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在接下來的四周裏，品嚐底特律的僑民旨在與近20名當地廚師、農民和食品生產商合作，慶祝非洲食物對美國美食的貢獻。每周的鞋盒午餐突出了黑人文化和非洲僑民的食物，同時幫助支持受疫情影響嚴重的當地廚師和食品工人。整個2月份，每周還將向生活在底特律的糧食不安全人群捐贈午餐。
拉斐爾·賴特(城市插頭，附近的雜貨店)、布茲(High Vibe Guys， Upper Crust LLC)和Ederique Goudia (加布裏埃爾大廳《食品行業》(In the Business of Food)是這項努力的一部分在感恩節期間為5000名底特律人提供食物以及去年的聖誕節假期。他們的集體成功給了Goudia一個想法:他們能不能製作盒飯來慶祝2月份的黑人曆史月?三人一起發起了品嚐異國風情這個活動有三個目的:紀念黑人曆史;幫助在健康危機中掙紮的黑人企業;並幫助底特律糧食不安全的社區。
懷特、布茲和古迪亞在1月份宣布他們的計劃後兩天，計劃為首屆“品嚐移民”計劃提供的400份套餐就售罄了。對於當地的食品企業家來說，這是一場大流行期間的甘露，這場大流行已導致許多底特律企業倒閉或癱瘓。據估計，由於COVID-19大流行帶來的金融危機，該國41%的黑人擁有的企業已經關閉。
這些盒飯這麼快就賣光了，表明人們對黑人美食感興趣。“這不是你在黑人曆史月期間通常看到的東西，”賴特說。“我們一般什麼都慶祝，就是不慶祝我們的食物和我們對美國烹飪的貢獻。”
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每周特色餐點由黑人廚師創造以及黑人擁有的餐館使用底特律黑人食品生產商和農民的原料和產品，導致主題的午餐旨在為散居的非洲人打造一場美食之旅。第一周，人們帶著小毒藥去東非猴麵包樹票價紅紅配大蕉和喬樂米，來自廚師兼農民Azeezah Ford。在接下來的三周時間裏，Taste the Diaspora探索了來自路易斯安那州克裏奧爾地區、加勒比地區和美國南部的黑人美食。
那些點了25美元盒飯的人周五下午在傑裏·安·希布倫餐廳取餐奧克蘭大道城市農場在北端。午餐還包括曆史和社區服務。盒子上的二維碼將人們送到一個充滿黑人企業的網站，提供食物背後的故事，以及黑人烹飪曆史的其他片段。
鞋盒午餐本身就根植於黑人曆史。在吉姆·克勞(Jim Crow)時代，在實行種族隔離的南方，乘坐汽車或火車旅行的黑人家庭必須遵守規定，包括隻在洗手間稍作停留，在車裏吃午餐。家庭經常把午餐裝在鞋盒裏，裏麵有可以保存很長時間的食物，比如炸雞、火腿三明治、蛋糕和一些新鮮水果。
“你經常聽說墨西哥菜、亞洲菜和波蘭菜，”Taste the Diaspora的希布倫說。“但我認為，我們創造的食物觸動了人們的記憶，讓他們說，‘我想支持這個。’就連我也錯過了前三次午餐的促銷機會!”
疫情期間，希布倫3.5英畝的農場充當了餐館和廚師的蓄水池，他們需要清空餐廳冰櫃和貨架上未食用的易腐爛食品。希布倫說，在3月至5月期間，她和她的五人團隊將這些食物重新分配給了25,000名需要幫助的底特律居民——送到收容所、養老院，甚至挨家挨戶地給鄰居們提供食物。
現在，她再次改變了方向，準備讓人們在奧克蘭大道城市農場品嚐散居僑民的飯菜。
懷特說，2月午餐帶來的收入為底特律的黑人餐館和農民提供了急需的推動力。它還允許向底特律周圍有需要的人分發100個免費午餐盒。
隨著第一次“Taste the Diaspora”售罄並順利進行，賴特、布茲和古迪亞現在可以將注意力轉向計劃未來的活動，包括整個冬季和春季的小型活動，以及6月份的“Juneteenth”的大型活動。賴特說，他希望“品嚐底特律散居僑民”背後的餐飲活動和使命擴展到全國其他城市，特別是在南部與黑人美食有曆史聯係的城市。
盡管本月的餐食已經售罄，但人們仍然可以捐贈給Taste the Diaspora在線．收集到的所有捐款將用於資助即將舉行的活動，並進一步推動該倡議背後的使命。
品嚐散居僑民的鞋盒午餐
第一周-東非(本土)
-小毒藥由猴麵包樹票價+
-由廚師兼農民Azeezah Ford製作的大蕉和jolof米飯
第二周-克裏奧爾語
-加布裏埃爾·霍爾(Gabriel Hall)準備的蒜粒蛋糕上的秋葵醬和香草
-由大廚傑蒙德·布茲(Jermond Booze)準備的煙熏火雞和安豆醬什錦飯或煙熏蘑菇和黑土豆的素食什錦飯
*菜肴特色產品來自諾瑪克的菜，素食黑人，廚師之選香料，Levi 's My-T-Fine Soul醬汁，拔開瓶塞香料,奧克蘭大道城市農場
第三周-加勒比
米飯和豆子配甜炸芭蕉燉菜，由牙買加風味
-巴詹棕色燉雞肉(或豆腐)配大蕉土豆泥，由廚師Ryan Eli Salter烹製
*菜肴特色產品深根生產和Uncorked香料
第四周-美國南部
-甜土豆和玉米玉米粉配玉米麵包，由薩凡納·布魯製作
-黑眼豌豆沙拉配jeera米飯，由taste餐飲公司準備
*菜肴特色產品來自培育我們的種子農場、Uncorked Spices和Oakland Avenue Urban Farm