安阿伯市即將到來:Spiedo,綠洲Spit-Roasted肉類

廚師布拉德•格林希爾的親愛的Takoi Thai-inspired餐廳,花費在2016年早期謙卑彈出稱為Katoi——讓他回到現場在第五大道在安娜堡,他開始是一個餐館老板。

Greenhill連同Takoi廚師菜邁克爾·戈德堡,他的目標設定在推出Spiedo (spee-AY-do) mostly-Mediterranean餐廳在同一空間他曾經被描述為“比我們可以把它和需要更多的愛。“接管並重新塑造空間的位置,看得我目瞪口呆Katoi彈出後離開自閉在大流行期間,為格林希爾和團隊創造一個機會回到樹鎮。

新餐館是背後的宏偉計劃,沒有一個。在廚房裏是一個平頂建築物烤盤和一個電烤箱,給兩人留下了充足的自由與烹飪技術實驗,口味和全球影響。Spiedo(意大利吐痰或串肉扡)將功能簡單,spit-roasted肉類和蔬菜搭配平麵包新鮮的烤盤。

全球垂直無數個支柱在烹飪——從土耳其中東沙瓦瑪多納墨西哥炸玉米餅al牧師,Spiedo將從所有這些汲取靈感。說:“這不僅僅是地中海Greenhill,“會有意大利,意大利裔美國人,甚至一些Takoi影響使用紅辣椒的香味和鮮味的深度。”

約翰·雷耶斯

格林希爾和戈德堡一直忙於開發和測試菜單項在星期五在最近一係列的彈出窗口關閉雞尾酒酒吧,根,顧客可以帶走的。到目前為止,兩人一直在嚐試麵包三明治,包括卡拉布裏亞雞harissa辣椒和黃瓜,格魯吉亞與adjika烤羊肉、石榴、肉丸陀螺以及兩個素食選項——燒烤塊根芹和平菇王。最近的一個補充,牛肉的情況下,特征層harissa-marinated牛排和merguez,烤低而緩慢的吐。

除了三明治,顧客可以選擇fregola sarda——意大利麵沙拉和烤蔬菜、血橙、羊乳酪或“不是鷹嘴豆泥,”比恩塞西,綠辣椒,核桃,連同其他蔬菜和兩側。飯碗和其他non-sandwich主菜也在發展。

約翰·雷耶斯

空間正在改建,預計6月開放。它將保持相同的布局有兩個小的座位區,每18到20食客的空間,除了座位在室外露台。在酒吧裏,顧客可以選擇從有限的飲料菜單與啤酒,葡萄酒和雞尾酒。一杯肯定會有Takoi簽名雞尾酒承諾的漩渦。辣,煙霧繚繞的即興重複一個典型的瑪格麗塔酒,mezcal、石灰、薄荷、和泰國辣椒自開業以來一直在Takoi中流砥柱。

早在2016年夏天,位置是Katoi流亡的家,一個彈出式菜單的餐廳靈感來自泰國北部的美食。之前暫時設置安阿伯市,Katoi還經營食品卡車在花費。此舉,降落在詹姆斯胡須獎半決賽選手最佳新餐館列表,名稱的改變Takoi,毀滅性的火之後,Takoi現在是一個心愛的支柱在底特律的花費。

Spiedo將繼續測試每星期五在根菜單項。訂單可以通過一個鏈接被放置公司的Instagram頁麵。一定要關注團隊的Instagram的更新下一個彈出。

更正:2023年3月29日下午4:15。本文闡明表明Takoi先前操作作為一個食品的卡車。