:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/67417970/IMG_1466.0.jpeg)
餐館的花費,意味著一件事:3月的聖帕特裏克節遊行。這一年一度的遊行讓超過100000人曆史性的底特律附近,填補饑餓的街道和當地企業,有時喝醉,客戶。自1958年以來每年舉行,2020年3月15日遊行被取消了由於COVID-19有史以來第一次。
什麼是預期最近開了大企業的一天嗎密歇根州——貝瑟爾&特蘭伯爾——,而不是把一切戛然而止,隻是第二天,密歇根州州長格雷琴Whitmer發布行政命令酒吧和餐廳中用餐服務。
“關閉發生的第二天,我給我的朋友,也是我的導師,在哭,她告訴我,“生存的地方會願意和能夠適應的地方,”“克裏斯汀公司合夥人——貝瑟爾&特蘭伯爾——密歇根,告訴食客。“這是我的心態進入。我隻需要適應和我會沒事的。”
適應迅速成為新常態等運營商公司指導和規則相關流行病每天變化。餐廳必須尋找新的方法來生存,實現節約成本的措施,如有限的菜單,縮短時間,減少人員。許多餐館在底特律和安阿伯迅速轉移到支持社區的需要,銷售產品像衛生紙,麵粉,酵母,和其他物品供應不足或高風險的開始全職期間購買訂單。在民間Rohani Foulkes老板決定完全關閉了5天,改革空間創建一個社區市場主要銷售產品和雜貨。慢慢地,咖啡館開始添加自己的菜單項,可以打包外帶基本主食。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/21885900/IMG_8924.jpg)
“我們采取two-touch心態,我們的業務,”福克斯說。“一切都進入市場需要變成了咖啡館。例如,藍莓銷售品脫,添加到我們的酸奶凍糕,變成保護包裝,在市場上放回地板上。”
這種方法激發民間團隊將其醬,醬,下降,華夫格混合包裝零售項目為客戶準備他們安全地回家。manbetx万博软件“我們已經讓他們內部的菜單,“福爾補充說,並指出通過提供多個選項(例如一個充分準備在家華夫格外帶或幹混法)他們可以滿足顧客的不同的舒適水平。manbetx万博软件
對於一些企業已經包裝食品在關閉之前,添加更多多才多藝的儲藏室物品似乎是一個明顯的選擇擴大他們的業務。在粉紅色的火烈鳥去帕默公園附近,carryout-only餐廳是準備可能的未來流行的餐廳。
“我們已開始開發零售在關閉之前,灌裝飲料和湯提供訂閱服務像一個CSA,“創始人名幸Krishok說。“我們的重點是產品我們已經製作,”她繼續說,這是他們的流行Filipino-style辣香蕉番茄醬和格蘭諾拉麥片了添加到外賣的菜單。
改變商業模式都不容易,這些餐廳麵臨重大挑戰,適應新的package-heavy環境。供應成本迅速成為一個問題斯賓塞安阿伯市,當一個全國jar短缺不斷增長的需求的家庭罐頭玻璃罐包裝的成本幾乎翻了一番。
操作takeout-only,斯賓塞的特製的梅森罐水眼鏡銷售季節性自製的混合香料和調味品用於晚餐菜單,像炸蔥咱'atar,番茄皮膚togarashi和桃子果醬。
當尋找購買新的罐子8月零售銷售回升,價格幾乎翻了一倍時,相當驚喜。應對這一挑戰,斯賓塞現在收取1美元存款可重用的罐子。
餐廳、包裝零售物品不會離開一旦食客在回來。“一旦建立,食客的產品才會做得更好,因為他們將視覺呈現,“說公司的餐廳開始銷售一條線的混合香料和調味料,包括香菜牧場色拉醬,高級蜂蜜,芯片和燒烤調料。
現在,變焦烹飪課,Instagram演示和在線配方指南是所有預期的想法從這些餐館希望增加他們的零售商品的價值。“人們看到餐館是一個特殊的地方,”艾比Olitzky,廚師和斯賓塞的合夥人,說。這些零售項目是一種帶來特殊的聯係。
密歇根東南部的餐館出售零售項目:
- 民間(皮卡和交付滿足)
- 向來SheWolf(皮卡和交付)
- 密歇根州——貝瑟爾&特蘭伯爾——(皮卡、交付和全國運輸高級蜂蜜和燒烤調料如果你打電話或離開特殊說明)
- 粉紅色的火烈鳥去(皮卡和交付)
- 姐姐派(預售皮卡)
- 斯賓塞(皮卡和交付)
•在底特律(以及如何)吃什麼在冠狀病毒大流行(ED)
•冠狀病毒是如何影響底特律食品和飲料行業(ED)