戶外餐廳在這裏呆在底特律

天井賽季以一個全新的意義開始以來的大流行。

主。主了。重新思考、重新計劃,重新排列。這就是sometimes-exhausting餐館老板和員工的現實。但這種靈活性帶來創造性的員工以及令人興奮的新機會變化的客人。這也是為什麼許多企業主對這一消息表示歡迎,在3月底特律市議會擴展其臨時戶外就餐的擴張。通過2022年11月,在底特律的酒吧和餐館將被允許保持座位和服務空間在停車場,停車場,一些街道。

對於許多企業主來說,利用戶外空間的能力是一條生命線。通過擴大戶外停車場和人行道,餐館等Mootz披薩店,羅斯的好食物,第二最好,白沙能夠增加產能,同時保持社會距離在COVID許多波。

2020年2月,基岩捐贈一些戶外丙烷加熱器租戶,Mootz披薩店和酒吧,在圖書館街附近的市中心的流行皮帶巷。當時,這似乎是一個好,但小姿態Mootz麗莎·沃爾特斯的經營夥伴。然後大流行到來,這簡單的善良成為絕對必要。

“我們有想過天井,但這是一個次要位置類型的東西,”Walters說。“這是我們想做的事,但它不是在最前列,直到COVID打擊。“即使在餐館和酒吧被允許重新開放之後,沃爾特斯說,她的許多客人仍最舒適的戶外活動。沃爾特斯和員工持續改善戶外座椅,增加揚聲器,rain-blocking天篷,球迷,和許多種植園主籃子,添加一個歡迎的明亮的顏色。

“我們的庭院是一個重大轉折,”Walters說。“天井一直一直以來我們打開它。”

Mootz披薩店和酒吧

莫莉米切爾,老板羅斯的美食在城市的東邊,同意,有些食客仍在猶豫時室內就餐。”有很多正在進行的激增和問題與大流行,有很多人仍然不舒適的餐館裏用餐的經驗,”她說。

讓她的客人更舒適和利用她的戶外空間,米切爾已經逐漸改變了餐廳的停車場到花園和用餐露台。與農業顧問根開花,米切爾種植蔬菜和香草的野餐桌六英尺之間的空間。這為雙重目的:而增長產生的餐廳,花園床還創建了表之間的六英尺的距離。像Mootz天井,戶外空間增長的不斷演化:全年補充豐富的花朵,菜園提供了一個鬱鬱蔥蔥的綠色明亮色調的野餐桌與分散在白色的礫石。

米切爾說,戶外更改鏡像的激進轉型業務本身在過去兩年。“我不小心打開了一個新的業務,”她說。2022年的羅斯的顯著不同於玫瑰的,於2014年開業。”就在旋轉,旋轉和旋轉的過程中,我們得到了一種新的商業模式,我們真的愛我們現在正在做的。”

除了投入大量資源。在戶外用餐,她還信用餐廳的麵包和酒俱樂部與回答社會需求和提供持續的資金。万博体育电脑版下载“就像一百萬年的小步驟,”Mitchell說,“但我們保持精神的一切自製,讓每個人都生活工資。”

執行合夥人為Gerti Begaj市中心的白沙,保持他的員工也同樣被流感大流行期間他的優先級列表的頂部。“第一個關閉了整個員工人數,”他說。“我們熱愛我們所做的和我們想要人們的慶祝活動的一部分。“這就是促使他安裝餐廳藤蔓纏繞的餐廳,直接在國會街。藤蔓纏繞燈光柔和,封閉在幾個方麵,提供一種親密之旅從繁華的市區街道。“雖然隻有四個藤蔓纏繞,能夠讓一些人一周至少幾天回去,有些日常工作,”他說。後的藤蔓纏繞了2020年12月,2020年11月餐廳室內餐廳關閉他確信,他需要戶外餐飲保持他的商業開放。

這對Begaj投資回報。“我不認為有一天,我們沒有所有四個藤蔓纏繞坐在至少兩次,”他說。他還信用藤蔓纏繞和餐廳的露台,這是2018年開放設計的一部分,保持他的廚房設備的正常運轉。他的餐廳的設備被設計成用於14至16個小時每一天;關閉設備長時間可能是有害的。“如果你隨機停止使用3或4個月,”他說,“你想回到開始一天16小時,設備不會回複你想要的方式。”

白沙

Begaj保持藤蔓纏繞,直到2021年的夏天,然後退休但繼續依靠現有餐廳的露台。他把藤蔓纏繞,因為客人並不總是舒適的坐在大街上,他說。盡管如此,Begaj說,藤蔓纏繞是必要和歡迎的餐廳,而他們在那裏。“很高興在那個角落,隻是聽人笑和歡呼,享受一頓美餐,”他說。

科裏Clavet,酒保在刷第二最好的公園,發現不僅是客人更舒適的戶外就餐-如果天氣允許戶外集會在第二最好的停車場有靈感來自員工的創造力和規劃。第二個最好的與美國公民自由聯盟共享一個停車場。美國公民自由聯盟的員工大多是在家工作的時候,在周末,他們允許第二最好使用停車位主機事件,包括食品卡車集會,兒童泳池派對,聚會很多狗叫聲。“在2020年的最初目標是一個事件,人們仍然可以對社會距離,仍然和他們的一群人,和仍然能夠外出聚會,如果不是大流行中,”她說。“人們仍然喜歡它,我們有一個巨大的投票率每次我們做戶外活動。”

餐廳利潤率平均不到5%;這意味著添加一些席位吸引食客有可能帶來巨大的不同。天井季節可以成就或者毀掉一個餐館的年度預算,流行或不流行,盡管密歇根變化無常的天氣。戶外餐廳提高利潤率,沃爾特斯指出Mootz席位99人在室內,院子裏增加了26個席位,使她的能力增加了25%。這是好消息,大家都吃跟同意底特律食客仍然熱衷於戶外座椅。

這也是好消息,至少在這一組,與房東,鄰居,和底特律的城市在很大程度上一直是光滑的經驗,用更少的繁文縟節和更具流線型過程有關。沃爾特斯和Begaj信用基石的慷慨的房東,和所有四個注意,城市在允許容易處理和規劃新的戶外空間。

其他密歇根東南部社區也已經啟動了類似的項目,從芬代爾的露台區聖克萊爾海岸地區社會事件。大多數社區都集中在消除壁壘戶外用餐,像底特律的擴展在大街上,小巷裏,和公共地役權津貼。酗酒者和食客已經接受了機會去戶外的。

戶外就餐允許餐館和酒吧生存一個潛在的毀滅性的時期。通過增加座位,靠在朋友和鄰居,並創造性地思考,餐館運營商風化COVID的挑戰和發展靈活的策略來適應變化。“我們今天是麵目全非”與2020年相比,米切爾說。“但我們出來另一邊更強大的業務和更強的團隊。”