社區先鋒阿瓦隆麵包店重塑了大流行

阿瓦隆麵包店在過去四分之一世紀一直被視為等同於底特律的戲劇性的轉變,更準確地說,卡斯走廊。

當維克多和聯合創始人安貝洛打開阿瓦隆的大門在1997年6月,當時甚至房東質疑他們做出正確的選擇。當時,卡斯走廊仍以其許多廢棄的曆史性的維多利亞時代,許多居民無家可歸,其處理藥物或酒精成癮。在接下來的幾年裏,這個地區將改名為市中心以及經曆中最高水平的城市重建謝謝,在某種程度上,靠近底特律韋恩州立大學和市中心的努力。但是在所有新開發發生之前,維克多和安波瑞特看到一個積極的改變的機會。

“一些看著底特律,看到經濟困境,人口外流,犯罪,土地閑置和廢棄的建築作為一個小障礙太大風險像我們這樣的,”該公司的網站州。“但是我們看到一個轉換的種子,與食物生長在空地,小企業填充未滿足的需求,藝術家蓬勃發展,和鄰居一起重建,城市更新和re-spirit從頭開始。”

但一塊曆史即將消失。這個周末,阿瓦隆旗艦威利斯街頭咖啡館和麵包店將關閉,與業務遷往空間內的南瓜一個街區,它離開了社區和企業的聯合創始人傑基維克多想知道影響麵包店將進入未來。

在1月4日宣布,阿瓦隆陷害此舉反映食品工業快速發展,合作越來越成為生存之路。維克多說回來當第一次打開這個現貨威利斯租金是每月500美元。二十多年後,在位置和租金中城一路飆升。經過過去幾年的pandemic-related鬥爭對於餐館和食品企業而言,維克多說,公司銷售下降了30%,其新中心位置永久關閉2020年8月,和財務從未完全恢複。顯然維克多和其他人在2022年最後幾周,戲劇性的一幕發生了阿瓦隆繼續服務社會。

“在一天結束的時候,我隻是覺得這個經濟方麵都發生了變化,”維克多告訴食客。

瑟瑞娜瑪麗亞·丹尼爾斯

阿瓦隆的生命線來自使命餐廳集團投資公司十年前金融危機的另一個時期。任務目前20總部餐廳提供管理服務,包括阿瓦隆和歡樂的南瓜的位置。作為回報,它擁有業務的一部分。

而不是尋找另一個投資者可以用足夠的現金注入威利斯咖啡館急需的和昂貴的改造,為什麼不開店裏歡樂的南瓜在早晨時披薩店和啤酒通常是封閉的球迷可以繼續使日常阿瓦隆運行在他們的工作方式嗎?接管位置也讓阿瓦隆提供周末早午餐,一個大的麵包店的市中心和安阿伯位置,維克多說。

除了關閉威利斯商店,維克多說,阿瓦隆正在采取其他措施,簡化生產的烘焙食品在所有的位置,增加其零售產品的保質期,因為出售其東區生產設備——在50000平方英尺——這隻是太多能力。

相反,阿瓦隆員工將運行一個5000平方英尺的站點和產生更多的零售和批發有限的物品和生產未成熟的商品為每個位置,將烤新鮮的現場。

“我想我們可能在前沿的像我們當我們開始時,我們看到的東西是不可能的,”維克多說。“我感覺,也許我們談論的東西不是在方言。[人們可能會說‘哦,這是阿瓦隆,你那麼大,你太有錢了,‘哦,不,你隻是富裕後如果你有很多錢你支付你的賬單,我們從來沒有富裕,”她說。

“也許這是一種,其他企業可以生存,甚至發展,一起做。我喜歡的想法,”她補充道。