這個廚師試圖建立Sober-Friendly餐廳底特律的需要

即將到來的餐館在市中心以中西部安慰食物與亞洲的影響和古典法國技術旨在解決影響飯店員工最大的一個問題:上癮。

而成功的候選人將能夠遵循一個配方,展示他們的能力在一個快節奏的環境中工作,注重細節,求職者在空間內的新警員廚房——開放目前占領Smith & Co。644塞爾登——將理想的渴望”朝著積極的自我改變,支持那些在相同的路徑,而把他們的技能,“讀取招聘啟事。

“我們的核心使命是幫助行業工人在成癮提供有形的工具和指導下一個平衡的複蘇的道路,不管直接曆史成癮或清醒,“這個帖子。

資深的亞倫Cozadd地方名菜,說他想幫助餐廳工人發展類型的技能,他發現在他通往清醒是有用的。此外,餐廳目前的等候區將被轉換為一個咖啡館叫頓悟,這指的是禪宗佛教術語經曆啟蒙。廚師希望它將作為空間可以拿一杯咖啡在白天,並最終作為一個空間,將保持開放的服務結束後在餐館——作為人的幹欄可能從事酒店業想要代替下班後出去。

Cozadd告訴食客通過他於20年代早期使用藥物,酒精,和海洛因而在美食。“我認為複蘇一樣酷的藥物,才能有相同的影響,“Cozadd說。“我這個點子做一個項目,其他的唯一目的偉大的餐館——(它)是一個殺手餐廳第一次——但這指導任務是支持行業工人患有上癮,通過向他們提供工具、路徑和指導下找到一個平衡的生活方式,這樣他們就可以進入一個質量複蘇。(我想)設計一個餐廳是有利於——沒有要求他們每周工作80個小時,一個讓他們做的事情,但同時,作為薪酬的一部分給他們做的事情的工具必須保持清醒。”

相反,警員將每周開放五天晚餐服務;員工將有兩天的假,不要求長輪班工作。希望是讓員工在每周安排足夠的時間參加Cozadd想提供其他福利,包括恢複會議或者冥想會議開始前服務,上癮的輔導員,健身卡,除了醫療保險提供給所有全職員工。根據招聘啟事,小時工資從17美元到25美元一個小時。參與這些活動不需要,但將誰想利用可用資源。

食品和飲料,Cozadd層豐富,泥土味、鮮味,低音的日本料理和結合他的法語培訓技術提供扭曲等經典舒適的食物熱五香雞在紅糖四川胡椒幹摩擦和放置在一個蒸包包子;番茄湯用基地香菇和重音的椰子奶油、薑、味噌、黑芝麻和伴隨著烤奶酪棒由北海道牛奶麵包和焦糖洋蔥;或露麵的蟹仰光用巨型塊蟹,奶油芝士龍蝦白醬菜,泰國智利,蔥,黑芝麻,餛飩脆。

同時促進一個更平衡的生活方式,警員廚房將酒精。Cozadd是與鄰國合作拿胭脂啤酒廠開發線補的啤酒口味走出廚房,可能味道像波特充滿黑芝麻,組合一個四川pepper-spiked季節,或一個金發啤酒風味荔枝和櫻花。一個完整的酒吧將繼續可用。

“我覺得任何人都可以冷靜的在你的房間,但要找到一個真正的程序或恢複和保持清醒,仍然繼續做你喜歡的,你會在酒精;像你隻能避免酒過道在克羅格這麼長時間你必須走,”Cozadd說。

至於空間,自然詳細將繼續,但按照義務警員的叛逆精神,Cozadd說,內政部將體現一個好玩的朋克搖滾美學。

酒店員工更有可能體驗較高的物質使用和抑鬱比其他職業,但往往缺乏財政資源或員工福利治療成癮或精神健康問題。餐飲業排名最高的19個部門對使用毒品和第三重使用酒精,根據2015年的一項研究物質濫用和精神健康服務管理局。

這類活動本的朋友,健康Hospo,我得到了你的背近年來全國各地出現同學之間提供一個支持網絡可能也處理成癮或精神健康問題。

Cozadd告訴食客,當他到了16歲,讀到安東尼是大開眼界的書廚房的秘密——細節的藥物和酒精的濫用蓋過這個行業,他已經被有一個職業生涯的想法,既有創意又會讓他每天下午2點醒來。

“你可以住這種派對的生活方式,對吧?”Cozadd告訴食客。“當你的工作,這是一個盛大的派對每天晚上所以很吸引我,那就是我如何進入烹飪。”

到30,Cozadd已經得到公認2011電視出現在一個集的食客,汽車電影院和潛水;當時,他是聯合關節酒店集團的行政總廚。在節目播出前一晚,廚師說他喝醉了,最後過夜的首映式在奧克蘭縣監獄。

“這是一個酒鬼或者癮君子的跡象,”Cozadd說。“這不是像派對之夜,這是事實,我隻是喝的前一天,這毫無意義。是的。我認為這是一種提示大家,也許我仍然有一個問題。到目前為止,沒有人知道發生了什麼事。”

當Cozadd采取措施實現清醒,包括練習武術,參考,參與定期谘詢,和擁抱的教導避難所複蘇成癮治療的方法,源於佛教。他說,他現在是一個注定佛法與佛法門禪中心老師在特洛伊城。

Cozadd說,他還發現他的同事們的支持聯盟關節和最終的靈感推出自己的東西可以提供支持他人的痛苦。

“他們偉大的人民,我好多年的生活,造型的東西。Cozadd說他們真的建造了我,“他在聯盟關節。“我在監獄裏的時候,他們支持我。他們會把我的電話,告訴我發生了什麼,但是我會盡力幫助。這樣是很令人沮喪的分離,他們令人難以置信的支持。”

Curt Catallo,合夥人聯合關節,說他知道Cozadd對幫助他人的熱情克服他所做的。

“當我們分道揚鑣,我們知道他要繼續尋找方法來幫助其他人在那次戰役中,“Catallo說。

警員廚房的想法是大約2016當時Cozadd聯合關節酒店集團的行政總廚。他過去幾年推銷他的願景不同餐廳組,一度試圖發射一個真人秀與複蘇。根據他的經驗

最終,Cozadd會見使命的追求導致了餐飲集團,為總部設在20的餐館提供管理服務,包括快樂的南瓜,阿瓦隆麵包店,和北峰值釀酒公司在特拉弗斯城。

“我們遇到了廚師亞倫通過一些常見的商業夥伴和強烈地感覺到我們的核心價值觀和他是一致的。我們受到他的熱情支持那些想留在行業(酒店),但在成癮。他的願景義務警員廚房也同樣令人印象深刻的,我們知道我們可以推進積極的夥伴關係,”大衛·裏奇說任務餐飲集團的主席,在一份書麵聲明中吃。“我們興奮與資源支持亞倫他需要為客人創造一個獨特的就餐體驗,一個環境,以幫助我們的員工發展。”

Smith & co .在6月初將關閉其門,和預計將出現治安廚房在本月晚些時候。