:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/68842885/BaobabFare_0520.0.jpg)
開一家餐廳已經是一項挑戰，Hamissi Mamba和Nadia Nijimbere已經經曆了擁有自己生意的起起伏伏。這對夫婦計劃開一家備受期待的東非餐廳猴麵包樹票價去年5月疫情爆發時。最近完成了最後的檢查，Mamba和Nijimbere在新中心格蘭德大道和伍德沃德大道拐角處的自己的空間裏首次推出了Baobab Fare。直到下個月盛大開業，這對夫婦將提供有限預留座位在餐廳，還有外賣．
在談論底特律最新的餐廳時，“備受期待”是一個經常被拋出的短語。對於Mamba和Nijimbere來說，這句話並不誇張。自從2017年他們在布魯克林街當地表演彈出式節目，爭奪5萬美元的Hatch Detroit大獎以來(他們贏了，) Baobab Fare和它的東非菜已經在底特律各地的人們的餐桌上。
當被問及為什麼Baobab Fare在早期就引起了如此大的轟動，並持續了幾年，曼巴說:“我們(為底特律)帶來了一些新的東西。還有我們的故事，我們所取得的成就，我們的勇氣……人們(告訴我們)繼續前進，這並不容易，但要繼續前進。這對我們來說是一個巨大的推動和動力，因為……人們希望我們在這裏。”
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22314823/BaobabFare_0516.jpg)
從布隆迪到密歇根
對曼巴和尼吉姆貝雷來說，開猴麵包樹餐廳是一段漫長的旅程，他們從東非的布隆迪開始，在那裏相遇並墜入愛河。曼巴說，他們在那裏生活得很好，如果事情不是這樣發展的，他們今天可能還在那裏。
但是作為人權工作者的尼吉貝爾麵臨迫害，她逃離布隆迪，來到她姐姐居住的密歇根州。曼巴是一名銷售和營銷經理，她留下來，努力獲得簽證。當Nijimbere到達底特律時，她發現自己懷上了這對夫婦的雙胞胎女兒。直到2015年，曼巴第三次獲得簽證，終於抵達底特律，才見到了他的孩子們。團聚後，曼巴和尼吉姆貝雷試圖帶著孩子們在底特律開始新的生活。曼巴發現很難找到工作，最終在一家工廠找到了一份工作。但這對夫婦夢想著一起在底特律建立自己的公司。
尼吉貝爾是個好廚師，曼巴從小到大都在廚房裏幫媽媽幹活。在庇護尋求者的天堂底特律自由之家(Freedom House Detroit)期間，他通過普洛斯彼魯斯(ProsperUS)學習了一門創業課程，慢慢為未來的餐廳奠定了基礎。
2017年，曼巴和尼吉姆貝雷獲得庇護。曼巴說，那一刻奠定了他們的未來。“那一刻我們可以說，現在我們可以實現它，因為此刻你有未來，你有希望……現在你可以專注於下一步。”我們要留在這裏，因為這裏現在是家。”
這句話現在被用明黃色油漆蝕刻在這對夫婦的新中心餐廳(New Center)時尚酒吧後麵的深灰色牆上。
“不僅僅是一家餐廳，Baobab Fare是一個歡迎和擁抱所有人的聚會場所，”信息寫道。您不僅是我們的客人，還是我們的家人。感謝你們來到這裏，與我們分享東非的美食、文化和社區。底特律倪·紐巴尼。底特律是我的家。”
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22314897/BaobabFare_0551.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22314895/BaobabFare_0526.jpg)
填補空白
Baobab Fare的主要靈感來源於生活的需要。當曼巴第一次來到美國時，他想念他祖國的食物。“當你從非洲來的時候，你注意到的第一件事，第一件會讓你震驚的事，就是食物，”曼巴說。在底特律很難找到東非的蔬菜美食，也很難找到他最愛的米飯和黃豆。
曼巴說，東非美食風味豐富，這是該地區受到多種文化影響的結果。由於地處非洲大陸東海岸，它是阿拉伯和印度商人途經該地區的戰略要地，他們帶來了香菜、孜然、薑黃等香料。這些香料與當地風味和菜肴融合在一起。“這就是(東非)美食的豐富之處，”曼巴解釋道。
在底特律，這對夫婦也注意到那裏沒有東非餐廳，並發現了一個分享他們當地美食風味的機會。
在Baobab Fare，食客們可以品嚐到招牌的東非菠菜燉牛肉、samaki之類的魚、大量的素食和純素食選擇(這在布隆迪很常見，那裏的肉類非常昂貴，而且不經常供應)，以及餐廳自己的烈性皮裏皮裏醬和百香果汁來中和熱量。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22314899/BaobabFare_0524.jpg)
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/22314900/BaobabFare_0572.jpg)
Mamba和Nijimbere在最初的餐廳概念Wilda 's失敗後，接管了現在的空間由於缺乏資金。他們借了幾筆錢來建造這家餐廳，把它從一個空白的混凝土畫布變成了一個現代而時尚的空間，黑色的桌子上有亮紅色和黃色的椅子，黑色和白色的格子瓷磚地板。
由於全球健康危機導致許多餐館永遠關閉，曼巴和尼吉姆貝雷確實擔心如果餐館不開業，他們如何償還貸款。他們甚至擔心破產。曼巴說，但這對夫婦從房東底特律中城公司(Midtown Detroit Inc)那裏獲得了緩期支付租金的機會，讓他們有時間來設置和啟動業務。
Baobab Fare是新中心新開的一係列餐廳中的最新一家，其他餐廳還有Yum Village、the Kitchen by Que和即將開業的Supino Pizzeria。曼巴不認為在這裏開店是進入一個過度飽和的領域，而是一個機會。
“我們很幸運能在他們周圍，因為他們會吸引人們，人們想要來看他們，跟隨他們，他們也會看到我們，”他說，並指出社區裏食物的多樣性。“這就是底特律的樣子，這種多樣性……它將成為食物的目的地。”
最終在周日和周一開放，上午7點至下午4點;星期二至六上午七時至晚上九時訂單在線外賣。目前座位有限。需要麵具。
底特律伍德沃德大道6568號。baobabfare.com．