新波西米亞,菲茨傑拉德,無數把表放在以前未使用的草坪上,豎起巨大40-by-60-foot帳篷,並建造了甲板上曾經是地主停車的戶外活動。菲茨傑拉德的可能覺得戶外餐飲是最安全的選擇,他的團隊——包括一個66歲的服務器和他health-compromised爸爸。“我不會去賺更多的錢擲骰子在人們的健康,”可能說。“我不是一個科學家。我不是一名流行病學家…但我感覺可怕的人病了。”

最初,河邊客棧Leelanau縣的支柱,開設了餐廳在夏季的開始,但最終餐館關閉它的餐廳的戶外甲板,天井,草坪。“我們隻是不能讓客戶做社會距離,”凱特Vilter說暫時消除室內的決定在餐館就餐。“我們認為如果他們不能停止訪問彼此的表,然後[我們]至少把他們在戶外。“今年秋天,河邊客棧計劃重新審視室內餐廳的溫度冷卻。

添加露天座位不是唯一區域餐廳老板為了生存他們關鍵的夏季。充分利用異常短的旅遊窗口,對於十五個月的寒冷,黑暗的日子以北45平行,許多機構增加了餐飲或外賣的存在。陸媽媽,2020年夏天的50%的收入來自內部餐廳,25%來自外賣,另外25%來自餐飲。河邊酒店專用的三船碼頭空間完全帶走的客戶和增加了一個“硬草帽盒”——意式烤麵包的集合,熟食店,和泡菜,外帶雞尾酒菜單。

據說它沒有傷害,人均支出。McMarlin報道,雷恩的每位客人平均20到25美元比過去更大的這個夏天。“我認為11周人被關起來後,想花錢。人們很高興能夠做一些類似於正常,”廚師說。

道格•科施老板船屋餐廳舊的任務半島,鋪著白色桌布的餐廳,沒有猜測是什麼駕駛他的商業客戶去吃飯。他們告訴他。“我甚至不能告訴你我聽過多少次,“這是我們的第一個晚上封鎖以來,”“科施說。“人們參觀的區域,我們的小泡覺得其他地方一樣正常,所以人們感到更快樂和更慷慨的。”

但事情沒去也無處不在。在廚師的房子盡管搭帳篷添加座位,老板埃裏克·帕特森仍感覺擊中他的餐廳在春季關閉了。“我們的年度數字並不好,”帕特森說。

對於那些沒有室外空間擴大,數字尤其令人擔憂。飲食店斯特拉- 15年寵兒的特拉弗斯城餐廳社區——今年夏天下跌了60%。為了實現真正的社會距離的曆史,地下空間,餐廳運營的隻有35%的席位的發明者。今年6月,負責人阿曼達。丹尼爾森提出一個應用程序與密歇根州擴大餐廳的座位到室內走廊旁邊的斯特拉的現有空間,但它仍然沒有被批準。“我希望政府會讓開,讓我們擴大我們的餐廳,”她說。“這就意味著六位數今年我們的業務。”

能源部是眾多全國行業領導者倡導國家是誰餐廳行動,將於本周眾議院金融服務委員會的審查。斯特拉的妹妹餐廳,富蘭克林,今年關閉。像小波西米亞,也在特拉弗斯城;在薩頓灣黃金嬰兒餅幹;和Kolu麋鹿的急流,能源部不會重新開放後她的市中心彈簧鎖定——她說決定是部分由於人員短缺。

對於許多酒店員工,失業率比回到以前的工作崗位更有利可圖。”的人在這個行業10年或15年是800塊錢一個星期工作55小時一個星期,“船庫科施說。“他們從來沒有見過一個周末或者陣亡將士紀念日或勞動節了。這是他們的機會相同或更多的錢實際上享受夏天。”

其他員工(或父母)都不敢回家。這包括許多為J1或H2-B雇員——非移民工人簽證來美國在臨時的基礎上填寫員工空洞在季節性旅遊熱點地區。今年,那些候選人不感興趣或不能來美國

