前都靈廚師Garrett Lipar土地在Grosse黑沼澤(更新)

在幾個月沒有餐館,廚師加勒特Lipar告訴吃他計劃與廚師合並/所有者大衛·吉爾伯特的廣受好評上著名餐廳。格羅斯波因特新上著名將試圖提高密歇根的烹飪聲譽,Lipar說。“這是密歇根州的一個機會,有一個餐廳,我們可以把我們的帽子掛在。”

“我們希望成為100年世界上最好的餐廳之一。”

Marais說本周關閉小的更新,並將重開周五在Lipar的領導下,促進Michigan-inspired菜單,聚光燈本地供應商和保存技術。“這食物不是著名的食物。這不是都靈的食物。這是完全不同的東西,”Lipar說。“我們希望成為100年世界上最好的餐廳之一。”

雖然Lipar以來一直斷斷續續地旅行突然關閉的廣受好評身孕餐廳都靈,廚師確實提供了一些跡象在Instagram是一個新項目。Lipar說,他與他的朋友大衛·吉爾伯特在會談有一段時間了,但是感覺從一開始就說。”這樣一個空間,我有機會去完善我的風格和我的團隊的風格。”請繼續關注更多的細節。

更新、09/02上午9:30。在周二晚上的一次采訪中,Lipar透露進一步的細節與Marais說關於他的新夥伴關係。廚師,誰在過去幾天適應他的新餐廳和廚房,承認他招待幾個提供在多個餐廳內外密歇根但覺得他和大衛·吉爾伯特的烹飪人才通過合並,他可以把他的技能和服務更上一層樓。“我不是說我將永遠在這裏,”他說,他決定呆在地鐵底特律,“但我們想完成我們開始。”

隨著Lipar,三連同其他三個都靈校友也加入了著名的“家庭”的員工。大衛·吉爾伯特,他證實,將在餐廳更首要的作用,幫助餐廳的采購和維護。“廚師有時把所有信貸……但我t是一個團隊的人,讓偉大的餐館,”Lipar補充道。

食客訪問Marais說重啟後會發現一些餐廳的風格和格式的變化。Lipar旨在去除雜物有利於精簡表設置-床單,水杯,蠟燭,最小的銀器,新板塊,花卉和草藥安排,反映餐廳的食材。Lipar說他將提供一個品嚐菜單(包括9 - 16有節奏的課程)和一個簡短的菜單選項的列表。菜單將作為供應商和原料列表而不是具體的菜肴,在準備允許更大的靈活性,與季節變化將每季度更新一次。這個周末Marais說已經接受預訂。

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