底特律餐館老板說還為時過早考慮重新開放的餐廳

底特律餐館老板質疑計劃的邏輯密歇根餐廳&住宿協會周五提交的州長提議,該州的餐館和酒吧被允許在家吃飯服務,5月29日重新開放與預防措施到位。

這份26頁的路線圖重新開放建議新係統創意餐廳可以實現細節,如篩選員工的病毒,消毒餐廳、和培訓員工正確使用個人防護設備。它還建議製定餐廳的社會距離席位相隔六英尺。

但在采訪食客,全城的企業主表示恐懼是否他們能找到足夠的工人願意員工餐廳現在,更不用說他們的餐廳是否會為顧客和員工安全的大流行。

其中是4月安德森的主人好的蛋糕和烤一家麵包店,位於時尚底特律西北一側的大道。“我們不夠了解COVID說它不會回來了,”安德森說。“人們仍然得到新情況下,人們仍死於它。所以我不覺得這是一個很好的時間去開回來,”她說,反應MRLA提出的5月29日開始日期。

COVID-19安德森自己已經失去了一個叔叔,她的家庭成員,包括她的母親,父親和祖母,檢測疾病,她的祖母測試幾次積極的和消極的。“我們不敢開餐廳,很快,”她說。“我真的希望這將是一次疫苗,但我會去夏天的結束,當我知道有壓扁的新病例。”

在正常時期,好的蛋糕和烤被認為是目的地社區糕點和咖啡,坐下來放鬆一下。但業務已經由於去年建設和流行病的爆發安德森致力於樞軸與路邊服務在線訂購和交付。開關是一個適度的成功多,安德森表示:“與我們的網上訂單,交付,然後一些機會與提供餐飲和大訂單我們已經收到,我們在像我們94%的收入來自pre-COVID。”

安德森感覺其他企業主已經很難過渡到路邊皮卡和外賣的,但也懷疑自己的能力把最低工資和小費在當前條件下員工重返工作崗位。“如果一個人得到更多的錢坐在家裏與失業救濟金,為什麼你想讓他們失去利益來在你的廚房工作manbetx万博软件如果你不能給他們相同的時間,他們收到過嗎?”她說。“僅僅因為你開放,並不意味著人們會感到安全和舒適。”

格雷格·瑪吉的所有者Mudgie的熟食店和酒樓在花費,安德森的保留股份。前不久他關閉他的餐廳和酒吧在家吃飯宣布關閉訂單,但上周重新出售三明治和路邊小雜貨。瑪吉說他驚喜的興趣雜貨,不得不雇傭更多的幫助,但一直很難引進新員工。

並給予少量的空間在餐廳裏,瑪吉看不到社會距離如何在他的餐廳工作。”將在服務器上和人的數量你需要操作一個提供全麵服務的情況,25%或50%的人群聽起來不經濟聰明,”他說。另外,使用一次性餐具和杯子還增加了大量的成本食物——這是由於供應鏈問題已經變得越來越昂貴。“你要為一個他媽的真的好一瓶酒在一個塑料杯嗎?”瑪吉問道。

米歇爾和克裏斯·傑拉德

“這是壓力不夠,我們現在操作的方式,”他補充說,即使員工和分銷商使用口罩和手套等嚴格的安全措施。“病毒顯然是放緩(底特律),但我不認為我將親自向公眾開放我的餐館現在,隻是在一個安全水平我不會這樣做。”

馬特•Buskard多處gastropub的所有者山貓邦尼的認為它很難管理盈利的餐廳在能力降低。目前,山貓邦尼的隻是在身孕,隻有路邊皮卡。Buskard說,他理解地主集團是幸運的,但是他擔心允許餐館重開在家吃飯服務可能讓中小企業更容易受到他們的房東。現在,企業有一個更大的靈活性來談判,因為房東了解閉包在家吃飯,不想失去一個租戶在搖搖欲墜的經濟。但如果餐館被允許重新開放,Buskard說,房東可能會開始要求重新租一個信號。

Buskard也懷疑從任何人但醫學專家指導。“我不認為我們應該聽飯店或餐館協會組織提供科學指導,”他說。“我認為我們需要遵循的科學家和CDC和所有這些建議,然後即使我們當地的衛生部門,然後超越。”

Buskard希望有更多有凝聚力的領導,隨著更多的企業應該如何操作指導。“這些州的結果(重開餐館)?”他。“是什麼樣子,我們如何保持我們的客戶安全嗎?”

