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這是一個粗略的背後的人結束的一周帝國廚房&雞尾酒,自稱“American-syle小酒館和酒吧”刷公園相對少見尖刻的評論7月12日的底特律自由報。老板邁克爾·艾布拉姆斯告訴人他措手不及的Kurlyandchik的餐廳。“我想我很驚訝。這是一個非常殘酷的文章,很殘酷的評論,”他說。
評論家馬克Kurlyandchik瞄準帝國的風格,描述為“從餐廳概念”,這是一個“空洞的回聲”類似的時尚餐廳,滲透到每一個角落的市中心核心在過去的幾年裏。不僅如此,評論家也很大程度上鄙視的食物。
艾布拉姆斯是一個終生的餐館老板誰擁有31個五人餐館,和以前的體育酒吧連鎖斯諾克的池和酒吧以及餐館Southfield-based McVee和喬先生。他開了帝國與合作夥伴布萊恩·阿德爾曼,大衛Pittaway,廚師亞倫勞文,5月。他說在他20年的經營餐館,他從未收到過一個正式的審查的新聞自由。
”我打開44餐館的39仍然啟動並運行,我很自豪的這家餐廳,我們真的努力,讓這家餐廳在哪裏,”他說。“事實上,這是餅切——好吧,你知道嗎,這是我的錯,因為這是所有我能做的事情。”
艾布拉姆斯了5月對食在開幕式帝國”可能是獨特的,我們不是要成為獨特的“Kurlyandchik後引用的引用在他的評論。艾布拉姆斯說,使用引用了審查”比它需要一點個人,“但再次強調,他沒有設計最初的餐廳。“嗯,這是真的。我無意試圖重現,”他說。“我認為有一個需要一個街區的地方刷公園地區,你知道的,我討厭再次使用術語“平易近人”,但你知道,我將使用這個詞“平易近人”缺乏更好的條件。“他補充說:“[Kurlyandchik]可能會調用它,你知道,“餅幹刀”或“弱,”但這就是我們的菜單。但我認為我們的食物很好。”
的審查,評論家寫道的中產階級化刷公園喝時感覺更強烈的13美元雞尾酒在院子裏在帝國”從收容所一箭之遙。”艾布拉姆斯說他是專注於開放的地方人們住在豪華公寓斯科特。“這是一個概念,是獨一無二的。我認為我們將是非常有用的在一個公寓大樓有200單位的人來幾次一個星期。這就是為什麼我們有漢堡。這就是為什麼我們有披薩。這就是為什麼我們有一個非常小的菜單,但各種不同的東西。”
艾布拉姆斯認為這是不公平的Kurlyandchik為中產階級化呼叫他的餐廳,當評論家以前讚揚附近的高端新美國牛排餐廳和小板點灰色的幽靈。“當你提到收容所或湯廚房對麵,好灰色的幽靈在相同的位置,他(Kurlyandchik)吹噓。我認為灰色鬼魂是一個偉大的餐館,但就像我說的,我不是一個廚師,[它]不在我的能力做這些事情,”他說。艾布拉姆斯不同意他的餐廳是一個更大的趨勢在底特律餐飲的一部分。“評論隻是下來賺錢——這並不是我們的目標。我的目標是事物的一部分。我出生和成長的城市,”艾布拉姆斯說。“我想成為它的一部分,我覺得我將錯過如果我不這麼做。”
艾布拉姆斯還說,伍德沃德大道位於角落空間新完成的建築,與新的發展社區嗡嗡聲是他的帝國的地址。“所有周圍的建築。這是一個很棒的地方,”他說。“我要一個位置梅布爾灰色或塞爾登標準嗎?不,我不要。”
Kurlyandchik,站在了審查。“我認為底特律已經準備好一些,也許,殘酷的誠實。現場已經準備好了,坦白說有很多大錢,”評論家告訴WDET7月13日。“我不希望每一個審查是一個負麵評論。我不想成為一個“亡羊補牢”評論家。我認為人們通常更有幫助點城裏好地方[…)我認為也很重要在必要時或者當我覺得有必要評論並讓人保持警覺。”
盡管批評,艾布拉姆斯說,他和他的合作夥伴不打算做任何修改格式或菜單。“我認為我們的披薩是偉大的。我認為我們的漢堡都是偉大的。我一直賣漢堡現在我的整個人生。喬先生,五人,我擁有所有斯諾克的之前,我們出售的是漢堡。我從來沒有出售一個壞漢堡。我當然覺得我們這裏的漢堡是偉大的。我實在不敢苟同的食品質量,”他說。他補充說,帝國有相對好的評論眾包平台包括4.7星穀歌在Yelp評論和4星。“不,我仍然致力於我們的方向。我們想要一個人想要的地方是舒適的打算。”
艾布拉姆斯雖然承認他可能鼓勵一些創新菜單上。“也許我們會嚐試更有創造力,但這不會成為我們的方向。”
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