林賽·格林是底特律自由出版社的第一位黑人餐廳評論家——她覺得自己被忽視了

按照美食寫作的偉大傳統，在周末底特律自由出版社餐廳評論家林賽·格林(lindsay Green)向讀者講述了她工作第一年的感想。但它看起來不像典型的食品新聞素材彙總。相反，她做了許多BIPOC記者通常隻在幕後做的事情:她分享了一個脆弱的賬戶作為美國一家主要日報上為數不多的黑人餐廳評論家之一是什麼感覺，以及這種經曆如何有時讓她感覺自己被忽視了。

“當你是一名黑人女性——在你報道的城市裏占多數，但在底特律的高級餐廳裏隻占少數——不被注意意味著什麼?”會不會是我的超能力——穿過餐廳的門檻時隱身——經過更仔細的檢查，可能會變得更邪惡?”

綠色,加入了Freep她在2021年11月講述了她的采訪過程，當時該報的編輯兼副總裁彼得·巴蒂亞問她對“……”這個概念有什麼看法匿名的餐廳評論．格林回憶說，她告訴巴蒂亞，布萊克身高4英尺10英寸，頭發(當時)是鉑金色，她懷疑自己能否長期保持匿名。

她錯了。

“就像你有這樣的期望——這是我的整個職業生涯——一旦你得到這個頭銜，你就會有更多的知名度，然後這並沒有發生。你會想，這是種族嗎?是我嗎?然後這些想法就會變得非常低落。這就像，‘我不值得被記住，’”格林告訴Eater。

格林並不是在尋求憐憫，也不是為了獲得讚譽。但她確實希望人們認識到，在談論食物，特別是高級餐飲時，像她這樣的黑人聲音早就應該出現了——她的臉和人性值得記住。

格林指了指2019年Eater文章在書中，美食作家科爾莎·威爾遜講述了一種不安的感覺，她意識到自己剛剛在當時紐約最受好評的餐廳之一吃過飯，而她是餐廳裏僅有的兩名黑人客人之一。

“(科爾沙所說的)整個重點不是，‘嘿，為了多樣性，我們應該雇傭更多有色人種來做餐廳評論家’——這不是真正的重點。關鍵是我們缺少了一個視角，”她說。

格林在布朗克斯區郊區以黑人為主的芒特弗農市長大，她指出，過去的餐廳評論家有幸將他們在餐飲業工作過的視角，或一生中接觸過以歐洲為中心的烹飪傳統，因此有權力將這些經曆納入他們的寫作，“但他們無法講述當你作為一個黑人走進一家餐館時的感受。”

丹佛曆史學家、詹姆斯·比爾德獎美食作家阿德裏安·米勒說，在他早期為他的第一本書進行研究時，靈魂食物:美國美食的驚人故事，一次一盤當他向其他著名的黑人美食作家尋求關於黑人飲食傳統的文獻資料時，他一次又一次地被告知他什麼也找不到，因為這些故事就是沒有被講述——因為種族主義，他一直聽到。他最終挖掘出了堆積如山的故事，但他說，他查閱的幾十年前的報紙存檔文章和其他曆史文件中，絕大多數都是白人作者寫的，目的是為了吸引白人(通常是種族主義者)的目光。

米勒說:“(在我的研究中)真正讓我震驚的一件事是，我會閱讀那些以黑人為主或有大量黑人人口的城市的出版物，我注意到他們在這些報紙的版麵上沒有得到比例代表。”“很長一段時間以來，餐廳批評都傾向於高級餐廳，由於其他結構性原因，我們在這個領域沒有非洲裔美國人。”

在過去的幾年裏主要日報的老牌餐廳評論家已經退出了這個行業-有色人種的美食作家一直在這個曆史上一直由高級餐飲行業和主要是白人和男性的聲音寫下來。格林也在其中，掌管著Freep當其前任馬克•庫利安德奇克(Mark Kurlyandchik)接受了買斷．

對於底特律這樣一個以黑人為主的城市來說，格林的雇傭似乎是正確的選擇。在過去的幾個月裏，格林以坦率而隨意的方式記錄了底特律餐飲業人們的生活，為這個正在走向成熟的場景帶來了新的視角。

她已經養成了突出她最喜歡的日常食物的習慣，從布萊克擁有的綠葉蔬菜包裹的三明治沒飯吃的吃起來像自製的摩爾佛在埃爾帕倫克的西南底特律餐廳周上展出。她還記錄了黑人和棕色人種領導的許多努力彈出窗口而且熱情好客這些群體正在改變高檔餐飲領域的敘事。作為一名評論家，格林並不回避對菜肴的典型評價，或者指出菜肴的味道缺乏多樣性在市中心的餐廳。

當然，這是BIPOC在當地食品圈的人多年來一直在哀歎的事情，但它們從未被記錄在案的評論家說出來，也從未在密歇根的記錄報紙上發表過。

這就是格林在這個領域的軌跡更加重要的原因——但對她來說，這也是一個學習曲線。這位紐約人從時尚新聞圈轉到餐廳寫作。2017年，她和丈夫搬到了底特律，他們一家都來自這裏，直到那時，她才涉足餐飲領域，擔任《紐約時報》的執行主編小時底特律作為雜誌的餐飲編輯。

格林說，她在成長過程中沒有接觸過太多美食——她既沒有在餐廳工作過，也沒有在高級餐廳的廚房裏表演過，也沒有接受過任何烹飪藝術培訓。當她擔任目前的職位時，她把注意力集中在她可能會有機地被吸引的餐飲機構類型上。更重要的是，她關注的是生活在城市裏的人，他們定義了餐飲空間的文化。

這讓她在某些圈子裏有了可信度。但每一次，她都為能放大人們的聲音而感到自豪黑色燒烤攤販她丈夫的家人多年來經常光顧她的餐廳，她也被提醒，她出現在餐飲圈會遭到驚訝或質疑。

或許局外人的身份是格林的超能力:她希望在公共場所分享自己的弱點，能幫助那些與她有同感的人感到被關注。也許她的作品會激勵下一代黑人廚師在這座城市尚待探索的餐飲領域冒險。

“我很想看到新的想法，很酷的想法，甚至是傳統餐廳設置之外的不同類型的空間。我希望看到我們的員工在這方麵做得更多，”她說。“你知道，就像有創意的、很酷的、開箱即用的想法。”