底特律餐飲專家談論2022年挺身而出的食品和飲料領導者

有沒有哪家餐廳是你覺得真正為當地社區做出貢獻的?他們是怎麼做到的?

旋律Baetens，美食評論家/記者，底特律新聞：有很多!但我能想到的一個是Batch Brewing Co.每當有悲劇發生——Roast關門，El Rey火災，Tim Idzikowski的死亡——總會有Stephen Roginson和Batch，隨時準備提供幫助或提供一些東西。

考特尼伯克，貢獻者，Eater Detroit:香菜廚房和農場，PizzaPlex, Avalon和骨髓。他們有意采購當地食材，支持社區內的農民，並努力減少對環境的食物浪費。遺憾的是，他們所做的事情並不容易，也不是行業標準，因為它應該是——那些把它作為日常運營的優先事項的人應該得到承認。

瑟琳娜·瑪麗亞·丹尼爾斯，底特律城市編輯，食客:五大湖咖啡烘焙公司(Great Lakes Coffee烘焙Company)的咖啡師們組織了今年當地規模最大的一次罷工，值得他們大聲歡呼。服務業工人的工會是2022年全國的熱門話題，星巴克、亞馬遜和其他國家品牌的員工要求安全的工作條件和公平的工資。這家曾經很受歡迎的地區咖啡連鎖店的咖啡師們站在了底特律這場運動的前沿，迫使密歇根州另一家主要連鎖店Meijer重新考慮與這家咖啡公司的關係。這家咖啡館在中城的旗艦店現在是紅鉤(Red Hook)，兩家Meijer店已經被Avalon取代。

林賽綠色，底特律的餐廳和餐飲評論家新聞自由：Ladder 4確實提升了社區的用餐體驗。約翰·葉利內克(John Yelinek)精心策劃了一份高品質菜肴的菜單，同時，該團隊還從紐約等美食大城市邀請了傑出的烹飪人才來參加特邀廚師晚宴，這家餐廳一直在推出一些一流的菜肴。

馬克Kurlyandchik，編輯主任，框架:今年我去那裏的時間不夠多，但我一直是科克敦Batch Brewing Co.的超級粉絲，也是老板斯蒂芬·羅金森(Stephen Roginson)在社區方麵所做的努力。任何熟悉Batch的人都知道Stephen和他的團隊是如何為底特律人民挺身而出的，但最明顯的證據是當Taqueria El Rey遭受毀滅性的火災時他們所做的。Batch打開了他們的大門，歡迎El Rey團隊每周住院，這使得底特律西南部的機構在重建期間保持了一些員工的就業和收入。如果這都不算好鄰居，我不知道什麼才是好鄰居了。

米奇裏昂，貢獻者，Eater Detroit:雖然格蘭蒙特-羅斯代爾的羅莎咖啡店今年剛剛開業，但這是幾代人對社區承諾的結果。老板Charity Dean的曾祖父母是這個社區的第一批黑人居民，她通過為社區成員和黑人商業聯盟(Black Business Alliance)和會計援助協會(Accounting Aid Society)等非營利組織舉辦活動，延續了他們的遺產。

卡洛斯·帕裏，創始人，主持人，娘家姓的阿姨的，三明治談話播客:你必須把它交給骨髓，它已經有無數人進出那裏學習，並繼續創造他們自己的餐飲願景。僅僅是彈出式節日，突出了過去和現在的一些令人難以置信的團隊成員，他們在鎮上有自己的餐廳或彈出式餐廳，可以顯示骨髓是多麼關心把我們熱情的食物創造者的最好的東西帶出來。