羅斯的美食使用非傳統的成份,讓幸福的Paczki

莫莉米切爾長大吃甜甜圈用土豆泥。甜甜圈是偶爾由她的母親雪莉米切爾新鮮而不是結霜,蘸一點額外的甜蜜溫暖的楓糖漿。”她真的是健康食品,所以我認為她的想法做甜甜圈,有土豆是更有營養,”米切爾繆斯。今天,雪莉的土豆甜甜圈是一個主要在莫莉的迷人的東傑佛遜餐館羅斯的美食和餐廳的幸福的基礎,簽名paczki配方。

雖然paczki經常食用油膩星期二,人們支付溢價品嚐玫瑰的波蘭甜甜圈全年通過引渡網絡食品市場Goldbelly。羅斯的過夜土豆甜甜圈的訂單客戶從網站全國高達89美元一打。(他們特別是可用以更低的成本在底特律。)米切爾說,她起初有點懷疑,消費者願意在網上訂購了甜甜圈,但現在每周至少一個秩序。

在Paczki天——在很多麵包店一樣在地鐵底特律——甚至更高的需求。去年,這家餐廳製作了大約300個甜甜圈訂單和取得的勝利。而相比相對較小的一些主要paczki Hamtramck麵包店,羅斯的產出仍令人印象深刻的考慮到米切爾貝克和頭部- -丁依賴小,標準廚房援助混合器和一個荷蘭烤肉鍋炒一次小批paczki大約5。米切爾是期待有一天煎炸操作轉移到一個更成熟的在她的廚房空間即將到來的波蘭餐廳和麵包店罌粟花西部的村莊。

從土豆paczki不一定是傳統。但米切爾,他是波蘭在她母親的一邊,說羅斯的測試“一群不同的食譜paczki麵團”之前回到他們的首選油炸圈餅配方達到類似經典paczki紋理。“我爺爺總是去Hamtramck [paczki]和我媽媽和我阿姨談談耐嚼的他們,一個密度比正常的甜甜圈,”她說。“這道菜有一點咀嚼和質地比典型的酵母甜甜圈。“雖然麵團可能不是一個誠意波蘭版本,味道是傳統與rose-custard等餡料,plum-honey果醬。每一批約24個甜甜圈。他們豐滿但與大量的填充光和一個美麗的展示,包括少量的罌粟種子或碎玫瑰花瓣的除塵。

米切爾和丁邀請吃到他們廚房一步一步看看paczki儀式在上升。看一眼這個過程被攝影師米歇爾·傑拉德和詹娜Belevender如下。雖然餐廳的預定銷售油膩星期二,玫瑰的開放與菜肉餡煎蛋餅,咖啡,少數paczki勝利的味道像波士頓奶油和檸檬糖。

•玫瑰的所有美食的報道(ED)
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