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像許多地區的業務,羅科的意大利熟食店在卡斯走廊已經進入一個艱難的時期過去兩周:創始人之一凱爾Mrkva說,餐廳的生意下降了近一半。當他和他的合夥人是幸運的,他們沒有解雇任何員工,他們有一些時間了。和餐廳,此外,不得不調整其商業模式遵循快速變化的檢疫景觀在密歇根州。
“我們從大約一半在家吃飯,一半進行…完全執行,”Mrkva說。現在,路邊外賣業務約90%,並相應地調整和洛克的產品:餐廳也擴大了選擇耐儲存的食品作為家庭烹飪的葡萄酒庫存。它的主人沒有預料到,take-and-bake晚餐的流行。之後他們開始銷售幾周前,Mrkva表示,“我們注意到那些在檢疫乘以銷售得很好。”
羅科現在每日菜單功能take-and-bake餐為客戶誰想要從頭外賣和烹飪之間的中間地帶。越來越多的地鐵底特律餐廳跟進,銷售冷凍或準備的菜肴準備撲通一壺沸水或烤箱裏推。
其中有骨髓和民間。像其他幾個機構在城裏,他們已開始提供一個擴大選擇的食品和家居用品為客戶服務實踐社會距離。除了物品,如有機牛肉,衛生紙,外賣食物,餐館了準備食物像民間的冷凍肉餡餅和冷凍綠咖喱紅薯湯。
廚師莎拉·韋爾奇肉店的骨髓說下采取不同的方法服務於社區隔離。初的檢疫期,骨髓犯了一個大的選擇準備三明治和集中在賣肉的櫃台上;它已經擴展到市場項目如紡織品、本地雞蛋,麵包和蔬菜。本周,餐館了更廣泛的外賣菜單。(交付很快就會通過DoorDash。)
不過,韋爾奇和她的團隊頭腦風暴更多的選項來彌補業務的下滑。這家餐館包裝其受歡迎的糯米粽子和冰淇淋,以及準備take-and-bake肉餡餅和肉糕。韋爾奇說,目標是開始推出自製培根和DIY肉丸包之類的東西。“我們正在努力讓包讓人忙碌,”她寫道一個消息。
廚師布拉德•格林希爾,邁克·康拉德,托尼·瑞德曼兄弟姐妹的餐館Takoi和磁鐵也在努力做最好的一個非常困難的局麵。就在一周前,三人無限期關閉餐廳在這個過程中,裁掉了大約80員工。周二,他們回到廚房準備即食和準備去做的菜受到從路邊餐館和銷售市場在Takoi花費。
菜單包括咱'atar佛卡夏麵包,泡菜,鷹嘴豆泥,咖喱湯包、和雞肉晚餐。客戶可以網上下訂單所需的工作時間。Greenhill適度樂觀的消息今天吃的新風險。“我們一開始的反應很好,”他寫道。“我們會看看它是可持續的。顯然不是一樣正常的業務,但是我們有75個訂單。“Greenhill計劃將事情日複一日,彈出是否市場保持足夠的興趣。
在底特律,Zingerman Cornman農場安阿伯市也為客戶提供冷凍食物。餐廳的在你的冰箱裏儲存銷售功能選項如熏鮭魚、雞肉雞蛋麵疙瘩湯,蔬菜千層麵,定價和小屋派12美元至50美元每件。
回到羅科,Mrkva說餐廳正試圖讓在一個不確定的時間,讓人們用豐盛的三明治配上新的每日特色菜,如豬肉和牛肉。不過,真正幫助顧客。“社區已經超級慷慨與技巧,”他說,並指出,他們已經幫助填補一些空白在本月員工工資。
餐廳現在時間和可用性是一個移動的目標。客戶可以跟蹤服務在當地餐館的新型冠狀病毒“呆在家裏”秩序通過檢查社交媒體賬戶和網站最提供即時的信息。manbetx万博软件
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