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周四，9月10日，底特律的密爾沃基樞紐社區將迎來另一個餐飲選擇，隨著餐館的開業橡樹和卷軸．主廚賈裏德·加德鮑和當地校友一起萊拉，磁鐵,機房，它是最今年備受期待的開幕式．
一般情況下，在米其林星級餐廳領導廚房的廚師主持Marea從紐約搬到底特律開一家高端意大利海鮮餐廳可能是本周最大的新聞。但熱鬧的底特律餐飲業今年因一場流行病而黯然失色，這一危險的後果導致了美國餐飲業的危機螺旋式上升。現在新開張的餐館，尤其是那些致力於某種室內餐飲服務的餐館，正麵臨著比僅僅七個月前更大的風險。加德鮑知道其中的利害關係。他說:“我們隻是想在這個時候抓住機會。”這是一個挑戰，我知道我們還有一場艱巨的艱苦戰鬥。”
像大多數在“晚些時候”開業的餐館一樣，Oak和Reel麵臨著大約四個月的延誤。加德鮑和他的團隊利用這段時間觀察其他餐廳和酒吧試圖調整他們的模式，看看什麼是有效的。作為開業模式的一部分，Oak and Reel選擇提供固定價格的菜單，顧客隻需支付固定的價格，就不必像在那些靠轉盤吃飯的地方那樣匆匆吃完晚餐。“我們經曆了一些風暴，目前仍在經曆一場大流行，但節目必須繼續下去，我們必須繼續前進。”Gadbaw說。
在開業前，Eater與Gadbaw進行了交談，討論了顧客在本周的首次亮相中可以期待什麼。以下是關於Oak and Reel需要了解的六件事。
空間:Oak and Reel的容量為50%，有足夠的空間容納70人。加德鮑預計，他們將把載客量進一步減少到35%或40%，也就是大約50個遠距離座位。
廚師:廚師賈裏德·加德鮑(Jared Gadbaw)是密歇根人，17年前20歲出頭的他為了接受烹飪培訓搬到了紐約。他最終在邁克爾·懷特(Michael White)的Marea餐廳找到了一份工作，這家餐廳獲得了米其林二星。在他與餐廳集團合作期間，他能夠到國外進行其他餐廳項目，但他總是希望回到底特律地區，開一家自己的餐廳。
團隊:Oak和Reel的團隊包括許多經驗豐富的酒店工作人員，包括Magnet餐廳的前廚師邁克·康拉德(Mike Conrad)。前台經理是皮特·富蘭克林(Pete Franklin)，他曾是Leila酒店的經理，另外還有Alyse Anderson，她曾是Leila酒店的酒店經理聖黑櫻桃．
的食物:在紐約期間，Gadbaw沉浸在烹飪意大利海鮮中，並希望為底特律帶來更多的海鮮選擇。“我成長過程中並沒有吃很多海鮮。這不是很好的表現，”他說。與康拉德合作，Gadbaw已經能夠與包括汽車城海鮮在內的當地供應商建立聯係。菜單上的特色菜品包括牡蠣配雲杉木雞、意大利麵條配螃蟹和意大利香腸，以及橄欖黃油水煮大比目魚。
如前所述，菜單是固定價格的。客戶可以通過Tock預訂座位或者致電313-270-9600，每人預付20美元定金，可以選擇60美元的三道菜或75美元的四道菜。然後他們混合搭配食物，從菜單上選擇甜點。Oak and Reel還計劃在周一和周二舉辦特別之夜，為在食品和飲料行業工作的人提供折扣餐食。
飲料:Oak and Reel的酒吧主要專注於葡萄酒，有瓶裝葡萄酒，價格從39美元到450美元不等。顧客還可以品嚐到經典和意大利風格的雞尾酒，比如雪碧、內格羅尼和老式雞尾酒。
預防措施:加德鮑說，他的目標是確保人們在整個季節都能舒適地用餐，而不會感到匆忙，他指出，一些餐廳在疫情期間對餐桌的用餐時間進行了限製。除了標準的COVID-19預防措施外，Oak and Reel還要求預訂座位，並將在顧客到達時測量體溫。桌子之間的距離在8到10英尺之間，超過了國家要求的最低6英尺，也超過了健康專家建議的最低6英尺。他說:“我們希望能夠提供一種模式，讓人們真正進來放鬆，在這裏享受更高級的用餐體驗。”閱讀更多關於Oak和Reel的COVID措施在網站上．
Oak and Reel酒店位於2921 East Grand Blvd;9月10日(周四)開放，可通過Tock和電話313-270-9600預訂;星期一至星期五下午五時三十分至九時三十分開放，周末下午五時至十時開放(星期日及星期三休息)。網站．
•一家意大利海鮮餐廳正前往密爾沃基交界處(ED)
•所有空缺(ED)
•所有橡樹和卷軸覆蓋(ED)