骨髓,底特律的肉的新餐廳,肉店,本周首次亮相

底特律的一個最大的餐廳開業的一年,骨髓本周將到達西部的村莊。廚師莎拉·韋爾奇證實了吃,組合餐廳和肉店將主機周日正式開幕,10月7日。

肉的新餐廳,位於Kercheval大街8044號,隸屬管理合夥人萍何的羅伊斯的和廚師格雷格·雷恩的咖啡館的繆斯。韋爾奇曾行政總廚共和國和公園和休閑餐廳運行的廚房。2015年,她被任命為食客底特律2015年的廚師。骨髓會占據兩個空格內翻新花環建築。建築的空間在東區特色餐廳和露台麵積而酒吧,酒零售,肉店將占據隔壁的空間。

餐廳將在小時候的經曆去菜市場在新加坡和準備食物與新鮮的肉類和蔬菜。雙方的業務將在串聯工作,幫助客戶介紹給不太熟悉的肉來自locally-raised動物與建築市場的長期目標的削減。“餐廳將那些可怕的東西,創造成的東西為人們非常舒適,”韋爾奇說。這意味著顧客可以預期很多內髒和削減在誘人的菜單準備方式。

大約80個座位的餐廳的特色是開放式廚房布局完成室內木炭烤架。大約10個席位將麵臨行動。大型公共餐桌counter-height貫穿空間的中心。它將為雙重目的作為分解的竹節花整個動物當餐廳不開放服務和為大群當骨髓是開放的座位。“我們下了很大一個很小的空間,所以跨空間最大化利用和已成為我們的主要目標,”韋爾奇說。骨髓也融入了人行道空間回收的教堂長凳上座位。

小型鋪露台餐廳和之間的區域姐姐派為客戶將開放在好天氣。團隊計劃增加花盒和firepit明年(礫石部分被預留給人生活在建築物的高層公寓)。

韋爾奇的菜單將變化與季節和依賴削減的肉店。用餐者可以選擇牛肉肚臍和鴨肝烤雞肉串,豬皮爆米花,烤骨髓,骨髓肉餅,餃子。韋爾奇還計劃包括一些雞蛋菜肴和蔬菜在旋轉。客戶可以混合和匹配小板或選擇從小型,中型和大型的追逐,食物。

加入韋爾奇是屠夫尼古拉斯橋總經理阿曼達因特網(原阿伯釀酒公司),和飲料麗莎Balagna。Balagna正在帶頭雞尾酒菜單將輔以葡萄酒選擇平。韋爾奇說,菜單欄也將位居當地啤酒和蘋果酒。

骨髓預計周四開始軟服務,10月4日正式開通。肉店開幕式會在接下來的兩個星期。餐廳將會接受一些有限的預訂,但計劃將大部分座位開放取得的勝利。

骨髓位於8044 Kercheval大道1 b;餐廳打開5點到晚上10點。周一,周三,周四和周五和周六下午5點到晚上11點(星期二)關閉;網站。

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四方

羅伊斯的

76 W·亞當斯Ave,底特律,MI 48226 (313)481 - 2160 訪問的網站

骨髓

Kercheval大街8044號,48214年,MI (313)513 - 0361 訪問的網站