廚師馬克斯·哈迪計劃兩個新餐館在底特律

當廚師馬克斯·哈迪回到底特律在2017年作為一個私人廚師的運動員和名人,他打算讓他在烹飪不是一個場景,但是三個新餐館。雖然長得多,更具挑戰性的比他最初預期,哈代現在有兩個新項目的工作除了加勒比海餐廳雞籠內部底特律的航運公司。

這兩個項目的更隨意,唷!還好吧,兄弟們將到今年秋天時尚的大道附近七英裏,以彈出形式最初於2021年正式開通。哈代與羅恩·巴特爾合作項目,前底特律獅子,房地產投資者,和老板Kuzzo雞和蛋奶烘餅。在一起,他們開發一個附近的外賣餐館專門煮,炸,烤海鮮。哈迪說,菜單將特別關注可定製的海鮮沸騰。顧客可以選擇他們想要的混合海鮮包和選擇一個醬汁的味道。哈代的香料,廚師馬克斯簽名香料混合也將是可用的。餐館的座位有限天井服務明年夏天的可能性。

第二個項目在哈代的板是期待已久的蜂蜜,一個加勒比黑人餐廳自2017年以來他一直取笑。哈代已經獲得租賃在市中心的Harmonie公園區域,一個區域的曆史上出過很多黑人底特律屬性和企業。由於項目的顯著的成本超過一百萬美元——和大流行的金融和物流情況,蜂蜜是目前擱置了。廚師估計最早可能在明年春天開放,取決於一種新的冠狀病毒疫苗的可行性。

當它打開時,蜂蜜將不見好轉,speakeasy-style休息室和一個85個座位的餐廳和開放式廚房在主的水平。兩個廚師表也將設置在餐廳以及一個地區生產播客。餐廳的夾層私人餐廳和餐飲空間。廚師預計一個菜單選項,如醬大米、全烤混蛋branzino,和咖喱。哈代是在更新的過程中空間和會見decorator,餐廳已經準備好了再次當外出用餐變得更加熱情。

現在,哈代還管理日常操作的不可預測性雞籠食品攤位在行星地球的夏天社會疏遠。哈迪說,收入在餐館從往年下降了大約40到50%。與此同時,他的處理增加的成本從個人防護設備、肉和外賣的容器中。“我們一直在努力,試圖找出我們如何繼續試圖獲得更多的業務,”他說。“這是一個挑戰。”

現在,底特律航運公司提供擴大戶外座椅和一個海灘狀的經曆提供更多的空間在戶外吃飯。他說生意似乎又慢慢獲得蒸汽。餐廳目前提供在家吃飯的座位以及外賣餐館和交付。

秋天和冬天,哈代是確定有多少業務將繼續保持開放。“我沒有看到很多餐館,特別是美國,使其與[50%]能力,特別是在冬天,”哈迪說。他指出,政府留下了許多獨立餐館老板在這個危機。“這將是一個小艱難的度過冬天沒有支持。“到目前為止,他的生意一直無法獲得任何助學金或貸款給小企業。

“我還沒有看到過,但我們會繼續推動。”

•馬克斯·哈迪打開三個底特律餐館在明年(ED)
•食品價格波動是迫使一些底特律的餐館菜單做出艱難的決定(ED)
•所有雞籠覆蓋(ED)
•所有景點來報道(ED)

雞籠加勒比融合

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底特律的航運公司

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蜂蜜

1452倫道夫,底特律,MI