州長格雷琴Whitmer,事實上,釋放一個由六個階段組成的計劃,重新介入經濟周四,地址餐館和酒吧。計劃認為,國家需要提高其檢測和接觸者追蹤工作除了看到急劇下降在重開餐廳前病例和死亡。

在星期五下午采訪食客,總裁兼首席執行官MRLA賈斯汀·溫斯洛辯護重開的建議在展示企業如何作為一個必要的一步前進。

釋放的時機並沒有設計成反應Whitmer的計劃,根據溫斯洛。他說,州長的指導MI安全開始計劃是“欣賞”,並稱“這是第一次我們看到任何真正的指引與餐飲業特別是有關。“然而,他認為不能提供任何明確時間表重新開放的階段。(州長辦公室說今天在一份聲明中吃Whitmer的計劃和未來的決定是基於“科學數據。”),但他相信,盡管大流行應對的複雜性,餐館老板應該得到更多“清晰和方向的行業做好準備。”

溫斯洛點周圍的國家,包括俄亥俄州和印第安納州,已經宣布開放時間為餐廳。他認為,密歇根應該也有類似的時間給餐廳有足夠的時間準備。“這個行業是需要一定程度的希望維持本身,”他說。“不隻是繞過這個行業(企業)是關閉的速度20-per-day在密歇根州在5月。”

米歇爾和克裏斯·傑拉德

溫斯洛承認不會有一個“理想、完美”時間開放的大流行。“會有一些具有挑戰性的時間和這個行業知道是他們義不容辭的責任,他們可以操作安全,人們可以安全地回到餐館和用餐的餐廳,”他說。“我們真的覺得我們把今天的文檔是證明這個行業願意滿足過度和高標準的安全與衛生有助於使公眾感到安全。”

馬特Buskard理解為什麼MRLA推動重啟日期在密歇根,因為他聽到了許多餐館老板要求被允許開放50%產能。但是,他補充說,“我還聽到硬幣的另一麵,人們就像,‘請不要。喂養我們的狼。我們不能處理50%。”

一個地方Buskard和瑪吉似乎謹慎同意MRLA在天井的問題。都表示願意可能打開他們的院子,沒有提供表服務。溫斯洛,說,他的研究小組目前正在與州和地方領導人——包括底特律——看到私營企業如何與城市擴大今年夏天咖啡館的座位。集團希望措施增加戶外座椅將向餐館老板提供一些救濟。“這些都是具有挑戰性的時期,”他說。“我們竭盡所能減輕一些影響。”

MRLA路線圖重新指導

吃是跟蹤的新型冠狀病毒的影響當地的食品行業。有一個故事分享嗎?伸手在detroit@eater.com。

•餐館協會希望密歇根餐廳5月29日重新開放(ED)
•密歇根州州長Whitmer延伸全職秩序,概述了計劃重返工作(ED)
•密歇根州州長Whitmer重新發出行政命令關閉在家吃飯服務的餐館和酒吧(ED)
•所有冠狀病毒的報道[E]

山貓邦尼的身孕

240 W 9英裏路,身孕MI 訪問的網站

四方

好的蛋糕和烤

19363 Livernois, MI 48221 訪問的網站

Mudgie的熟食店和酒樓

布魯克林街1413號,48226 MI (313)961 - 2000 訪問的網站