跳過Telgard,大流行之前,他的家族擁有利蘭的知更鳥90多年,聘請了15名學生在2020年從國外來密歇根。隻有一個最終的旅程。“一些孩子退出計劃”Telgard說。“我們是世界上最COVID-affected的國家,所以有些學生有點不情願。”Telgard,他雇用了60個員工在一個正常的夏天,僅限於本賽季僅25員工。這意味著結束他的餐館——曆史上每周開放七天,星期二和星期四。腿客棧在橫村是在周一和周二因同樣的原因。多個餐廳老板告訴食客,特別是今年夏天,工作日一樣有利可圖的周末在這個地區。那些被迫關閉了兩天錯過30%的潛在收入。“你不想接近7月或8月的一天,”Telgard說,然而他做到了他的員工。“我們必須確保我們沒有燃燒的人。”

Telgard也不得不離開他的曆史上強烈的深夜業務,關閉在每天晚上9點或10點而不是在1:30。“沒有什麼好做最後調用發生在10點。,特別是當你把喝酒和大流行,”蒂娜的Schuett回蕩罕見的鳥創始人在特拉弗斯城,誰做了一個類似的選擇減少時間。與戶外帳篷,幸運的是,她還是設法“打擊幾乎相同的數字”作為2019年夏季。

這個非凡的悖論所在夏天在密歇根州北部。雖然一些餐館老板設法使它工作,其他人似乎理所當然地問自己什麼條件下想要從而使其工作。不幸的是,社交媒體充滿故事的客戶和大流行性流感本身的行為感到不安。年輕的女招待被斥責為問客人戴上麵具。客戶和經理爭論空,無人值班表。組六七點鍾在要求一個表在一個餐廳,已經減少了一半。客人被詛咒在室內餐廳員工不開放。有些員工甚至唾棄。因此,企業開始在每周的特定天裏關閉唯一的目的是讓員工在接受治療不佳。“你真的認為一個麵具會幫助嗎?”雷恩McMarlin記得一個客戶問他。“沒關係,我在想什麼。這些規則是,如果你想要在這裏,我想操作,你必須戴上麵具,”廚師回憶思考。

全國各地的廚師都問自己這個“偉大的暫停”教導我們什麼餐廳的結構化方式首先,和遠程密歇根北部也不例外。“美國餐飲業是一個很不健康的東西,這是由於對於一些重大改革,“新波西米亞的墨菲說部門他覺得50年來一直持續的決策。“我們不應該做那些不是有利可圖。”

地區餐館散去的季節,也是一個重要的北密歇根的主要收入來源,但是當天井加熱器已經關閉,雪開始飛行,這些企業似乎渴望重新評估。

船庫停止它的午餐服務由於人員短缺,今年夏天,不得把吃飯時間回來。今年夏天大酒店,雇傭了大約600人,但尚未有一個積極的COVID-19測試本賽季因為敞開大門,打算把所有的清潔和消毒措施今年它補充道。雷恩為部分的冬天可能會關閉,這樣員工可以花時間與他們的家人,他們喜歡在春季封鎖。新波西米亞考慮周末比較方法在秋季後,使其團隊能夠花時間管理孩子的在線學習。罕見的鳥計劃使室外空間添加一個永久的夏天陣容的一部分。陸媽媽的轉向可降解的盤子,餐具、餐巾、杯(所有這些都容易找到比洗碗機),不得回來。當菲茨傑拉德重開餐廳,它將不再被裝滿了。“我們會嚐試把盡可能多的該死的身體我們可以在夏季,“可能說。“這是要改變。”

無數人告訴食者,在削減,流線型服務菜單和更少的席位,他們更驕傲的他們的產品比以往任何時候都要多。“我認為我們一直服務的食物是我們做過的最好的食物,“可能說。

McMarlin認為春天差距他和他的團隊已經花了大流行的積極影響。“從關閉回來,我們比以往任何時候都回來了,”他說。“我們隻是要擁抱小,能夠休息。“在這個高度季節性的位置,一直尋找一個地方慢下來,少,實際上,可能更多。

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