底特律出現了第一位領導米其林星級廚房的黑人女性

廚師瑪麗亞·拉塞爾——她在2020年離開了幾個月前的芝加哥餐廳當她被任命為第一位領導米其林星級餐廳的黑人女廚師時，她創造了曆史-她將回到底特律市區烹飪，並即將推出彈出式餐廳。

在獲得這一重大獎項後，她和丈夫加勒特·拉塞爾(Garrett Russell，曾在Kikko的姐妹酒吧和餐廳Kumiko擔任副主廚)需要休息一下，來接受這一獲獎的意義，所以他們辭去了這家雙重企業的工作，在夏威夷避難，在那裏度過了接下來的兩年時間，療治並計劃下一步的行動。這對夫婦於2022年11月回到了中西部——這次是在加勒特一家來自的底特律市區——享受假期，並再次在餐廳世界展示他們的烹飪肌肉。

在接下來的幾周內，拉塞爾夫婦將在該地區舉辦三場彈出式演出，首場演出門票已售罄晚餐本周日，1月29日，在底特律密爾沃基交界處的Freya餐廳，他們將與餐廳的主廚菲比·齊默爾曼(Phoebe Zimmerman)合作，這對夫婦是在夏威夷時認識的。然後在3月4日星期六和3月5日星期日，他們會在框架一頓多道菜的晚餐。

“我想在這裏紮根，在這裏創建一些社區對我們來說是個好主意，因為我們總是會回來的，”拉塞爾告訴Eater。

在接下來的幾個月裏，這對夫婦將再次搬家，這次是在田納西州，他們正在考慮在那裏擁有自己的空間。瑪麗亞說，在過去兩年多的時間裏，她一直在反思自己在高級餐廳的經曆——漫長的工作時間，她在幾十年的職業生涯中為追求卓越而給自己施加的壓力，以及餐廳廚房往往混亂的環境——想象她和加勒特想要創造的那種地方。

“我們的願景更多的是一個目的地，你進來，我們為你做飯，我們教你吃的食物，它來自哪裏——所有這些事情。這更像是一種體驗，”她說。

瑪麗亞說，她和加勒特還沒有確定他們在田納西州的計劃。不過，她說菜單可能會根據這對夫婦多年來工作過的許多廚房來決定。她說，許多年前，她創建了一個文檔，作為她所做的飯菜和食譜的連續記錄，並定期更新列表，這樣當時間到來時，她就會有很多想法可以借鑒。

在米其林宣布加入米其林之前和之後的幾個月裏，瑪麗亞被淹沒了，不僅是讚譽，還有對她未來的質疑。2019年5月，美食與美酒將久美子列入最佳新餐廳名單(Mariya是久美子和Kikko的主廚)，同年12月，她被公認為最佳新餐廳吃人少年槍。在那段時間裏，她談到了所有這些認可——以及作為第一個獲得這種認可的黑人女性——給她帶來的巨大壓力。2020年6月，她告訴《芝加哥日報》論壇報她的精神和身體健康已經耗盡，她要離開Kikko。

在加入Kikko and Kumiko之前，Russell已經在芝加哥的餐飲界站穩了腳跟，在這家現已關閉的餐廳工作過一段時間Nellcote素食餐廳綠色的斑馬(她和加勒特相識的地方)，最終無這家餐廳的老板是餐廳老板諾亞·桑多瓦爾(Noah Sandoval)，他還經營著Kumiko和Kikko，以及廣受好評的Oriole。

瑪麗亞說她現在好多了。

“說實話，我現在感覺很好。我覺得我已經準備好分享我所做的一切了。我知道自己的極限在哪裏，所以如果我需要什麼東西，我知道什麼時候停下來，什麼時候給自己買。”“我現在的身心狀態都好得多，可以向世界奉獻我想要的一切。”