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在過去的幾周,作為密歇根州餐館和酒吧已經開始重新開放他們的餐廳,顧客隻能緩慢地在吃飯他們最喜歡的場所。雖然一些預示著這一刻回歸常態經過幾個月的監禁,外出就餐的情況是明顯不同的:餐廳50%的容量,洗手液無處不在,和員工都戴著麵具。之前客戶正穿過門,坐在一個桌子或拿起一個外賣的秩序,還戴著麵罩的-或者至少他們應該限製新型冠狀病毒的傳播。
在大流行之前,餐廳員工可能偶爾需要處理客戶不滿的服務質量或錯位餐飲預訂。但漸漸地,前台員工發現自己在一個陌生的新職位:麵具執行者。
Kaitlin Yarbrough從來沒有想到,她的助理經理的職位伊菜茶在伯明翰將變成更像是一種保鏢在喧鬧的酒吧。盡管六跡象門口茶葉店概述政府下達的規則來訪的食品企業,Yarbrough估計她提醒每天大約有20到30人戴上一個麵具在進入業務。少數的客戶不要把她的指令。
幾次一個星期以來takeout-only有限服務的咖啡廳重新開放,Yarbrough說,她遇到了“super-aggravated客戶”成為激怒或嗤之以鼻,她解釋說麵具的規則。“我們以前從來沒有這樣的與客戶互動,”她說。最近,一個男人在門口,伊菜茶沒有走出一個麵具,忽略了多個請求並調用順序。“他決定站在門口,喊穿過房間,”她說。最後,她說那人離開,隻有10分鍾後打電話到商店。”他調用存儲和說,“我隻是想讓你知道,我是一個普通,我將永遠不會再次來這個機構,因為你告訴我,我不得不戴上麵具,我感覺它在我的權利不穿一個進來。這是荒謬的,我再也不會來了,’”Yarbrough回憶說。
Yarbrough說時4月下旬麵具規則生效,她和老板伊萊亞斯Majid理解了客戶還不熟悉規則。現在已經一個多月以來,需求,她的寬容。“我們試圖盡可能安全,尊重其他人的界限,”她說。“所以,當我們的客戶認為他們最重要的是,它確實感覺很不尊重。”
口罩和麵罩,穿適當的鼻子和嘴有幾層布料,已被證明減少了小說的冠狀病毒通過空氣飛沫傳播。員工麵對麵的客服工作尤其在接觸病毒的風險。盡管員工戴布口罩可以減少的可能性,工人通過病毒不知不覺地向客戶和同事,客戶還必須戴上麵具,以減少感染的可能性工人和其他客戶服務。
公共衛生協議之外,Yarbrough指向更險惡的擔憂,擔心客戶會成為積極的暗流。有報道的事件在最近幾個月顧客在企業成為暴力麵具當員工執行規則。一個把這些事件發生在密歇根,至少在一個情況下,有人受傷:安全工作者在燧石據稱家庭美元對峙一個麵具後開槍打死了。這些報告創建額外的緊張當顧客抵製規則。
而麵具使用強烈建議在室內環境中,當局太專注於戶外使用指南。專家說,露天的空間是病毒傳播風險低於室內空間。這是相同的原因很多客戶喜歡外出就餐在庭院空間在大流行期間在餐廳室內。然而,這個建議複雜安全措施與無電梯的餐館窗戶,像馬特和密蘇裏州,一個新的意大利牛肉占領道格的喜悅在淡褐色的公園。星期天,6月14日餐廳Facebook發布一條消息概述其“沒有麵具,沒有服務,”政策後,據說收到討厭消息,電子郵件,和假的評論“讓我們看起來很糟糕。“業主寫餐廳的無電梯的窗口創建一個“困難,直接通風風建築內部的流動,“可能會表明空氣中的水滴在餐廳在服務。
合夥人大衛·史密斯咖啡館的繆斯在皇家橡樹,開始在餐館門口。“我一直試圖做大部分的座位,因為它隻是很困難當你像一個18或19歲(員工)在前麵執行麵具戴上,”他說。一周半的餐廳已經開放了在家吃飯服務以來,他已經與客戶打交道有幾個令人不安。“我們有一個我們不得不報警實際的客戶,因為他真的很憤怒,”史密斯說。客戶加強內部沒有一個麵具來支付一個外賣的秩序——通常通過電話支付和生氣。“(他)大聲呼喊和尖叫,”史密斯說。合夥人格雷格·雷恩走出走出廚房,問他,告訴他,他的食物將抑製。當客戶拒絕,雷恩告訴他騰出的前提。之後,客戶稱,涉嫌威脅工作人員。史密斯說,在這一點上,他和雷恩聯係警察。
史密斯有一次相似的事件,定期撿外賣的人不能理解為什麼他被要求戴上麵具在室內當顧客坐在飯廳。史密斯說,他解釋了由國家提出了政策。“但他甚至不想聽到,”他說。“我,我說,“如果你不能遵守規則,那麼請不要回來。”
在執行者的地位是壓力,史密斯說。“這是非常令人沮喪的。你搖晃後這些與人談話,因為你不知道。如果有人被殺了,因為他們告訴他們要戴上麵具嗎?你擔心它。”
史密斯,在室內戴著麵具不僅僅是遵守國家所有。這是確保他的其他客戶和員工感到安全。在一項調查由食者底特律,約79%的受訪者表示,所有餐廳員工,在廚房裏和房子的前麵,如主機、食物跑步者,和服務器,應該被要求戴上口罩。近55%的受訪者認為應要求客戶進一家餐館前,溫度,和近54%認為應當要求顧客戴上麵具之前收到他們的食物。
密歇根餐廳的部分重新開放之前,當這隻是自己和雷恩在餐館工作,史密斯說他更了解咖啡廳繆斯客戶做路邊皮卡沒有麵具。在這一點上,不過,他驚訝遊蕩的人,聲稱他們沒有自己的麵具,他指出雜貨店和類似的機構需要通過國家行政命令持續很長一段時間。他總是少數的麵具,如果顧客沒有給他們一個在他們的汽車,在餐廳的額外成本。
“現在,這是其他顧客在餐廳裏,我們要更加小心,因為他們委托我們遵守規則,我們要確保其他客戶都跟著他們,”他說。“這不僅僅是我們。”
吃是跟蹤的新型冠狀病毒的影響當地的食品行業。有一個故事分享嗎?伸手在detroit@eater.com。
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